PROTEIN Kelompok 2 : Karina Dewi

Presentasi berjudul: "PROTEIN Kelompok 2 : Karina Dewi"— Transcript presentasi:

1 PROTEIN Kelompok 2 : Karina Dewi 2014-31-158
Siti Sarah Hardita Lubis Muhammad Rifqi Heni Sinambela

2 POKOK BAHASAN Definisi Protein Klasifikasi protein
Klasifikasi asam amino Pencernaan protein Fungsi protein Angka kecukupan protein Sumber protein Penyakit yang berhubungan dengan protein

3 DEFINISI PROTEIN Berasal dari bahasa yunani (pretos) yang artinya utama atau yang hulukan. Merupakan molekul makro : asam amino dlm ikatan peptida “ protein adalah zat yang paling penting dalam setiap organisme” – Gernadus Mulder, ahli kima Belanda – Protein merupakan bagian terbesar tubuh sesudah air : 1/5 bagian tubuh adalah protein ½ berada di otot 1/5 dalam tulang dan tulang rawan 1/10 dibagian kulit dan selebihnya dibagian lain dan cairan tubuh

4 KLASIFIKASI PROTEIN Protein bentuk serabut : yaitu protein yg terdapat dalam struktur tubuh : 1. kolagen 2. elastin 3. keratin 4. miosin Protein globular : terdapat di cairan tubuh , larut dalam larutan garam dan asam encer : Albumin Globulin Histon

5 Protein konjugasi : yaitu protein sederhana yang terikat dengan bahan non asam amino ( gugus prostetik): Nukleoprotein Lipoprotein Fosfoprotein Metaloprotein

6 KLASIFIKASI ASAM AMINO
Menurut gugus asam (karboksil) dan basa ( amino ) : Asam amino netral Asam amino asam Asam amino basa Menurut esensial dan tidak esensial : Esensial Non esensial

7 PENCERNAAN PROTEIN

8 Pertumbuhan dan pemeliharaan
FUNGSI PROTEIN Pertumbuhan dan pemeliharaan Pembentukan ikatan esensial tubuh Mengatur keseimbangan air Memelihara netralitas air Pembentukan antibodi Mengangkut zat-zat gizi Sumber energi

9 ANGKA KECUKUPAN PROTEIN
Kel.umur Laki-laki Perempuan 0-0,5 1,86(85% ASI) 1,86(85%ASI) 0,5-2,0 1,39(80%ASI) 4-5 1,08 4-10 1,00 10-18 60+ 0,75 Ibu hamil gram/hari Ibu menyusui enam bulan pertama gram/hari ibu menyusui enam bulan kedua gram/hari Ibu menyusui tahun kedua gram/hari

10 SUMBER PROTEIN Makanan Nilai protein Daging 18,8 wortel 1,2 Hati 19,7
Roti putih 8,0 Ikan 17 Keju 22,8 Udang 21 Kacang tanah 25,3 Ayam 18,2 Kacang hijau 22,3 Telur 12,8 Kedelai 34,9 Susu sapi 3,2 Singkong

11 AKIBAT KURANG PROTEIN

12