Proses Pembuatan Gula Tebu

Presentasi berjudul: "Proses Pembuatan Gula Tebu"— Transcript presentasi:

1 Proses Pembuatan Gula Tebu
Urutan tahap-tahap : Preparasi Penggilingan Klarifikasi Penyaringan Evaporasi Kristalisasi Pemisahan kristal Pengeringan

2 Preparasi Penyiapan bahan : - penataan bahan - pengecilan ukuran
Alat : - pisau pencacah (cane knives) - gilingan pemotong (crusher rollers) Tujuan : - meningkatkan densitas bongkah sehingga kapasitas penggilingan naik - meningkatkan efisiensi dan efektivitas ekstraksi dan imbibisi

3 Penggilingan - Setelah tebu dicacah, diumpankan ke gilingan pemotong, dg sudut kemiringan 27-40o - Dilakukan oleh 4-5 rakit penggiling, setiap rakit penggiling terdiri dari 3 gilingan yi atas, depan, belakang dg permukaan gilingan bergerigi; berfungsi mengekstrak cairan tebu. - dilakukan imbibisi, yaitu penyemprotan air melalui nozle untuk pembilasan saat ekstraksi dg tujuan meminimalkan kadar sakarosa pada ampas akhir. Faktor-faktor yg berpengaruh pada penggilingan : Faktor di luar pabrik : varietas tebu lingkungan tumbuh 2. Faktor di dalam pabrik :

4 a. faktor yg berpengaruh pd penggilingan
. Friksi . Derajat kompresi . Drainase nira b. faktor yg berpengaruh pd imbibisi . Derajat kerusakan sel pd umpan . Suhu cairan pengimbibisi . Ukuran partikel sir . Waktu kontak antara air pengimbibisi dg ampas

5 Klarifikasi Tujuan : memisahkan sebanyak mungkin kotoran, secepat mungkin, tanpa merusak gula yg ada sehingga diproleh nira dg kemurnian tinggi Bahan penjernih utama : kapur , mudah diperoleh murah harganya tdk merusak gula Metode yg digunakan : - defekasi : dingin panas sakarat - sulfitasi (defekasi sulfitasi) : asam basa - karbonasi : tunggal ganda

6 Filtrasi Hasil klarifikasi yi nira jernih dan nira kotor
Nira kotor hasil klarifikasi harus disaring terlebih dahulu Jenis penyaring : penyaring bertekanan (paling banyak digunakan) penyaring mekanikal penyaring vakum Faktor yg berpengaruh pd filtrasi (dg penyaring bertekanan) : - sifat endapan - fluiditas nira kotor - beda tekanan Cara memperbaiki filtarsi : - mengapur nira kotor - menambah bahan yg dpt memperbaiki struktur endapan - sulfitasi nira kotor - menyaring nira dg bantuan ampas dan flokulan