DAPUR UMUM OLEH HERU WARDOYO
Tanggap Darurat (awal ) Bencana Peristiwa yang disebabkan ulah manusia atau alam dan atau kombinasi keduanya, yang mengakibatkan penderitaan serta menggangu hidup dan kehidupan manusia Upaya Pencegahan Tanggap Darurat (awal ) Perlindungan, Bantuan,Lain-lain Kesehatan Pangan Papan Sandang DAPUR UMUM Penyiapan/penyediaan Makanan/minuman yang memadai untuk didistribusikan kepada korban dalam waktucepat dan tepat Lembaga/Instansi/ Organisasi lain PMI
( D U ) Regu Ketua/Wakil Ketua TU PMI KAB/KOTA Pengorganisasian : Sektor (kalau korban/sasaran : cukup banyak/besar, terpencar, luas, beberapa tempat ) Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok Kelompok dst Regu Ketua/Wakil Ketua TU Peralatan/Perlengkapan Distribusi Pembantu Umum masak KSR/TSR/PMR+TENAGA LOKAL
LAMANYA PENYELENGGARAAN PELAKSANAAN LOKASI Dekat Posko Mudah dicapai/ di kunjungi korban Lingkungan mema dai Aman dari bencana Dekat air Dekat Transportasi (Umum) BANGUNAN Cukup memadai (masak & gudang) Tenda/bangunan yg ada Kondisi lingkungan mendukung DUKUNGAN LOGISTIK Peralatan/ perlengkapan Bahan-bahan mentah PENDISTRIBUSIAN Kartu Sesuai jam makan Dikoordinir (KK) Gunakan alat-alat makan yang efisien (piring, daun, kertas, sendok , gelas dsb.) LAMANYA PENYELENGGARAAN Awal ( 1 – 3 hari ) seluruh korban. 4 – 7 hari : selektif yg benar-benar membutuhkan. > 7 hari : diupayakan dalam bentuk bahan mentah ( dimasak sendiri oleh masing-masing KK )
Peralatan & Perlengkapan : I. Peralatan Masak s/d 500 orang) 1. Peralatan Pokok : 2. Peralatan penunjang II. Kompor/Tungku : 1. Kompor Gas/Elpiji 2. Kompor Pompa minyak tanah 3. Tungku sederhana. Pemadam Kebakaran : (Modern/tradisional)
MENU Diupayakan dengan memperhatikan : - Memenuhi 4 sehat 5 sempurna - Sehat, hygienis “mirasa” - Biaya relative murah/terjangkau - Dapat diterima orang dewasa s/d anak-anak - Diusahakan dg makanan kebiasaan setempat. b. Susunan Menu : 1) Makanan Pokok 2) Lauk Pauk 3) Sayur mayor 4) Buah-buahan 5) Mineral (air dsb)