Little Thing About Yoghurt

Presentasi berjudul: "Little Thing About Yoghurt"— Transcript presentasi:

1 Little Thing About Yoghurt
By: Nur Syafira Khoirunnisa Kelompok 1

2 Pengertian Yogurt adalah "sejenis produk susu terkoagulasi, diperoleh dari fermentasi asam laktat tertentu melalui aktivitas Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus dan Streptococcus salivarius var. thermophilus, di mana mikroorganisme dalam produk akhir harus hidup-aktif dan berlimpah

3 Kandungan Yogurt Vitamin : asam folat, asam nikotinat, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, dan vitamin B12. Mineral: kalsium, fosfor, dan kalium.

4 Manfaat bagi Kesehatan
menetralkan keracunan makanan atau alkohol meringankan kulit terbakar menyembuhkan sulit tidur (insomnia) jika dioleskan ke dahi bersama kelopak bunga mencegah diare dan menurunkan frekuensi munculnya diare. mencegah kanker radang paru-paru memperkuat jantung

5 Lanjutan…… mengendalikan bakteri patogen dalam saluran pencernaan
Penurunan serum kolesterol Antimutagenik dan karsinogenik Menstimulir sistem imun pencegahan sembelit Produksi vitamin B produksi bakteriosin Inaktivasi senyawa racun

6 Alat dan Bahan Pembuatan Yogurt
susu Susu skim Gula halus starter essens pewarna ALAT Tabung gas panci kompor pengaduk inkubator termometer

7 Cara Kerja

8 Fungsi Perlakuan Pasteurisasi: dilakukan pada suhu 90 ᵒC selama 15 menit dengan tujuan menghilangkan bakteri patogen Didinginkan: agar starter yang ditambahkan saat inokulasi tidak mati Diinokulasi: menambahkan starter untuk proses fermentasi Diinkubasi: memberikan waktu pada mikroba untuk melakukan fermentasi. Dimana suhu optimumnya adalah ᵒC dengan waktu optimal 5 hingga 6 jam

9 Modifikasi Yogurt Yoghurt pasteurisasi Yoghurt Beku Yoghurt Konsentrat
Dietetic Yoghurt

10 Modifikasi Bahan Baku Yogurt
Yoghurt Jagung Soyghurt (yoghurt kedelai) Cocogurt (yogurt santan kelapa)