PENANGANAN PASCA PANEN PADA TOMAT OLEH: HESTI NINGSIH NPM:

Presentasi berjudul: "PENANGANAN PASCA PANEN PADA TOMAT OLEH: HESTI NINGSIH NPM:"— Transcript presentasi:

1 PENANGANAN PASCA PANEN PADA TOMAT OLEH: HESTI NINGSIH NPM: 201802011

2 KLASIFIKASI TOMAT Kingdom: Plantae Divisio : Spermatophyta Sub divisio : Angiospermae Kelas : Dicotyledonae Ordo : Solanales Famili : Solanaceae Genus : Lycopersicon (Lycopersicum) Spesies : Lycopersicum esculentum Mill (Bambang, 2008)

3 PANEN Waktu pemanenan tomat yang tepat adalah berdasarkan umur panen, varietas tomat, tanda-tanda fisik buah secara umum. Pemanenan tomat berdasarkan tujuan pemasaran dan lama pengankutan pemanenan tomat dibagi menjadi: a.Fase hijau masak b.Fase masak pecah warna c.Fase matang sempurna

4 PENANGANAN PASCA PANEN TANAMAN TOMAT Penanganan pasca panen buah tomat harus dilakukan melalui kegiatan- kegiatan yang mencakup : 1.Pencucian atau pembersihan dapat menggunakan zat kimia neutral cleaner brogdex

5 2. Prapendinginan Tujuan : memperlambat kematangan buah, memperkecil kerentanan terhadap serangan mikroorganisme, mengurangi kehilangan air, dan mempertahankan kandungan vitamin C Prapendinginan yang dapat dilakukan yaitu: 1.dengan udara dingin yang bergerak cepat dan bertekanan 2.Dengan merendam dalam air yang mengalir 3.Dengan timbunan es 4.Dengan udara vakum

6 3. SORTASI DAN GRADING Sortasi => untuk mendapatkan buah-buah yang seragam, baik dari segi ukuran maupun tingkat kerusakan dengan cara memisah-misahkannya Grading=> kegiatan mengelompokkan buah-buah tomat yang telah disortasi menjadi kelompok kelas (grade) Kelompok kelas (grade) pada buah tomat digolongkan menjadi: 1.Kelas 1 2.Kelas 2 3.Kelas 3

7 4. PENYIMPANAN Bebrapa macam teknik penyimpanan : 1.Penyimpanan dalam temperatur rendah dan dengan pengatur suhu ruangan 2.Penyimpanan ruang vakum (tanpa udara) 3.Penyimpanan dalam ruang berventilasi tanpa pengatur suhu 4.Penyimpanan dengan merendamnya kedalam air yang mengalir atau tidak mengalir 5.Penyimpanan dengan timbunan es

8 5. PENGANGKUTAN DAN PENGEMASAN Pengangkutan buah harus dilakukan dengan hati-hati atau tidak kasar Dalam Pengemasan buah harus memperhatikan sbb: 1.Alat pengemas harus bersih 2.Tutuplah peti pengemas dengan diikat atau dipaku agar kuat

9 Terimakasih