Bagian 5 Usaha Perjalanan, Akomodasi dan Jasa Boga

Presentasi berjudul: "Bagian 5 Usaha Perjalanan, Akomodasi dan Jasa Boga"— Transcript presentasi:

1 Bagian 5 Usaha Perjalanan, Akomodasi dan Jasa Boga
Kepariwisataan Bagian 5 Usaha Perjalanan, Akomodasi dan Jasa Boga Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

2 STIKOM BALI 2007 FAQ:gedeiwan@gmail.com
Usaha Perjalanan Menurut SK Dirjen Pariwisata No: Kep.16/4/11/88 tanggal 25 februari 1988 tentang pelaksanaan Ketentuan Usaha Perjalanan, memberikan pengertian “usaha perjalanan adalah kegiatan usaha yang bersifat komersial yang mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan bagi seseorang, sekelompok orang, untuk melakukan perjalanan dengan tujuan utama untuk berwisata.” Dari pengertian tersebut, maka usaha perjalanan wisata: Bersifat komersial, yakni usaha yang dijalankan sepenuhnya bertujuan untuk mendapatkan keuntungan. Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan pelayanan. Kegiatan usaha perjalanan adalah menjual jasa. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

3 Usaha Perjalanan (lanj’)
Ditujukan bagi seorang atau kelompok orang, artinya bahwa perjalanan melaksanakan kegiatan untuk dinikmati oleh perorangan (individu) atau sekelompok orang (group). Ditujukan untuk kegiatan perjalanan dengan tujuan utama berwisata. Maksudnya bahwa usaha perjalanan melayani kegiatan perjalanan dengan apapun, misalnya bisnis, olahraga, kesehatan, dll. Fungsi dan Peranan Perusahaan Perjalanan Sebagai Perantara (intermediary) Sebagai perantara antara calon wisatawan dengan perusahaan industri pariwisata lain seperti perusahaan transportasi, akomodasi, hiburan, dll. Dari sudut wisatawan, perusahaan perjalanan merupakan: Tempat wisatawan memperoleh informasi tentang segala sesuatu di daerah tujuan wisata. Tempat wisatawan meminta bantuan untuk mengurus dokumen perjalanan atau perpanjangannya. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

4 Usaha Perjalanan (lanj’)
Tempat wisatawan membeli tiket atau memesan tempat pada perusahaan pengangkutan atau kamar hotel. Tempat wisatawan memesan angkutan wisata seperti taksi, bus wisata. Tempat wisatawan membeli karcis masuk ke tempat wisata/hiburan. Tempat wisatawan meminta bantuan mengenai segala sesuatu yang berhubungan dengan perjalanan. Sebagai Organisator (organizer) Perusahaan perjalanan harus mampu; Mempertemukan wisatawan selaku konsumen dan pengusaha industri pariwisata sebagai supplier. Mempersiapkan berbagai macam tour yang mungkin dapat ditawarkan kepada calon wisatawan. Memiliki keahlian dalam mengatur, menggali obyek dan atraksi wisata yang mungkin dapat menarik dan disenangi wisatawan. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

5 Usaha Perjalanan (lanj’)
Klasifikasi dan Jenis Perusahaan Perjalanan Agen Perjalanan (Travel Agent/Travel Services) Menjual karcis/tiket dan sarana angkutan. Mengurus dokumen perjalanan. Mengadakan pemesanan sarana wisata seperti akomodasi, restoran dan lain-lain. Menjual paket wisata yang dibuat Biro Perjalanan Umum. Biro Perjalanan Umum (Tour and Tavel Services/Beaureu) Mengatur, menyediakan dan menyelenggarakan perjalanan wisata. Menyelenggarakan usaha perjalanan dalam dan luar negeri. Melayani pemesanan akomodasi restoran dan sarana wisata lain. Menyelenggarakan panduan perjalanan wisata. Melayani penyelenggaraan konvensi. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

6 Usaha Perjalanan (lanj’)
Cabang Biro Perjalanan Umum Satuan usaha dari satu Biro Perjalanan Umum yang berkedudukan di tempat yang sama atau tempat lain dan memberikan pelayanan sehubungan dengan kegiatan-kegiatan Biro Perjalanan Umum. Tour Operator Merencanakan dan menyelenggarakan macam-macam perjalanan wisata seperti sightseeing, tours, trips dan excursions. Merencanakan dan menjual paket wisata dalam dan luar negeri. Menyediakan tenaga pramuwisata, tour leader dan tour conductor. Menyediakan atau memberikan fasilitas angkutan borongan. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

7 STIKOM BALI 2007 FAQ:gedeiwan@gmail.com
Usaha Akomodasi Akomodasi adalah suatu bangunan yang memiliki kamar-kamar dan fasilitas lain seperti bar dan restoran yang disediakan untuk para tamu baik yang dikelola secara sederhana maupun profesional. Jenis Akomodasi Hotel Jenis akomodasi yang dikelola secara komersial dan profesional, disediakan bagi setiap orang untuk mendapatkan pelayanan penginapan, makan dan minum serta pelayanan lainnya. suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau sebagian banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap orang yang menginap, makan, memperoleh pelayanan dan menggunakan fasilitas lainnya dengan pembayaran. Ciri khusus dari hotel adalah mempunyai restoran yang dikelola langsung di bawah manajemen hotel tersebut. Kelas hotel ditentukan oleh Dinas Pariwisata Daerah (Diparda). Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

8 Usaha Akomodasi (lanj’)
Hotel Berbintang suatu bidang usaha yang menggunakan suatu bangunan atau sebagian banguna yang disediakan secara khusus, untuk setiap orang yang menginap, makan, memperoleh pelayanan dan menggunakan fasilitas lainnya dengan pembayaran, dan telah memenuhi persyaratan sebagai hotel berbintang seperti yang ditentukan oleh Dinas Pariwisata Daerah (Diparda). Persyaratan tersebut antara lain mencakup: Persyaratan Fisik, seperti lokasi hotel, kondisi bangunan. Bentuk pelayanan yang diberikan (service). Kualifikasi tenaga kerja, seperti pendidikan, dan kesejahteraan karyawan. Fasilitas olahraga dan rekreasi lainnya yang tersedia, seperti lapangan tenis, kolam renang, dan diskotik. Jumlah kamar yang tersedia. Motel Jenis akomodasi yang dirancang khusus untuk orang-orang atau tamu yang tengah melakukan perjalanan dengan mengendarai mobil. Kata MOTEL berasalah dari kata “motor hotel” atau motor inn, “motor court” atau “motor Lodge.” Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

9 Usaha Akomodasi (lanj’)
Ciri-ciri Motel; Memiliki tempat parkir atau garasi untuk tiap kamar. Bangunan berbentuk bungalow, cottage atau villa. Berada di tepi jalan raya yang menghubungkan dua kota atau obyek wisata. Lokasinya dengan dengan bengkel, pencucian mobil dan pompa bensin. Fasilitas kamar dilengkapi dengan kulkas kecil dan perlengkapan makan pagi. Terdapat tempat bermain anak. Losmen/Hotel Melati Berasal dari kata “Lodgement” adalah usaha komersial yang menggunakan seluruh atau sebagian dari bangunan yang khusus disediakan bagi setiap orang untuk memperoleh pelayanan penginapan. Pondok Remaja (youth hostel) Dirancang khusus untuk disediakan bagi para remaja. Misal; study tour. Menyediakan kamar tidur yang bisa diisi lebiha dari dua orang per kamar dan tarif kamarpun relatif murah. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

10 Usaha Akomodasi (lanj’)
Bumi Perkemahan (camping ground) Arena perkemahan yang disediakan sebagai sarana akomodasi Pondok Wisata atau Wisma (guest house atau homestay) Rumah-rumah pribadi yang disewakan untuk para wisatawan. Inn Merupakan cikal bakal terbentuknya hotel. Marina/Boatel/Nautel Jenis akomodasi yang dibangun secara permanen di permukaan air (sungai, danau, laut dan lainnya), sedangkan letak menuju ke tempat tersebut biasanya dihubungkan dengan jembatan atau naik kapal. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

11 Usaha Akomodasi (lanj’)
Holiday Flatlets Jenis akomodasi yang berbentuk rumah susun/flat dan tamu dapat menyewa setiap mingguan. Holiday Camps Akomodasi yang merupakan perpaduan antara pondok wisata dengan wisma. Chalet Akomodasi yang sebagian bangunannya terbuat dari bahan kayu dan berlokasi di sepanjang lereng pegunungan. Chalet dapat ditemukan di Switzerland. Floating Hotel (hotel terapung) atau Marine Hotel Kapal pesiar yang dilengkapi dengan fasilitas kamar, restoran dan bar seperti layaknya hotel berbintang. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

12 Usaha Akomodasi (lanj’)
Apartemen Jenis akomodasi yang disewakan untuk umum dengan jangka waktu tinggal cukup lama, misalnya 6 bulan. Mess Jenis akomodasi yang biasanya dimiliki oleh suatu perusahaan tertentu dan disediakan untuk karyawannya dengan sewa kamar sangat murah. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

13 Usaha Akomodasi (lanj’)
Tingkat Penghunian Kamar Hotel adalah banyaknya malam kamar yang dihuni dibagi dengan banyaknya malam kamar yang tersedia dikalikan 100%. Tingkat Penghunian Tempat Tidur adalah banyaknya malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan banyaknya malam tempat tidur yang tersedia dikalikan 100%. Rata-rata Lama Tamu Menginap adalah banyaknya malam tempat tidur yang dipakai dibagi dengan banyaknya tamu yang menginap di akomodasi tersebut. Rata-rata lama tamu mennginap ini dapat dibedakan antara tamu asing dan tamu dalam negeri. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

14 Usaha Akomodasi (lanj’)
Rata-rata Lama Tamu Asing Menginap Banyaknya malam tempat tidur oleh tamu asing dibagi dengan banyaknya tamu asing yang menginap. Rata-rata Lama Tamu Dalam Negeri Banyaknya malam tempat tidur oleh tamu dalam negeri dibagi dengan banyaknya tamu dalam negeri yang menginap. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

15 Usaha Akomodasi (lanj’)
Perbandingan Tamu Asing dan Tamu Dalam Negeri adalah perbandingan antara presentase tamu asing dari seluruh tamu dan presentase tamu dalam negeri dari seluruh tamu. Rata-rata Tamu Per Kamar (GPR) adalah perbandingan antara banyaknya malam tamu atau malam tempat tidur dengan banyaknya malam kamar yang dihuni. Penjelasan: GPR = 1,43 berarti bahwa rata-rata kamar yang terjual dihuni oleh 1,43 orang. Catatan : 1 malam kamar = 1 kamar x 1 malam 1 malam tempat tidur = 1 tempat tidur x 1 malam 1 malam tamu = 1 tamu x 1 malam. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

16 STIKOM BALI 2007 FAQ:gedeiwan@gmail.com
Usaha Jasa Boga Restoran Usaha jasa boga yang dikelola secara komersial, menyediakan pelayanan makan dan minum. Restoran dapat berdiri sendiri dengan membangun tempat khusus. Sementara restoran yang berada di dalam sebuah hotel umumnya dikelola oleh hotel itu sendiri, dan manajemennya di bawah tanggung jawab departemen Makanan dan Minuman (Food and Beverage). Jenis-jenis restoran: A’la Carte Restaurant, yaitu restoran yang menjual makanan, lengkap dengan banyak variasi, sehingga tamu bebas memilih sendiri makanan yang mereka inginkan. Table d’hote Restaurant, yaitu restoran yang menjual makanan dengan menu lengkap (dari hidangan pembuka sampai penutup) dan dengan harga satu set/paket. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

17 Usaha Jasa Boga (lanj’)
Coffee Shop, yaitu restoran yang ada dalam sebuah hotel, menyajikan makanan dengan cara cepat dengan sistem pelayanan Amerika (ready plate). Bianya buka 24 jam. Seafood Restaurant, restoran yang menjual makanan hasil laut. Cafetaria/Café, restoran kecil yang mengutamakan penjualan kue (cake), sandwich (roti isi), kopi, the dan sejenisnya. Canteen, rumah makan yang berhubungan dengan kantor, pabrik, sekolah, menyediakan makan siang, coffee break, dan makanan kecil dengan harga yang relatif murah. Pizzeria, yaitu restoran yang khusus menjual pizza, spaghetti dan juga makanan italia lainnya. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

18 Usaha Jasa Boga (lanj’)
Bar Usaha jasa boga yang menyediakan pelayanan penjualan minuman, baik yang beralkohol maupun tidak, dan tamu dapat menikmati sambil bersantai melihat bartender (petugas bar) meramu minuman. Macam-macam bar antara lain: Café Bar, bar yang menyajikan kopi disamping jenis minuman lainnya. Public Bar, bar yang berada dalam sebuah hotel dan dibuka untuk umum dimana pengunjung dapat memesan serta duduk di bar stool (kursi bar) atau Cocktail Lounge serta dilayani oleh bartender. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

19 Usaha Jasa Boga (lanj’)
Service Bar, bar yang terdapat dalam suatu hotel, dan berfungsi melayani pemesanan minuman yang datang dari room service, dinning room atau coffee shop. Bar ini tidak dikunjungi tamu secara langsung karena bersifat invisible (tidak terlihat tamu). Portable Bar, bar yang dapat dipindah-pindah dimana kita inginkan. American Bar, bar yang umumnya dikunjungi oleh para pengusaha dan masyarakat kelas atas dan hanya menjual terkenal saja. Aperitif Bar, bar yang khusus menjual minuman untuk merangsang nafsu makan. English Bar, bar yang selain menjual minuman, juga menghidangkan makanan ringan seperti hotdog, burger serta pies. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007

20 Usaha Jasa Boga (lanj’)
Dancing Bar, bar yang dilengkapi dengan tempat untuk berdansa. Bar ini disebut discoteque. Expresso Bar, bar yang menghidangkan kopi yang aromanya sangat kuat (expresso coffee). Katering Jenis usaha jasa boga yang mengkhususkan kegiatannya pada pelayanan penyediaan dan penyajian makanan serta minuman yang dipesan dimasak ditempat usaha katering tersebut berada, sedangkan hasilnya diantar ataupun disajikan ditempat lain. Senin, 17 September 2018 STIKOM BALI 2007