BRIEFING PRAKTIKUM PENGENDALIAN MUTU 2015

Presentasi berjudul: "BRIEFING PRAKTIKUM PENGENDALIAN MUTU 2015"— Transcript presentasi:

1 BRIEFING PRAKTIKUM PENGENDALIAN MUTU 2015
WELCOME BRIEFING PRAKTIKUM PENGENDALIAN MUTU 2015

2 Tata Tertib Praktikum Praktikan WAJIB hadir 10 menit sebelum praktikum dimulai. Bagi praktikan yang terlambat setelah Pretest dimulai, maka TIDAK diijinkan mengikuti Pre Test dan praktikum tanpa seijin Koordinator Praktikum. Memakai baju berkerah, jas laboratorium, sepatu tertutup dan celana yang sopan. Dilarang memegang, memainkan atau mengambil barang yang ada di Laboratorium tanpa seizin asisten.

3 Tata Tertib Praktikum Selalu menjaga kesopanan selama praktikum.
Kerusakan alat yang disebabkan oleh praktikan harus diganti dengan alat yang sama (bukan uang). Dilarang keras makan, minum dan MEROKOK selama mengikuti praktikum. Ijin tidak mengikuti praktikum hanya diperkenankan apabila sakit (dibuktikan dengan surat keterangan dokter) atau sebagai delegasi Fapet UB (dibuktikan dengan Surat Keterangan dari PR III atau PD III).

4 Tata Tertib Praktikum Penulisan laporan akhir praktikum dan RKJM dikerjakan secara individu. Apabila terdapat laporan dan RJKM yang sama dengan praktikan lainnya, maka nilai laporan 0 (nol) berakibat tidak lulus praktikum. Praktikan wajib mengikuti kegiatan monitoring dalam pembuatan RKJM sesuai dengan waktu dan tempat yang sudah disepakati. Tata tertib ini dibuat untuk diperhatikan, ditaati dan dilaksanakan dengan penuh tanggung jawab.

5 MATERI PRAKTIKUM Pembuatan RKJM Uji mutu pangan

6 Pendalaman meteri RKJM
Alur Pembuatan rkjm Pendalaman meteri RKJM Penentuan tempat Pembuatan kuisisoner Penyusunan RKJM survei

7 Monitoring RKJM Batasan Waktu:
-Tanggal 11 Oktober 2015 batas maksimal konfirmasi tempat pada asisten kelompok. -Pertemuan Pertama : Maksimal tanggal 15 Oktober 2015 (Minimal selesai pembuatan stuktur organisasi, organisasi profil usaha, tim HACCP) -Pengumpulan RKJM : tanggal 17 Oktober 2015 -Evaluasi Total : 23 Oktober 2015

8 Pembuatan RKJM Asisten Kelompok Kelompok Produk Asisten Nomor HP A1-B6
Bakso Nisa’us S. Diani A.K B7-C12 Ayam Crispy Eka M. Johan A. D13-E17 Sate Ismail Y. Nuril J. E18-F22 Soto K. A’yunin Anis A. F23-G27 Minuman Susu Setyo R. Lailya N.A G28-H32 Ice cream Ninda A.P Liiza D.M I33-J37 Rawon Irfan F. Anifiati N. J38-K42 Martabak Telor Naufal F.A Merilla V.K.A

9 uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik)
MATERI PRAKTIKUM PRODUK SUSU (YOGHURT) Uji organoleptik: uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik)

10 uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik) uji tekstur
MATERI PRAKTIKUM PRODUK DAGING (BAKSO) Uji organoleptik: uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik) uji tekstur

11 PRODUK TELUR (TELUR PUYUH ASIN)
MATERI PRAKTIKUM PRODUK TELUR (TELUR PUYUH ASIN) Uji organoleptik: uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik) uji citarasa

12 PRODUK MADU (MINUMAN MADU)
MATERI PRAKTIKUM PRODUK MADU (MINUMAN MADU) Uji organoleptik: uji penerimaan (uji peringkat) uji kesukaan (hedonik)

13 ALAT DAN BAHAN KELOMPOK: Praktikum hari ke-1: 1 Lilin, 1 korek api, 1 botol (1.5 L), 16 cup kecil (150 ml). Praktikum hari ke-2: 1 pisau, 1 piring plastik, INDIVIDU: Alat tulis, kertas A4.

14 Jadwal Praktikum. I 18.30 – SELESAI GEDUNG 4 II III IV GELOMBANG
JAM/ TEMPAT TANGGAL KELOMPOK I 18.30 – SELESAI GEDUNG 4 21 dan 22 Oktober 2015 A1, B8, C9, D16, E17, F24, G25, H32, I33, J40, K41 II 11 dan 12 Nopember 2015 A2, B7, C10, D15, E18, F23, G26, H31, I34, J39, K42 III 18 dan 19 Nopember 2015 A3, B6, C11, D14, E19, F22, G27, H30, I35, J38 IV 25 dan26 A4, B5, C12, D13, E20, F21, G28, H29, I36, J37

15 CO. ASISTEN pengendalian mutu ismail Yusuf

16 ASISTEN pengendalian mutu eka meilisa

17 ASISTEN pengendalian mutu merilla varia k.a

18 ASISTEN pengendalian mutu liiza diana manzil

19 ASISTEN pengendalian mutu lailya nuriska A.

20 ASISTEN pengendalian mutu khurrotu a’yunin

21 ASISTEN pengendalian mutu anis afifah

22 ASISTEN pengendalian mutu nisa’us sholikah

23 ASISTEN pengendalian mutu IRFAN FIRDAUS

24 ASISTEN pengendalian mutu DIANI AYU K.

25 ASISTEN pengendalian mutu ninda ayu p.

26 ASISTEN pengendalian mutu anifiati ningrum

27 ASISTEN pengendalian mutu naufal fadhillah a.

28 ASISTEN pengendalian mutu nuril jannatin

29 ASISTEN pengendalian mutu johan andriansah

30 ASISTEN pengendalian mutu setyo rahmawan

31 Tiket Masuk Meresume 1 jurnal nasional min tahun 2005:
Jurnal organoleptik bakso/ Jurnal organoleptik yoghurt/ Jurnal organoletik telur asin/ Jurnal organoleptik madu Ditulis di kertas A4 menggunakan bolpoint tinta biru minimal 1 halaman & jurnal disertakan.

32 Hadiah bagi yang tidak mengikuti briefing
Meresume 2 jurnal yang berbeda tentang kualitas/mutu pada produk madu/telur/daging/susu. Ditulis menggunakan bolpoint tinta biru minimal 1 halaman & jurnal disertakan.

33 Briefing praktikum pengendalian mutu
TERIMA KASIH