Biokimia Nutrisi Dahlanuddin.

Presentasi berjudul: "Biokimia Nutrisi Dahlanuddin."— Transcript presentasi:

1 Biokimia Nutrisi Dahlanuddin

2 Pengertian Ilmu Biokimia Nutrisi
BIOKIMIA NUTRISI TERNAK mempelajari pemanfaatan nutrisi dalam tubuh ternak Bertujuan untuk mempelajari: Sifat-sifat zat kimia yang terdapat dalam tubuh ternak dan senyawa yang diproduksi Fungsi dan transformasi zat makanan dalam tubuh ternak Menelaah proses biokimia yang berhubungan dengan aktivitas produksi ternak

3 Manfaat Sebagai dasar untuk mempelajari ilmu nutrisi ternak lebih lanjut Nutrisi ruminansia, Nutrisi Non Ruminansia, Nutrisi Ternak Potong, Nutrisi Ternak Perah Memahami konsep-konsep dasar ilmu nutrisi yang dapat diaplikasikan dalam proses produksi ternak Memahami proses pencernaan dan metabolisme zat-zat makanan untuk dapat diterapkan dalam bidang peternakan maupun dalam kehidupan sehari-hari

4 Kaitan dengan ilmu lain
Kimia anorganik Kimia organik Biologi Biokimia Dasar nutrisi Nutrisi ruminansia Nutrisi non ruminansia

5 Biomolekul Molekul yang terdapat dalam jasad hidup disebut Biomolekul yang terdiri dari : protein, asam nukleat, polisakarida dan lipid , keempat biomolekul tersebut disebut makromolekul, tiap-tiap makromolekul terdiri dari unit-unit yang lebih kecil: Protein, tersusun atas asam-asam amino --- * esensial * non esensial Asam nukleat terdiri dari nukleotida-nukleotida Polisakarida tersusun atas monosakarida Lipida tersusun atas asam lemak

6 Fungsi Biomolekul Protein
Berasal dari kata “protos” = utama mempunyai fungsi biologis yang sangat penting Fungsi biologis: Dalam bentuk enzim, berfungsi sebagai biokatalisator Dalam bentuk hormon, berfungsi sebagai regulator (zat pengatur) Dalam bentuk hemoglobin, berfungsi sebagai media transport Sumber enersi Zat pembangun

7 Fungsi Biomolekul Asam nukleat --- DNA ( Asam Deoksi Ribonukleat), RNA (Asam Ribonukleat) DNA --- merupakan senyawa yang berfungsi sebagai penyimpan, transmisi dan penterjemah sinyal genetik RNA --- berperan dalam sintesis protein Polisakarida Simpanan energi Sebagi struktur Lipida Komponen struktur utama membran sel - menjaga permeabilitas membran sel

8 Makanan Menggambarkan komposisi nutrisi yang dibutuhkan oleh Suatu organisme Zat makanan yang dibutuhkan adalah: Protein Lipida Karbohidrat Vitamin Mineral Kebutuhan zat makanan bergantung kepada: Umur Jenis kelamin Kondisi fisiologis

9 Proses nutrisi dalam tubuh organisme
Zat makanan yang dikonsumsi akan mengalami: Proses pencernaan karbohidrat oleh enzim karbohidrase akan dirombak menjadi monosakarida Protein oleh enzim protease akan dirombak menjadi asam amino Lipida oleh enzim lipase akan dirombak menjadi asam lemak dan gliserol Proses penyerapan asam amino glukosa

10 Proses nutrisi dalam tubuh organisme
Lemak Bentuk : asam lemak + gliserol Lokasi : mulai usus bagian tengah Karbohidrat Bentuk : monosakarida

11 Distribusi zat-zat makanan
dari mukosa usus hampir semua zat-zat makanan didistribusi keseluruh tubuh melalui darah

12 Penggunaan dan penyimpanan makanan
Zat-zat makanan yang terserap dapat segera digunakan untuk sintetis atau disimpan glukosa melalui proses glikogenesis disimpan dalam bentuk glikogen yang akan disimpan di hati dan otot ---- merupakan cadangan enersi glukosa melalui proses lipogenesis akan dikonversi menjadi trigliserida (fat store) ---- terdapat di jaringan adiposa ---- cadangan energi lemak digunakan atau disimpan sebagai trigliserida protein (dalam bentuk asam-asam amino) terutama digunakan untuk pembentukan protein atau didegradasi agar kerangka karbon dapat diubah menjadi glukosa atau lemak Vitamin yang larut dalam lemak disimpan di hati mineral Fe dan beberapa mineral mikro di simpan di hati Tulang merupakan tempat meletakkan mineral-mineral makro

13 Ekskresi Ekskresi zat-zat makanan dan metabolit-metabolit yang berasal dari tubuh dilakukan melalui urin (urea, amonia, hampir semua metabolit hormon dan vitamin yang larut dalam air), empedu (kolesterol, Fe, Mn, Cu), keringat (elektrolit), pengelupasan kulit dan sel-sel melalui saluran pencernaan. Ekskresi feses membawa sel-sel yang terkelupas dan unsur-unsur makanan yang tidak tercerna