Presentasi PROTEIN XIIRPLA kimia. Grup7point C.

Presentasi berjudul: "Presentasi PROTEIN XIIRPLA kimia. Grup7point C."— Transcript presentasi:

1 presentasi PROTEIN XIIRPLA kimia. Grup7point C

2 CITRA pujilestari 07

3 FIRMANSYAH a.alghovari 15

4 PRATITA permatasari 23

5 SYIWA wahyusaputra 31

6 Protein adalah senyawa organik kompleks yang tersusun atas unsur Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O), Nitrogen (N) dan kadang-kadang mengandung zat Belerang (S), dan Fosfor (P). protein Protein merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Protein dapat berupa molekul raksasa dan larutannya dalam air tergolong sistem koloid. Massa molekul relatif (Mr) protein berkisar dari 6000 hingga lebih dari 50 juta.

7 Denaturasi  Proses perubahan konfigurasi molekul protein sehingga terjadi perubahan atau perusakan struktur sekunder, tersier dan kuarternya tanpa menyebabkan kerusakan ikatan peptide. protein Koagulasi  Adanya penggumpalan partikel koloid sebagai akibat penambahan senyawa kimia yang pada akhirnya menyebabkan partikel menjadi netral dan akhirnya membentuk endapan akibat gaya grafitasi. SIFAT-SIFAT

8 Browning Terjadinya perubahan warna menjadi coklat
Browning  Terjadinya perubahan warna menjadi coklat. Hal ini merupakan reaksi pencoklatan enzimatis serta non enzimatis. protein Polmerisasi Protein dapat terpecah atau terurai menjadi bentuk yang lebih sederhana lagi. Ini dapat terjadi jika protein beraksi dengan basa, asam ataupun enzim. Contohnya dalam proses pemasakan (ripening) keju -> pemecahan protein. SIFAT-SIFAT

9 protein SIFAT-SIFAT Sifat Umum Daya angkutnya terhadap oksigen.
Sebagai alat pengangkut senyawa lipida. Memiliki tingkat kelarutan di dalam garam yang encer atau juga asam yang encer. Memiliki aktifitas layaknya hormon dan juga enzim. SIFAT-SIFAT

10 Protein merupakan senyawa biokimia yang tersusun dari satu atau lebih polipeptida dan memiliki bentuk globular atau fibrous. protein Polipeptida sendiri merupakan suatu polimer dari asam amino yang terbentuk dari ikatan peptida. Sebagian besar asam amino penyusun protein adalah L-α-asam amino. STRUKTUR

11 Secara tingkatan, struktur protein dibagi menjadi empat, yakni primer, sekunder, tersier, dan kuartener. protein Asam amino berikatan dengan asam amino yang lainnya melalui ikatan peptida. Ikatan tersebut terjadi antara atom C dari gugus –COOH dengan atom N dari gugus –NH2. Rantai polipeptida yang panjang membentuk struktur rangka protein yang disebut struktur primer. STRUKTUR

12 protein FUNGSI Biokatalis Protein Transport
yaitu protein yang berfungsi mempercepat terjadinya reaksi biologis. Contohnya adalah enzim. protein Protein Transport yaitu protein yang berfungsi mengangkut molekul atau ion ke setiap jaringan tubuh. Contohnya hemoglobin dalam sel darah merah yang mengikat oksigen dari paru paru kemudian membawanya ke jaringan periferi, dan lipoprotein dalam plasma darah yang membawa lipid dari hati ke organ lain. FUNGSI

13 protein FUNGSI Protein Nutrien dan Penyimpanan Protein Kontraktail
yaitu protein yang berfungsi sebagai cadangan makanan. Contohnya ialah protein yang terdapat dalam biji-bijian seperti gandum, beras, dan jagung. protein Protein Kontraktail yaitu protein yang dapat mengatur pergerakan otot dan memberikan kemampuan pada sel dan organisme untuk mengubah bentuk atau bergerak. Contohnya ialah aktin dan miosin, yaitu protein yang berperan dalam sistem kontraksi otot kerangka. FUNGSI

14 protein FUNGSI Protein Struktur Protein Pertahanan (Antibodi)
yaitu protein yang berperan sebagai penyangga untuk memberikan struktur biologi kekuatan atau perlindungan. Contohnya ialah kolagen, yaitu komponen utama dalam urat dan tulang rawan. protein Protein Pertahanan (Antibodi) yaitu protein yang dapat mengenal dan mengikat benda-benda asing dalam tubuh dalam bentuk antibodi. Contohnya adalah fibrinogen dan trombin yang merupakan protein penggumpal darah jika sistem pembuluh terluka. FUNGSI

15 protein FUNGSI Protein Pengatur
yaitu protein yang berfungsi mengatur aktivitas seluler atau fisiologi. Contohnya ialah hormon, seperti insulin yang mengatur metabolisme gula darah. Kekurangan insulin akan menyebabkan penyakit diabetes. protein FUNGSI

16 protein MANFAAT Sebagai sumber energi
Membentuk serta memperbaiki sel dan jaringan Sebagai sintesis hormon,enzim, dan antibodi Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel protein MANFAAT

17 protein DAMPAK Kekurangan Protein
Pertahanan tubuh melemah dan bahkan bisa hilang (Immunodeficiency) Kelelahan Kurangnya emosi, motivasi dan entusiasme Busung Gagal hati protein DAMPAK

18 protein DAMPAK Kelebihan Protein Masalah ginjal Penyakit rematik
Pengasaman darah Osteoporosi protein DAMPAK

19 protein INDENTIFIKASI 9 MACAM IDENTIFIKASI PROTEIN
Uji Susunan Elementer Protein Uji Kelarutan Protein Uji Pengendapan Protein Dengan Garam Uji Pengendapan Protein Dengan Logam Dan Asam Organik Uji Biuret Uji Xantoproteat Uji Penentuan Titik Isoelektrik Kromatografi Kertas Asam Amino protein INDENTIFIKASI

20 TERIMA KASIH ขอบคุณ شكرا لك Gracias Спасибо Grazie 감사합니다 谢谢
THANK YOU Dank Je Wel 谢谢 감사합니다 ありがとう ございます