dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila

Presentasi berjudul: "dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila"— Transcript presentasi:

1 dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila
Pemanis Buatan dr.Syazili mustofa Biokimia dan Biologi Molekuler FK Unila

2 Pemanis Contents Definisi Klasifikasi Pemanis buatan
Metabolisme dan Toksisitas Pemanis Buatan

3 Definisi BTP memberi rasa manis tanpa kalori

4

5 Gula Tebu, Gula merah, madu, kulit kayu
Klasifikasi Gula Tebu, Gula merah, madu, kulit kayu

6 Pemanis buatan History Aspartam  GD Searle (ahli kimia)
Anti-ulkus; tetrapeptida di perut; senyawa antara: aspartil-fenilalanin-metil-ester

7 200 x lbh manis Tidak cocok untuk penderita fenilketonuria Metabolisme : Asam aspartat, fenilalanin, metanol Metanol  formalin & asam format  asidosis

8 Perempuan usia 40, 32, 26

9 Sakarin 300 x lebih manis 1879  constantine fahlberg
Tidak dimetabolisme

10 Diet 5% & 7%  peningkatan frekuensi kanker kandung kemih
Sering terinfeksi parasit  rentan terhadap proliferasi sel kandung kemih

11 Siklamat

12 Takayama Martin et al. Toksisitas jangka panjang pada kera 24 tahun Adenokarsinoma kolon Intraperitoneal  tikus hamil Turunnya berat janin, berat plasenta dan panjang tali pusat (retardasi perkembangan janin)

13 Asesulfam K 1967  Karl Clauss Pemanis meja 200 x lebih manis
Tidak dimetabolisme

14 pada dosis yang tinggi (60, 450, 1. 100, dan 2
pada dosis yang tinggi (60, 450, 1.100, dan mg / kg), acesulfame-K adalah clastogenic dan genotoksik. Interaksi dgn DNA  kerusakan genetik

15 Thank You…