Kegiatan Belajar 4: Pengawetan Hasil Pertanian

Presentasi berjudul: "Kegiatan Belajar 4: Pengawetan Hasil Pertanian"— Transcript presentasi:

1 Kegiatan Belajar 4: Pengawetan Hasil Pertanian

2 Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan untuk membuat makanan memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifat fisik dan kimia makanan.

3 Tujuan dari pengawetan makanan adalah :
Memperpanjang umur simpan bahan makanan (lamanya suatu produk dapat disimpan tanpa mengalami kerusakan) Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat untuk memproduksi toksin didalam pangan Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan termasuk serangan hama Mencegah atau memperlambat kerusakan mikrobial

4 Cara-cara Pengawetan Makanan
Pengawetan makanan dapat dilakukan dengan cara-cara sebagai berikut: 1. Pengawetan makanan secara Biologi 2. Pengawetan makanan secara Kimia 3. Pengawetan makanan secara Fisika

5 Pengawetan Dengan Cara BIOLOGI
Pengawetan makanan dapat dilakukan dengan cara-cara sebagai berikut: Fermentasi, Enzim, Ezim bromelin, Enzim papain.

6 Pengawetan denga cara fermentasi

7 Pengawetan dengan cara KIMIA
Pengawetan makanan secara Kimia meliputi Pengasaman Penggaraman Pemanisan.

8 Pengawetan dengan cara: pengasaman, pemanisan dan penggaraman

9 Pengawetan dengan cara fisika
Pengawetan makanan secara Fisika meliputi pengeringan.