Mengolah Hidangan Berbahan Terigu

Presentasi berjudul: "Mengolah Hidangan Berbahan Terigu"— Transcript presentasi:

1 Mengolah Hidangan Berbahan Terigu
Bidang Studi Keahlian : Seni Kerajinan & Pariwisata Program Studi Keahlian : Tata Boga Kompetensi Keahlian : Jasa Boga Standar kompetensi : Mengolah Makanan Kontinental Kompetensi Dasar : Mengolah Pasta

2 A. Pasta, Jenis dan Pengolahan
Pasta adalah makanan olahan yang digunakan pada masakan Italia, dibuat dari campuran tepung terigu, air, telur, dan garam yang membentuk adonan yang bisa dibuat menjadi berbagai variasi ukuran dan bentuk. Lasagna

3 Spaggethi Bollognaise.
Alat manual penggiling mie/lembaran pasta Pasta yang dibuat dengan mesin ekstrusi

4 Jenis-Jenis Pasta

5

6 Pengolahan dried pasta
2. Teknik Pengolahan Pasta Fresh Dried Pasta Pengolahan dried pasta

7 3. Teknik penyimpanan pasta
A. Dried pasta Mempunyai daya simpan yang lebih lama jika denganfesh pasta. Teknik penyimpanan pasta yang benar adalah meletakkan pasta dalam wadah atau tempat yang dingin tetapi tidak lembab sehingga pasta dapat bertahan lebih dari satu tahun.

8 B. Cara Penyajian Pasta 1. Penyajian nasi Disebelah hidangan utama
Disajikan terpisah dalam pot plate Dibawah hidangan utama Sebagai isi Ditekan dan dicetak

9 2. Penyajian Mie Penyajian mie tergantung pada jenis olahannya.
Sebagai sup disajikan dalam mangkuk mie Sebagai makanan sepinggan Sebagai hidangan pendamping Sebagai lauk – pauk Sebagai snack atau appetizer

10 3. Penyajian pasta Pasta dapat disajikan menjadi bahan dasar dalam hidangan appetizer, soup, main course, main dish, dan one dish meal dan dessert Penyajian pasta biasanya terletak pada porsi sesuai dengan jenis hidangan yang disajikannya.