Merencanakan menu kesempatan khusus

Presentasi berjudul: "Merencanakan menu kesempatan khusus"— Transcript presentasi:

1 Merencanakan menu kesempatan khusus
BIDANG STUDI KEAHLIAN : SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATA PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA KOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGA STANDAR KOMPETENSI : Melakukan pengolahan makanan untuk kesempatan khusus KOMPETENSI DASAR : Merencanakan menu kesempatan khusus

2 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Menu Yang Harus Diperhatikan : Setelah menentukan jenis kegiatan barulah susun menu yang akan disajikan di siapkan. Sebaiknya bersikap fleksibel dengan memberikan kesempatan pada tamu untuk memilih jenis makanan. Mintalah info makanan yang di inginkan tamu. Misalnya, menu BBQ, bisa dilengkapi dengan salad, atau sup sebagai pembuka , aneka jenis BBQ (ayam, daging, sosis, bakso, seafood) dengan 2-3 macam saus kemudian sajian penutup bisa berupa es buah, puding, kue-kue atau jajanan manis.   Seni Kerajinan dan Pariwisata

3 Seni Kerajinan dan Pariwisata

4 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Setelah menu utama tersusun, jangan lupa siapkan juga menu tambahan/ camilan untuk perintang waktu. Misalnya, aneka keripik, kacang-kacangan, aneka gorengan atau kue-kue. Siapkan juga minuman hangat dan dingin sebagai pelengkapnya. Siapkan menu pelengkap ini dalam jumlah cukup karena ada kemungkinan tamu akan akan betah di tempat pesta Seni Kerajinan dan Pariwisata

5 Seni Kerajinan dan Pariwisata

6 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Menyajikan menu vegetarian dalam daftar hidangan di acara kesempatan pesta kini tidak lagi menjadi permasalahan. Sajian dengan tampilan menarik yang dihidangkan pun tak kalah lezat dibandingkan dengan menu yang menggunakan daging. Seni Kerajinan dan Pariwisata

7 Seni Kerajinan dan Pariwisata

8 Penting Untuk Merencanakan Menu
Memperhatikan : 1. Struktur Menu (Spesifikasi Setiap Bangsa) 2. Macam-Macam Menu 3. Waktu Seni Kerajinan dan Pariwisata

9 Struktur Menu (Spesifikasi Setiap Bangsa)
Setiap bangsa mempunyai ciri menu untuk kesempatan khusus, ini diakibatkan kondisi, budaya, kebiasaan yng berbeda. Indonesia belum mempunyai Struktur menu, namun hal ini menjadi beragam karena ketika menyajikan makanan mengadopsi strktur menu dari luar negeri Seni Kerajinan dan Pariwisata

10 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Adapun salah satu contoh Struktur Menu dari Eropa dan Amerika : Makanan Pembuka Makanan Utama Makanan Penutup Minuman Barbaque Untuk Menu di Indonesia ditambahkan : Makanan Sepinggan Camilan/snack Seni Kerajinan dan Pariwisata

11 Contoh Makanan Pembuka Dingin /Appetaizer
Mix Salad Huzard Salad Nicoise Salad Caleslow Singapore Salad Bangkok Salad Gado-Gado Seni Kerajinan dan Pariwisata

12 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Makanan Pembuka Panas/Soup Chicken Broth Zupa-Zupa/ Soufle Corn Soup Vegetable Soup Clear oxtail soup Consomme double germany Aneka Soto Seni Kerajinan dan Pariwisata

13 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Aneka Pasta Lasagna Spaghetti Casserole Skotel Makaroni Aneka Nasi Nasi Ulam Nasi Liwet Nasi Kebuli Lontong Opor Aneka Sepinggan Sate Padang Tekwan Mi Kangkung Selat Solo Tahu Campur Surabaya Dimsum Masakan Eropa Masakan Asia Seni Kerajinan dan Pariwisata

14 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Photo Stand Seni Kerajinan dan Pariwisata

15 Seni Kerajinan dan Pariwisata
Dessert & Minuman Aneka Pudding Aneka Cake Tart Mini Aneka Snack Ice Cream Shorbet Soft drink Seni Kerajinan dan Pariwisata

16 Seni Kerajinan dan Pariwisata
TERIMA KASIH Seni Kerajinan dan Pariwisata