SURVEI KONSUMSI PANGAN Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Keluarga.

Presentasi berjudul: "SURVEI KONSUMSI PANGAN Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Keluarga."— Transcript presentasi:

1 SURVEI KONSUMSI PANGAN Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Keluarga

2 Pengukuran Asupan Zat Gizi Berdasarkan Sasaran Pengamatan/Pengguna Nasional Neraca Bahan Makanan (NBM) Survei Pasar Universal Product Codes (UPC) / Electronic Sscanning Devices Rumah Tangga Pencatatan (Food Account) Pendaftaran (Food List) Inventaris (Inventory Method) Pencatatan Makanan Rumah Tangga (Household Food Record) Individu Recall 24 jam Estimated Food Record Weighing Food Record Dietary History Food Frequency Quesioner (FFQ) Pengukuran Asupan Gizi Tk. Rumah Tangga  Pengukuran makanan dan minuman yang tersedia untuk dikonsumsi oleh keluarga/institusi.

3 Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Tingkat Rumah Tangga METODE PENCATATAN (FOOD ACCOUNT) Keluarga mencatat setiap hari semua makanan yang dibeli, diterima dari orang lain ataupun dari hasil produksi sendiri Jumlah makanan dicatat dalam URT, termasuk harga eceran bahan makanan tersebut. Tidak memperhitungkan makanan cadangan yang ada di rumah tangga dan juga tidak memerhatikan makanan dan minuman yang dikonsumsi di luar rumah dan rusak, terbuang/tersisa atau diberikan pada binatang piaraan. Kegunaan  Dapat mengetahui informasi konsumsi rata – rata per tahun dan perub. pola konsumsi suatu populasi.

4 Kelebihan dan Kekurangan Metode Food Account Kelebihan Tidak butuh banyak tenaga dan waktu yang lama Cepat dan relatif murah Mengetahui tingkat ketersediaan BM keluarga pada periode tertentu Mengetahui daya beli keluarga terhadap BM Dapat menjangkau responden lebih banyak Kekurangan Kurang teliti  tidak menggambarkan tingkat konsumsi rumah tangga Sangat tergantung pada kejujuran responden

5 Langkah Mengisi Form Food Account Responden mencatat seluruh makanan yang masuk ke rumah yang berasal dari berbagai sumber tiap hari dalam URT atau satuan ukuran volume atau berat. Pencatatan setiap hari dilakukan oleh responden. Jumlahkan masing – masing jenis bahan makanan tersebut dan konversikan ke dalam ukuran berat setiap hari. Hitung rata – rata perkiraan penggunaan bahan makanan setiap hari.

6 Contoh Form Food Acoount

7 Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Tingkat Rumah Tangga METODE PENDAFTARAN (FOOD LIST) Pengumpul data (enumerator) menanyakan dan mencatat seluruh bahan makanan yang digunakan selama periode survei dilakukan (biasanya 1 – 7 hari) Mencatat jumlah BM yang dibeli, harga dan nilai pembeliannya, termasuk makanan yang dimakan anggota keluarga di luar rumah sesuai dg URT Data merupakan taksiran/perkkiraan dari responden. Metode ini tidak memperhitungkan BM yang terbuang, rusak atau diberikan pada binatang piaraan. Pengumpulan data dilakukan  wawancara dengan responden Alat bantu  URT, food model & kuesioner terstruktur utk wawancara yang memuat daftar BM utama yang dikonsumsi keluarga

8 Kelebihan dan Kekurangan Metode Food List Kelebihan Relatif murah, karena hanya membutuhkan waktu yang singkat. Kekurangan Hasil yang diperoleh kurang teliti karena berdasarkan estimasi atau perkiraan. Sangat subyektif, tergantung kejujuran dari responden. Sangat tergantung pada daya ingat responden.

9 Langkah Mengisi Form Food List  Catat semua jenis bahan makanan atau makanan yang masuk ke rumah tangga dalam URT berdasarkan jawaban dari responden selama periode survei (biasanya 1-7 hr).  Catat jumlah makanan yang dikonsumsi masing – masing anggota keluarga baik di rumah maupun di luar rumah.  Jumlahkan semua bahan makanan yang diperoleh.  Catat umur dan jenis kelamin anggota keluarga yang ikut makan.  Hitung rata – rata perkiraan konsumsi bahan makanan sehari untuk keluarga.  Bila ingin mengetahui perkiraan konsumsi per kapita, dibagi dengan jumlah anggota keluarga

10 Contoh Form Food List

11 Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Tingkat Rumah Tangga METODE INVENTARIS (INVENTORY METHOD) Menghitung/mengukur semua persediaan makanan di rumah tangga (berat & jenisnya) mulai dari awal sampai akhir survei. Semua makanan yang diterima, dibeli dan dari produksi sendiri dicatat dan dihitung/ditimbang setiap hari selamam periode pengumpulan data Semua makanan yang terbuang, tersisa dan busuk selama penyimpanan dan diberikan pada orang lain atau binatang peliharaan juga diperhitungkan. Pencatatan dilakukan oleh petugas atau responden yang sudah mampu/telah dilatih dan tidak buta huruf.

12 Langkah Melakukan Metode Inventaris  Catat dan timbang/ukur semua jenis BM yang ada di rumah pada hari pertama survei  Catat dan ukur semua jenis BM yang diperoleh (dibeli, dari kebun, pemberian orang lain dan makan di luar rumah) keluarga selama hari survei.  Catat dan ukur semua BM yang diberikan kpd orang lain, rusak, terbuang dan sebagainya selama hari survei  Catat dan ukur semua jenis BM yang ada di rumah pada hari terakhir survei

13 Langkah Melakukan Metode Inventaris  Hitung Berat Bersih dari tiap – tiap BM yang digunakan keluarga selama periode survei  Catat jumlah anggota keluarga dan umur masing masing yang ikut makan.  Hitung rata – rata perkiraan konsumsi keluarga atau konsumsi perkapita dengan membagi konsumsi keluarga dengan jumlah anggota keluarga

14 Kelebihan dan Kekurangan Metode Inventaris Kelebihan Hasil yang diperoleh lebih akurat, karena memperhitungkan adanya sisa dari makanan, terbuang dan rusak selama survei dilakukan. Kekurangan Petugas harus terlatih dalam menggunakan alat ukur dan formulir pencatatan. Tidak cocok untuk responden yang buta huruf, bila pencatatan dilakukan oleh responden. Memerlukan peralatan sehingga biaya relatif lebih mahal. Memerlukan waktu yang relatif lama. Peralatan yang diperlukan Kuesioner Alat timbang URT

15 Contoh Form Inventory Method

16 Metode Pengukuran Asupan Zat Gizi Tingkat Rumah Tangga METODE PENCATATAN MAKANAN RUMAH TANGGA (HOUSEHOLD FOOD RECORD) Pengumpul data (enumerator) menanyakan dan mencatat seluruh bahan makanan yang digunakan selama periode survei dilakukan (biasanya 1 – 7 hari) Mencatat jumlah BM yang dibeli, harga dan nilai pembeliannya, termasuk makanan yang dimakan anggota keluarga di luar rumah sesuai dg URT Data merupakan taksiran/perkkiraan dari responden. Metode ini tidak memperhitungkan BM yang terbuang, rusak atau diberikan pada binatang piaraan. Pengumpulan data dilakukan  wawancara dengan responden Alat bantu  URT, food model & kuesioner terstruktur utk wawancara yang memuat daftar BM utama yang dikonsumsi keluarga