PEMBUATAN KERIPIK WORTEL DENGAN VACUM FRYING

Presentasi berjudul: "PEMBUATAN KERIPIK WORTEL DENGAN VACUM FRYING"— Transcript presentasi:

1 PEMBUATAN KERIPIK WORTEL DENGAN VACUM FRYING
OLEH: DESI KURNIA SARI DIAN PRABAWATI BAGOES DWI P MAHENDRA PUTRA IKA NURSA’ADAH

2 Pengertian Vacuum Fryer
Keunggulan Vacuum Fryer CARA PEMBUATAN KERIPIK WORTEL Cara Kerja Vacuum Fryer Komponen-komponen penyusun Vacuum Fryer

3 Vacuum fryer Mesin penggorengan hampa atau penggoreng vacuum (vacuum fryer) adalah mesin yang berfungsi untuk memproduksi atau mengolah aneka produk keripik buah atau keripik sayuran dengan prinsip kerja sistem penggorengan vakum.

4

5 Cara Kerja Vacuum Fryer
Sistim kerja mesin vacuum frying (pengering buah) sebagai berikut. Buah / sayur digoreng pada mesin vacuum fryer, dengan medium minyak goreng. Pemanasan minyak goreng disetting pada suhu rendah (80-85 derajat celcius). Pemanasan ini menggunakan bahan bakar LPG. Untuk mempercepat penggorengan, maka dilakukan penyedotan kandungan air pada buah dengan cara pemvakuman. Pemvakuman ini menggunakan pompa khusus, dengan tenaga listrik. Suhu penggorengan terkontrol otomatis (80-85 derajat celcius). Suhu yang terjaga rendah ini, menjadikan produk tidak gosong, sehingga warna sesuai aslinya.

6 Proses Pembuatan Keripik Wortel
1. Siapkan wortel, pisau, dan alas pemotong 2. Kupas kulit wortel dan kemudian potong tipis-tipis secaravertikal 3. Cuci wortel yang sudah di kupas dengan air sampai bersih 4. Tiriskan wortel untuk menghilangkan air bekas cucian 5. Siapkan mesin Vacuum Frying dan masukkan potongan wortel ke dalam tabung penggorengan 6. Nyalakan mesin Vacuum Frying. atur pemanas dan control suhu. 7. Digoreng selama 2 jam 8. Setelah di goreng, tiriskan minyak sisa wortel yang digoreng.

7 Keunggulan Vacuum Fryer
1. Tidak mengubah warna buah atau sayuran 2. Hasil penggorengan lebih renyah 3. Aroma tidak berubah 4. Kandungan serat tinggi 5. Lebih tahan lama meskipun tanpa bahan pengawet

8 Komponen-komponen Vacuum Fryer
Tabung Penggorengan 2. Pemanas

9 3. Kontrol suhu 4. Perangkat pemvakuman

10 TERIMA KASIH