PROTEIN.

Presentasi berjudul: "PROTEIN."— Transcript presentasi:

1 PROTEIN

2 Kata protein berasal dari bahasa Mesir “proteus” yang terjemahan kasarnya berarti “yang utama”.
Protein adalah sumber asam-asam amino yang mengandung unsur-unsur C, H, O, dan N ada pula yang mengandung unsur S dan P. Protein tersusun dari beberapa asam amino yang saling berikatan.

3 Komposisi Unsur C, H, O, N, S dan P Dalam Protein
Karbon Hidrogen Oksigen Nitrogen Sulfur – 3 Posfor – 3

4 SIFAT-SIFAT PROTEIN Sifat protein tergantung dari jumlah dan susunan asam amino yang menyusun molekul protein. Sifat protein juga ditentukan oleh bagaimana polipeptida terikat satu dengan yang lainnya.

5 KLASIFIKASI PROTEIN Globular protein Fibrous protein
Klasifikasi berdasarkan komposisinya: Simple protein Conjugated protein Klasifikasi berdasarkan bentuk molekulnya: Globular protein Fibrous protein

6 Klasifikasi berdasarkan kelarutannya:
Larut dalam air suling Tidak larut dalam air suling tetapi larut dalam air garam Tidak larut dalam air suling dan alkohol tetapi larut dalam pelarut-pelarut asam maupun basa Tidak larut dalam air Klasifikasi berdasarkan fungsinya: Struktural protein Kontraktil protein Enzim Hormon Antibodi

7 FUNGSI PROTEIN DALAM TUBUH
Memperbaiki jaringan tubuh yang rusak Pertumbuhan dari jaringan yang rusak Metabolisme untuk energi Metabolisme kedalam zat-zat vital dalam fungsi tubuh

8 SUMBER-SUMBER PROTEIN
Beberapa bahan makanan hijauan dapat dipakai sebagai bahan makanan sumber protein terutama bangsa leguminosa seperti: Daun lamtoro Daun kacang tanah dsb. Bahan makanan konsentrat yang berasal dari bangsa kacang-kacangan seperti: Kacang tanah Kedelai Kacang hijau dsb.

9 Bahan makanan yang berasal dari animal by- product seperti:
Meat meal Blood meal Bahan makanan yang berasal dari sisa pabrik seperti: Whey Bungkil kacang-kacangan

10 Gejala kekurangan protein
Pada sistem kerangka menyebabkan hambatan proliferasi dari sel pada aktifitas osteoblastik Pada jaringan penghubung ditemui kegagalan pembentukan kolagen sehingga proses penyembuhan luka bisa terganggu Pada sistem reproduksi terjadi pengecilan dari testes dan kegagalan pemasakan folikel

11 Pada sistem penglihatan terjadi vaskularisasi cornea mata
Pada pankreas menimbulkan pengurangan cytoplasma dalam sel Pada sumsum tulang terjadi pengurangan produksi haemoglobin

12 SIFAT-SIFAT ASAM AMINO
Di dalam alam semua asam amino adalah amfoter yang berarti mempunyai sifat basis karena adanya gugus NH2 dan mempunyai sifat asam karena adanya gugus COOH. Dengan demikian dalam larutan ataupun dalam cairan darah asam amino merupakan molekul yang tidak bermuatan.

13 KLASIFIKASI ASAM AMINO
Klasifikasi berdasarkan struktur rantainya: Asam amino alifatis Aromatis Heterosiklas

14 Klasifikasi berdasarkan jumlah gugus amino dan gugus karboksil dalam molekul:
Monoamino monokarboksilik Monoamino dikarboksilik Diamino monokarboksilik Diamino dikarboksilik

15 FUNGSI ASAM AMINO Sintesa protoplasma dalam sel
Perbaikan jaringan-jaringan yang rusak Penyimpanan protein Sintesa asam empedu Sintesa hormon Sintesa enzim Sintesa protein susu dan antibodi

16 TERIMA KASIH