SINTESIS PROTEIN 3 20 April 2016.

Presentasi berjudul: "SINTESIS PROTEIN 3 20 April 2016."— Transcript presentasi:

1 SINTESIS PROTEIN 3 20 April 2016

2 Protein Polimer dengan monomer berupa asam amino Polaritas :
ujung N- ujung C Ikatan peptida

3 Penggolongan Asam Amino
20 asam amino utama penyusun protein Dibagi berdasar sifat gugus R: Asam amino dengan gugus R non polar alifatik Asam amino dengan gugus R polar tak bermuatan Asam amino dengan gugus R polar bermuatan negatif (asam) Asam amino dengan gugus R polar bermuatan positif (basa) Asam amino dengan gugus R aromatis

4 Asam Amino dengan Gugus R Non Polar Alifatik

5 Asam Amino dengan Gugus R Polar Tak Bermuatan

6 Asam Amino dengan Gugus R Polar Bermuatan Negatif

7 Asam Amino dengan Gugus R Polar Bermuatan Positif (Basa)

8 Asam Amino dengan Gugus R Aromatis

9

10 Struktur Protein

11 Struktur Sekunder

12 Struktur Tersier

13 Struktur Tersier Jembatan disulfida Terbentuk oleh 2 residu cystein
Bisa dalam satu polipetida atau antar polipeptida

14 Struktur Tersier Interaksi antar rantai samping residu asam amino juga berperan dalam terbentuknya struktur tersier

15 Struktur Kuartener

16 DENATURASI PROTEIN Setiap perubahan terhadap struktur sekunder/tertier protein Molekul protein dapat pula mengendap peristiwa koagulasi Denaturasi belum tentu mengakibatkan koagulasi. Potein dapat saja mengendap, tetapi dapat kembali ke keadaan semula flokulasi Faktor-faktor penyebab denaturasi protein : - perubahan pH - Panas : merusak ikatan hidrogen dan jembatan garam - Radiasi : sinar X dan UV - Pelarut organik : aseton, alkohol. - Garam-garam dari logam berat : Ag2+, Hg2+, Pb2+

17 Fungsi Protein 1. Protein struktural : kolagen, keratin 2. Protein fungsional : - Motilitas : flagelin - Enzim : piruvat kinase - Kontraksi : aktin - Transport : hemoglobin - Hormon : insulin - Reseptor : asetilkolin - Imunoglobulin : antibodi - dll

18 TERIMA KASIH