Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2012.

Presentasi berjudul: "Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2012."— Transcript presentasi:

1 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Bengkulu Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian 2012

2 Latar Belakang Mangga dan Pisang Komoditas unggulan Propinsi Bengkulu Produktivitas tahun 2009 > Produktivitas rata-rata nasional (Dinas Pertanian Propinsi Bengkulu, 2010)

3 l KEUNGGULAN Mangga Bengkulu : Berbuah sepanjang musim Ukuran buah besar Daging buah tebal Lebih tahan hama Tahan curah hujan tinggi

4 Keunggulan Lebih tahan terhadap penyakit layu Fusarium dibandingkan pisang Kepok dan Pisang Ambon Ketersediaan > Pisang Kepok dan Pisang Jantan Bahan Baku Keripik Pisang PISANG JANTAN

5 Permasalahan Belum Diolah Harga Jual

6 Solusi Permasalahan Teknologi Penggorengan Vakum

7 Penggorengan pada tekanan dan suhu yang rendah sehingga titik didih air rendah Proses kerusakan vitamin diperlambat Produk renyah

8 TUJUAN ◦Menghasilkan paket Teknologi Penggorengan Hampa (Vacuum Frying) buah mangga dan pisang spesifik Bengkulu. ◦Mengetahui tingkat penerimaan petani terhadap aplikasi Teknologi Penggorengan Hampa (Vacuum Frying). ◦Meningkatkan nilai tambah buah mangga dan pisang spesifik Bengkulu.

9 KELUARAN Peningkatan nilai tambah buah mangga dan pisang spesifik Bengkulu Penerapan teknologi vacum frying buah mangga dan pisang spesifik Bengkulu di tingkat petani.

10 METODOLOGI Waktu : Januari-Desember 2012 Tempat: 1. Laboratorium Pascapanen 2. Petani Pengolah Buah

11 Ruang Lingkup Pengkajian : Lab. Pascapanen Petani Pengolah Buah Kriteria Bahan Baku Tingkat Kematangan Buah Teknologi Diagram Alir Proses

12 Mangga Bengkulu PenyortiranPencucianPengirisanPerendamanPenirisanPenggorenganPenirisanPengemasan Keripik Mangga Bengkulu

13 Pisang Jantan PenyortiranPengirisanPenggorenganPenirisanPengemasan Keripik Pisang Jantan

14 Rancangan Pengkajian Persiapan Identifikasi Lokasi Identifikasi Bahan Baku PelaksanaanTahap ITahap II

15 Tahapan Pelaksanaan Tahap I Pembuatan Produk di Lab Pascapanen Penentuan Suhu Pe nggorengan Vakum Terbaik Analisis Kimia ProdukUji Organoleptik Analisis Kelayakan Ekonomi Analisis Nilai Tambah

16 Pelaksanaan Tahap II Introduksi Teknologi di Tingkat Petani Pengukuran Penerapan Teknologi di Tingkat Petani

17 Pengamatan dan Analisis Data Data Karakter Kimia Bahan Baku (KA, KH, KS, KL,Total Gula, Vit C) Karakter Kimia Produk (KA, KL, Vit C, Total Gula) Hasil Uji Organoleptik Skor Penilaian Penerapan Teknologi Keterangan : Analisis Vitamin C untuk keripik Mangga

18 Penilaian Tingkat Penerapan Teknologi di Petani No.Tahapan Proses Pengolahan SkorBobot (%) Nilai (Bobot x Skor) 123 1. Sortasi buah 2. Pencucian 3. Pengupasan 4. Pengirisan 5. Perendaman 6. Penirisan setelah perendaman 7. Penggorengan 8. Penirisan menggunakan sentrifuse 9. Pengemasan

19 Kriteria Penilaian Keterampilan BAIK (Skor 100-125) Keterampilan SEDANG (Skor 75-99) Keterampilan KURANG (Skor 50-74)

20 Jadwal Kegiatan No.Uraian KegiatanWaktu 1.Perbaikan RPTP/ROPTPJan-Feb 2.PersiapanJan-Feb 3.Pelaksanaan Tahap IFeb-Juni 4.Pelaksanaan Tahap IIJuni-Juli 5.Penyusunan Laporan Tengah Tahun Juli 6.Tabulasi DataAgustus 7.Analisis DataAgust-Sept 8.Penyusunan Laporan AkhirSept-Nov 9.Seminar HasilDes

21 No.NamaJabatan dalam Kegiatan 1.Wilda Mikasari, S. TP, MSiPenanggung Jawab 2.Lina Ivanti, S. TPAnggota 3.Taufik Hidayat, S. TPAnggota 4.Irma Calista Siagian, STAnggota 5.Alfayanti, SPAnggota 6.JohardiAnggota 7.Melisa E. R, S. TPAnggota 8.Siska Apriyani, S. TPAnggota

22 Terima Kasih