LAPORAN KEMAJUAN Pemanfaatan Kacang Hijau (Vigna radiata L ) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nugget Bidang Kegiatan: PKM Kewirausahaan.

Presentasi berjudul: "LAPORAN KEMAJUAN Pemanfaatan Kacang Hijau (Vigna radiata L ) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nugget Bidang Kegiatan: PKM Kewirausahaan."— Transcript presentasi:

1 LAPORAN KEMAJUAN Pemanfaatan Kacang Hijau (Vigna radiata L ) Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Nugget Bidang Kegiatan: PKM Kewirausahaan

2 PENDAHULUAN

3 Pemanfaatan Kacang Hijau
Latar Belakang Double Burden problem Inovasi produk pangan Pemanfaatan Kacang Hijau Mung Nugget

4 Meningkatkan daya guna
Perumusan Masalah Nugget Kacang Hijau (Mung Nugget) Meningkatkan daya guna kacang hijau Alternatif pangan Untuk kesehatan Lapangan Pekerjaan

5 Tujuan Menambah pangan alternatif yang berbahan dasar kacang hijau dengan memanfaatkan potensi gizi yang terkandung dalam kacang hijau Menciptakan pangan yang bergizi tinggi dengan harga yang terjangkau Menumbuhkan jiwa kewirausahaan bagi anggota kelompok khususnya dan bagi mahasiswa secara umum Menciptakan lapangan pekerjaan yang dapat menyerap tenaga kerja

6 Target Luaran Produk kacang hijau yang bergizi tinggi, ekonomis, serta membuka lapangan kerja baru bagi mahasiswa dan masyarakat.

7 Metode Tahap persiapan
• Konsultasi dengan dosen pembimbing dan penanggung jawab laboratorium. • Survei dan koordinasi dengan pemasok bahan baku. Pembelian peralatan dan bahan baku yang dilakukan secara bertahap. • Pada tanggal 12 Maret 2009 semua telah selesai dipersiapkan.

8 Metode lanjutan Produksi percobaan
• Hari/Tanggal: Jumat, 13 Maret 2009 • Tempat: Laboratorium Percobaan Makanan, Mayor Ilmu Gizi, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor.

9 Metode lanjutan Proses produksi
• Proses produksi : 4 kali (13 Maret Mei 2009) • jumlah nugget kacang hijau (Mung Nugget) yang dihasilkan: 100 buah / 1 kali produksi.

10 Metode lanjutan Promosi dan pemasaran
• Promosi: di sekitar kampus IPB, tempat tinggal mahasiswa, dan toko milik salah satu anggota tim. Berupa informasi secara lisan dan selebaran. • Pemasaran: di sekitar Kampus IPB Dramaga, tempat tinggal mahasiswa, toko milik salah satu anggota tim. Produk dipasarkan dua bentuk, yaitu produk matang (siap dikonsumsi) dan produk mentah.

11 Metode Lanjutan Prosedur dan tahapan pelaksanaan Bahan: Bahan Jumlah
kacang hijau 250 g tepung terigu 60 g tepung maizena 50 g susu bubuk telur ayam 1 butir garam 1 sdm merica 1 sdt pala bubuk 1sdt bawang putih bubuk penyedap rasa 1 bungkus tepung roti secukupnya

12 Prosedur pelaksanaan Kacang hijau kupas kulit Direndam
Direbus hingga empuk Ditiriskan, diblender Dicampur dengan telur, terigu, maizena, bumbu, susu bubuk, dan kaldu ayam Dikukus 30 menit Dicetak dengan diameter 2 cm Dicelup dalam kocokan telur Dicelup dalam tepung roti Dibekukan dalam freezer Dikemas dalam kemasan Digoreng selama 3 menit Mung Nugget

13 Hasil Produksi Tanggal Jumlah (buah) Harga (Rp) 13 Maret 2009 105 750
188 500 11 April 2009 84 29 Mei 2009 293

14 Ketercapaian Target Luaran
Setiap 1 buah nugget kacang hijau (Mung Nugget) memiliki kandungan gizi: • Energi 17 Kal • Protein 0.7 gram • Lemak 0.1 gram • Karbohidrat 6 gram • Kalsium mg. Tingginya kandungan gizi pada nugget kacang hijau ini meningkatkan antusiasme konsumen untuk membeli dan memasarkannya kembali.

15 Permasalahan dan penyelesaiannya
Administratif Tidak ada masalah karena semua proses administratif seperti pengesahan, birokrasi, serta proses penyewaan laboratorium berjalan dengan lancar.

16 Teknis – Alat tidak ada masalah Semua alat-alat yang diperlukan untuk proses produksi sudah tersedia dengan lengkap. – Waktu Waktu pelaksanaan program sempit karena jadwal kuliah yang padat. Namun hal tersebut tidak menjadi halangan untuk menghasilkan produk nugget yang tetap berkualitas. Optimalisasi dan efisiensi waktu saat proses produksi sangat diperlukan.

17 • Harga Terjadi perubahan harga produk. Hal ini disesuaikan dengan biaya produksi dan daya jangkau konsumen. • Produk Tidak ada masalah Formula, warna, rasa, aroma, dan tekstur yang didapat telah diterima dengan baik oleh konsumen.

18 Organisasi Pelaksana Jadwal yang padat tidak menjadi kendala, semua anggota dalam tim bekerja sesuai dengan jobdesk masing-masing.

19 Keuangan tidak ada Kendala keuangan untuk penyediaan bahan baku dan alat produksi dapat karena dana yang diberikan sudah mencukupi untuk memenuhi kebutuhan tersebut.

20 Tabel 2 Pengeluaran bahan dan pemasukan dari produk
Uraian Debet (Rp) Kredit (Rp) Pengeluaran untuk bahan Pemasukan dari penjualan produk Laba 68.955

21 Tabel 3 Anggaran biaya total
Uraian Debet Kredit Saldo Pemasukan Dikti Penjualan produk 361250 Total Pengeluaran Kesekretariatan 100000 Peralatan 667750 Bahan 279795 Sisa

22 Dokumentasi Kegiatan Gambar 1. Bahan baku produksi

23 Gambar 2. Proses perebusan kacang hijau kupas

24 Gambar 3. Proses penggilingan kacang hijau kupas rebus

25 Gambar 4. Adonan nugget kacang hijau yang siap dikukus

26 Gambar 5. Nugget kacang hijau (Mung Nugget) sebelum dikemas

27 Gambar 6. Nugget kacang hijau (Mung nugget) setelah dikemas dan siap dipasarkan

28 Terima Kasih Allah SWT DIKTI Dr. Ir. Sri Anna Marliyati, M.Si
Orang tua & keluarga Juri Semua yang membantu