PROSES PENGOLAHAN SUSU SAPI DI INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU

Presentasi berjudul: "PROSES PENGOLAHAN SUSU SAPI DI INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU"— Transcript presentasi:

1 PROSES PENGOLAHAN SUSU SAPI DI INDUSTRI PENGOLAHAN SUSU
CV. CITA NASIONAL SEMARANG KELOMPOK : AHMAD FARIT RIBUT W CIK NUGRAHENI B.S LUSI NUR AGUSTIN MUHAMMAD EKO SUSIARDI

2 Perkandangan Kebersihan Kandang Memberikan ransum dan Air Minum
Pemerahan Susu Pengeringan Sapi Perah Pencatatan

3 Pengolahan Susu Bahan Baku : Koperasi Unit Desa (KUD) Andini Pewarna
Cepogo Boyolali Sumber Karya Pabelan Wahyu Agung CN Farm Sidomaju Boyolali Bahan Tambahan : Pewarna Pemanis Flavor Agent Stabilizer

4 Proses Pengolahan Susu
Alur proses pasteurisasi dan homogenisasi susu segar di CV. Cita Nasional Salatiga susu segar Analisa Laboratorium Pendinginan I (PHE) Tangki Penampungan Temperatur ± °C Gula, Stabilizer, Coklat Powder Pemanasan (PHE) Mixing Temperatur 60 °C selama 15 menit Pendinginan II (PHE) Flavour & Pewarna Tangki Antara (Pencampuran) 6-10o C Pemanasan (PHE) Homogenisasi 60°C (± ) Psi Pasteurisasi ( 83°C ± 15 dtk) Pendinginan III (PHE) Analisa Laboratorium Tangki penampungan Temperatur ± 4°C Pengisian dan Pengemasan Produk Akhir Temperatur ± 4 °C

5 Penerimaan Susu Segar Susu segar yang datang dari KUD terlebih dahulu dilakukan pengadukan dengan alat pengaduk khusus secara manual. Kemudian mengambil sampel susu untuk dilakukan pengujian di laboraturium.

6 Pengujian Susu Segar Uji Fisik : Uji Organoleptik Uji Suhu
Uji Berat Jenis (BJ) Uji pH Uji Total Solid (TS) Uji Kimia : Uji Alkohol Uji Kadar Lemak Uji Microbiologi : Uji Methylen Blue Reduction Test (MBRT) Uji Antibiotik

7 Pendinginan I Penyimpanan Susu Pencampuran (mixing)

8 Pendinginan II Homogenisasi pasteurisasi

9 Pendinginan III Penampungan produk

10 Penanganan Hasil dan Pengemasan
3 produk : Cup 180 ml Mini pack 90 ml Pure pack 450 ml

11 Pemasaran Produk Beberapa wilayah : Jakarta 70% Surabaya 15%
Yogyakarta 8% Semarang 7%

12 SEKIAN Dan TERIMA KASIH