Upload presentasi
Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu
1
TEKNIK PENGAWETAN DENGAN BAHAN KIMIA
OLEH : ASTUTI SETYOWATI
2
Konsumsi pangan bebas bahan tambahan pangan
3
Bahan pengawet kimia Adalah : suatu bahan yang SENGAJA di tambahkan dalam bhn pangan dng DOSIS TERTENTU utk MENGENDALIKAN dan MENGURANGI kerusakan mikrobiologis/ kimiawi, shg diperoleh produk yang AWET dan AMAN DIKONSUMSI Menggunakan bahan kimia organik dan anorganik Tergolong food additives (bahan tambahan pangan)
4
Landasan pengawetan 1. efek antimikrobial 2. pengendalian reaksi kimia
Mekanisme pengawetan berdasarkan jenis bahan kimia : 1. grup asam organik 2. grup oksida-oksida 3. grup antioksidan 4. grup bahan lain
5
TUGAS e-learning dikumpulkan 18 Mei 2016 saat kuliah
Contoh bahan kimia pengawet sebagai antioksidan dan anti mikrobia Mengapa produk-produk yang telah saudara kunjungi awet ? (bandeng duri lunak, wingko babat, susu pasteurisasi dan yoghurt)
Presentasi serupa
