Analisis Pangan & Hasil Pertanian I (APHP I)

Presentasi berjudul: "Analisis Pangan & Hasil Pertanian I (APHP I)"— Transcript presentasi:

1 Analisis Pangan & Hasil Pertanian I (APHP I)
Umar Santoso

2 Kuliah I 22 Febr 2012 Pendahuluan : Welcome to APHP I (5’)
Tujuan kuliah (10’) Rencana Kuliah Semstr (RPKPS) (20’) Jadwal kuliah (10’)

3 Basic principle underlying method of proximate composition of food and agricultural product. Recent development in method of analysis of food additives, contaminants, and adulterants. Analytical method selection and its implication on results accuracy and precission and its utilization.

4 Tujuan kuliah Mempelajari prinsip-prinsip yang mendasari metode-metode untuk analisis kimia bahan pangan & hsl pertanian, meliputi komposisi prokimat dan komponen-komponen minor termasuk senyawa-senyawa toksik, tannin, fenolat, dan food additives.

5 Komposisi kimia (zat gizi, nutrient)
Air Protein Lipida Karbohidrat Abu (kumpulan mineral) Komponen minor Senyawa-senyawa toksik Pigmen Senyawa flavor Kontaminan Food additives

6 Komposisi (%) Air K H Protein Lipida abu Beras 13 78.9 6.7 0.7
Ubi jalar segar 70 27.3 1.3 0.4 1.0 Wortel 88.6 9.1 1.1 0.2 Pisang 73.5 24 0.8 Melon 92.8 6 0.6

7 Akan dipelajari juga Karakteristik komponen kimia,
mis ., Lemak / Minyak: Angka penyabunan Angak iodin Angka asam Angka peroksida

8 RPKPS ? Link ke RPKPS  MS Word Format.

9 Jadwal? File lain!

10 Semoga Anda semua sukses.
Thank you. Semoga Anda semua sukses.