PERTEMUAN 11 PENYELENGGARAAN MAKANAN DI ASRAMA

Presentasi berjudul: "PERTEMUAN 11 PENYELENGGARAAN MAKANAN DI ASRAMA"— Transcript presentasi:

1 PERTEMUAN 11 PENYELENGGARAAN MAKANAN DI ASRAMA
PUTRI RONITAWATI, SKM, M.Si PROGRAM STUDI GIZI FIKES

2 PENYELENGGARAAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA
Vilda Ana VS

3 Sub pokok bahasan Dasar hukum penyelenggaraan makan di tempat kerja
Maksud & tujuan penyelenggaraan makanan di tempat kerja Karakter penyelenggaraan makanan di tempat kerja Sub pokok bahasan Vilda Ana VS

4 DASAR HUKUM UU No.13 tahun 2003 tentang ketenagakerjaan  Karyawan yg bekerja memiliki kewajiban memenuhi waktu kerja kurang lebih 8-10 jam per hari Depkes RI, 2000  Perusahaan harus senantiasa berupaya u/ meningkatkan efisiensi dan produktivitas tenaga kerja secara optimal, yi dg cara menyediakan asupan makanan 40% dari kebutuhan energi tenaga kerjanya per hari Vilda Ana VS

5 Mukrie, 1990  sekitar Kalori per hari () melalui penyediaan fasilitas penyelenggaraan makanan yg sesuai dg ketentuan KEPMENKES No.715/Menkes/SK/V/2003 kkal  Vilda Ana VS

6 sosial budaya masyarakat, kamajuan teknologi
Perkembangan penyelenggaraan makan di Lembaga banyak dipengaruhi oleh aspek-aspek tradisi, sosial budaya masyarakat, kamajuan teknologi kemajuan di bidang sosial ekonomi Vilda Ana VS

7 Kebutuhan akan diselenggarakannya makan dalam jumlah banyak di Lembaga didasarkan atas
adanya kebutuhan segolongan masyarakat akan makanan yg tidak dapat terpenuhi karena terbatasnya waktu istirahat, padatnya waktu kegiatan yg tidak memungkinkan u/ menyiapkan kebutuhan makan maupun keinginan yg serba praktis/cepat dan lain-lain Vilda Ana VS

8 Tujuan umum penyelenggaraan makanan dlm jumlah banyak :
tersedianya makanan yg dapat memuaskan klien manfaat yg setinggi-tingginya bagi lembaga. Vilda Ana VS

9 Penyelenggraan makanan/ pelayanan gizi
Pelayanan gizi lembaga industri (tenaga kerja) Pelayanan gizi lembaga sosial (panti sosial) Pelayanan gizi lembaga asrama Pelayanan gizi lembaga sekolah Pelayanan gizi lembaga rumah sakit Pelayanan gizi lembaga komersial Pelayanan gizi lembaga khusus Pelayanan gizi untuk keadaan darurat Vilda Ana VS

10 Pel gizi industri sasarannya di pabrik, perusahaan ataupun perkantoran
Tujuan  penyediaan makanan bagi tenaga kerja ini u/ mencapai tingkat kesehatan dan stamina tenaga kerja yg sebaikbaiknya, agar dapat diciptakan suasana kerja yg memungkinkan tercapainya produktivitas kerja yg maksimal Vilda Ana VS

11 Pengelolaan pel gizi industri
o/ pemilik sendiri secara penuh o/ serikat buruh bersama perusahaan dikontrakan dg pemborong makanan Vilda Ana VS

12 Karakter Pel gizi industri
Standar makanan yg disediakan diperhitungkan sesuai dg beban kerja dan lama pekerjaan, serta pertimbangan situasi kerja Frekuensi makanan berkisar 1-6 kali yaitu 1-3 kali makanan lengkap dan selebihnya makanan atau minuman selingan Waktu makan pd umumnya seperti waktu makan di rumah, terutama makan siang atau makan sore Pada saat pabrik tidak berproduksi, yi pada hari libur, maka pemberian makanan ditiadakan/diganti bahan lain Vilda Ana VS

13 Diperlukan tenaga khusus yg mengelola makanan serta melayani makanan di ruang makan
Jumlah yg harus dilayani harusnya tetap, atau sedikit sekali perubahan  u/ tamu terpisah Macam hidangan sederhana tidak banyak variasi dan disajikan menurut kemampuan perusahaan, tanpa mengabaikan kebutuhan klien Pelayanan dapat dilakukan dg berbagai cara, dan paling banyak dilakukan adalah menggunakan tiket makanan yg bertangga Vilda Ana VS

14 Daftar referensi Saksono, lukman. Pengantar Sanitasi makanan. Penebit Alumni. Bandung. 1986 Purnawijayanti, Hiasinta A. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Kanisius. 2001 Widyati, Retno dan Yuliarsih. Higiene dan Sanitasi Umum dan Perhotelan. Gramedia. Jakarta. Vilda Ana VS

15 Vilda Ana VS