KULIAH TP IKAN 10 PENGOLAHAN IKAN AIR TAWAR

Presentasi berjudul: "KULIAH TP IKAN 10 PENGOLAHAN IKAN AIR TAWAR"— Transcript presentasi:

1 KULIAH TP IKAN 10 PENGOLAHAN IKAN AIR TAWAR
Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, MP Fakultas Agroindustri Universitas Mercu Buana Yogyakarta 2015

2 Gambar 1. Diagram alir pembuatan kripik kulit ikan lele
dicelupkan ke dalam telur Duri dan kotoran Penyiangan Daging Kulit ikan Pembaluran ke dalam tepung yang sudah dibumbui Bumbu: Garam, bawang putih, lada Perendaman (10-15 menit) Penggorengan Kripik kulit ikan lele Gambar 1. Diagram alir pembuatan kripik kulit ikan lele

3 Nuget daging ikan lele/ gurami
Bumbu: Garam, gula halus, bawang merah, bawang putih, lada, Ditambah bumbu yang sudah dihaluskan, telur, air es Penyiangan Daging digiling Pencetakan Daging & garam dicampur Pengukusan Nuget daging ikan lele/ gurami Penyimpanan dalam freezer Tambahkan tepung Gambar 2. Diagram alir pembuatan nuget daging ikan lele/ gurami

4 Gambar 3. Diagram alir pembuatan bakso ikan gurami
Bumbu: Garam, gula halus, bawang merah, bawang putih, lada, Ditambah bumbu yang sudah dihaluskan, telur, air es Penyiangan Daging digiling Pencetakan Daging & garam dicampur Perebusan sampai bakso terapung Tambahkan tepung Bakso ikan gurami Ditiriskan Gambar 3. Diagram alir pembuatan bakso ikan gurami

5 TUGAS Beri penjelasan/ rincian dan perubahan yang terjadi pada masing-masing tahapan pengolahan tersebut ke paling lambat tgl 15 Desember 2015

6 MATUR NUWUN