ILMU DAN EVALUASI GIZI IV.

Presentasi berjudul: "ILMU DAN EVALUASI GIZI IV."— Transcript presentasi:

1 ILMU DAN EVALUASI GIZI IV

2 LEMAK (FAT)

3 FUNGSI Sumber energi Pelarut vitamin Asam lemak esensial
Asam linoleat , prekusor pembentukan PUFA yang lain, kesehatan membran sel yaitu pembentukan fosfolipid Asam arakhidonat, prekusor hormon prostalglandin : agregasi platelet, pengatur tekanan darah fungsi fisiologis GI

4 TIPE Lipida sederhana Lipida majemuk Lipid derivat Lemak netral lilin
Fosfolipid Lipoprotein Glikolipid Lipid derivat

5 NAMA UMUM TRIGLISERIDA, terdiri atau ester gliserol dan 3 asam lemak
Sifat tergantung jenis dan panjang rantai karbon Panjang rantai karbon : 4 -22 LCT : >12 MCT: 8-10 SCT :< 8

6 SUMBER ASAM LEMAK Jenuh Monounsaturated Polyunsaturated Butter Avocado
Minyak biji kapas Keju Olive oil Minyak jagung Coklat Margarine with hydrogenated Minyak ikan Minyak kelapa Kacang-kacangan Mayonaisse Lemak daging Minyak kedelai Minyak kelapa sawit Minyak kecambah gandum

7 Recommended intake Tidak ada tolok ukur, selama asupan energi cukup, lamak bisa disintesa, namun untuk asam lemak esensial tetap harus disuplai dari makanan

8 METABOLISME LIPIDA

9 KOMPONEN LIPIDA

10

11

12

13 SELAMAT BELAJAR

14 METABOLISME

15