Upload presentasi
Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu
1
Komposisi mikrobiologi daging
Universitas kanjuruhan malang
2
Struktur daging Secara umum, daging terdiri dari air dan bagian bahan padat. Bahan padat pada daging terdiri dari bahan-bahan yang mengandung nitrogen, mineral, garam dan abu. Lebih kurang 20% dari seluruh bahan padat daging merupakan protein. Kadar air daging hewan tua lebih rendah dari hewan yang masih muda.
3
Komposisi daging Komposisi (Bagian Edible) % Air 74.8 Protein 43.1
Lemak 2.5 Abu 1.1 Bagian yang tak terpakai 41.6
4
Jenis Daging dan Kandungan Nilai Gizi
Ada beberapa jenis daging yang umum digunakan di hampir semua bagian dunia 1. Daging ayam, 2. Daging Kambing, 3. Daging sapi, 4. Daging babi,
5
KERUSAKAN MIKROBIOLOGI PADA DAGING
Gambar kerusakan mikrobiologi pada daging
7
TERIMA KASIH
Presentasi serupa
