BIOMAKROMOLEKUL : LIPID KN Lipid adalah Sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak, steroid, malam (wax), dan senyawa terkait, yang berkaitan.

Presentasi berjudul: "BIOMAKROMOLEKUL : LIPID KN Lipid adalah Sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak, steroid, malam (wax), dan senyawa terkait, yang berkaitan."— Transcript presentasi:

1 BIOMAKROMOLEKUL : LIPID KN 2019

2 Lipid adalah Sekelompok senyawa heterogen, meliputi lemak, minyak, steroid, malam (wax), dan senyawa terkait, yang berkaitan lebih karena sifat fisiknya daripada sifat kimianya sifat umum (1) relatif tidak larut dalam air (2) larut dalam pelarut non

3 Peran 1. Bahan bakar 2. Bahan pembentuk membran (fosfolipid, glikolipid, kolesterol, glikosfingolipid.) 3. Insulator termal ( kulit, saraf, dll) 4. Insulator listrik (ipid non polar) 5. Transporter lemak di darah (lipoprotein) 6. Fungsi lain : - vitamin (ADEK) - sinyal (eicosanoid) - hormon (steroid) 7. Mengetahui biomedis obesitas, DM, ateroskleosis

4 Membran sel: fosfolipid bilayer

5 Struktur membran

6

7 Lipid dalam tubuh Asil gliserol merupakan komponen utama lipid dalam tubuh, fosfolipid merupakan komponen utama membran sel TAG merupakan senyawa lipid utama dalam deposit lemak tubuh dan makanan Glikosfingolipid mengandung sfingosin & residu gula selain asam lemak, membentuk 5-10% lipid membran Fosfolipid, fosfosfingolipid & glikosfingolipid merupakan lipid amfipatik sehingga amat ideal sebagai membran bioligik.

8 Penggolongan 1. Lipid sederhana: ester asam lemak dengan berbagai alkohol a. Lemak (gliserol dan 3 asam lemak) b. Malam (alkohol monohidrat + as. lemak) 2. Lipid kompleks: mengandung gugus lain selain alkohol & asam lemak) a.Fosfolipid: gloiserofosfolipid, sfingofosfolipid b.Glikolipid :glikosfingolipid c. Lipid kompleks lain: sulfolipid, aminolipid, lipoprotein

9 Lanjutan…. 3. Derivat lipid & prekursor: asam lemak, gliserol, sterol, aldehid lemak, badan keton, vitamin ldl, hormon Lipid netral=tdk bermuatan, contoh asilgliserol/gliserida, kolesterol & ester kolesteril

10 ASAM LEMAK Asam karboksilat alifatik 1. Jenuh 2. Tidak jenuh : - tunggal - banyak - eicosanoid : C20 (PG, LT, TX, prostasiklin)

11 Asam lemak jenuh-  tab.15.1 Asam LemakJumlah Atom C Formula Asam Laurat12 CH3(CH2) 10 COOH Asam Miristat14 CH3(CH2) 12 COOH Asam Palmitat16 CH3(CH2) 14 COOH Asam Stearat18 CH3(CH2) 16 COOH Asam Arakhidat20 CH3(CH2) 18 COOH

12 Asam lemak Asam karbonat dengan rantai hidrokarbon yang panjang Banyak berada dalam bentuk ester dengan alkohol (gliserol), sfingosin, kolesterol Sedikit dalam bentuk bebas/free fatty acid (FFA)

13 Asam lemak tak jenuh Asam lemak tak jenuh terdiri dari Asam tidak jenuh tunggal, mengandung satu ikatan rangkap Asam tidak jenuh ganda, mengandung dua atu lebih ikatan rangkap Elikosanoid; Senyawa yang berasal dari asam lemak polenoat eikosa. Terdiri dari prostanoid, leukotrien, lipoksin. Protsanoid mencakup prostaglandin, prostaksiklin, tromboksan. 1. Asam linoleat (18:2 ; Δ 9,12 ) : ω6 2. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ 9,12, 15 ) : ω3 3. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ 5,8,11,14 ) : ω6

14 Asam lemak essensial 1. Asam linoleat (18:2 ; Δ 9,12 ) : ω6 Ket: 18 – jumlah atom C 2 – jumlah ikatan rangkap 9 & 12= letak ikatam rangkap ω= ikatan rangkap pertama dihitung dari CH3

15 Asam lemak essensial (lanjutan) 1. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ 9,12, 15 ) : ω3 2. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ 5,8,11,14 ) : ω6

16 Tabel Asam Lemak jenuh Nama Umum Jumlah atom C Keterangan Asetat2 Produksi akhir utama pada fermentasi karbohidrat oleh organism pemanah biak Butirat4Pada lemak terntentu dalam jumlah sedikit Valerat5 Kaproat6 Laurat12Spermaseti, kayu manis, biji pohon palem Miristat14pala, biji pohon palem, mentega Palmitrat16Banyak disemua lemak hewani dan nabati

17 AL jenuh yang memiliki makna fisiologis & nutrisi  tab.15.2 Asam Oleat Asam α-Linolenat Asam Linoleat Asam Palmitoleat Asam Arachidonat Timnodonat Servonat Elaidat

18 Asam Oleat Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.

19 LEMAK 1. TRIASIL GLISEROL - Trigliserida - Bentuk cadangan lemak yang utama - Sebagai isolator - Sebagai bantalan mekanik organ dalam

20

21 2. Diasil gliserol (DAG) Ester 2 asam lemak dan gliserol = caraka kedua / 2 nd messenger

22 FOSFOLIPID 1. Kardiolipin : lipid utama membran mit 2. Fosfatidilkolin (lesitin): syndom distres pernafasan & apoptosis 3. Lisolesitin:aterosklero sis 4. Inositol tri fosfat 5. Sfingofosfolipid 6. Plasmalogen; otak & otot

23 farmakologi Dipalmitoil lesitin: surfaktan paru, bila kekurangan terjadi sindrom distres pernafasan pada bayi prenatal Fosfolipid inositol pada membran sel berfungsi sebagai prekursor messenger kedua hormon Alkil fosfolipid adalah faktor pengaktif trombosit

24 Glikosfingolipid Terdapat dalam lipatan luar membran plasma dengan oligosakarida di arah luar yg berperan sebagai: 1. Komunikasi antar sel 2. Reseptor toksin bakteri, mis kolera 3. Zat pembawa gol.drh ABO

25 GLIKOLIPID 1. Gangliosida : reseptor

26 Sfingolipid Struktur rangka bukan gliserol tetapi sfingosin contoh : sfingomielin, serebrosid, sfingomielin dengan gugus KH terdapat di jaringan syaraf Berperan pada penyakit multiple sklerosis, panyakit demielinisasi

27 Steroid

28 Sterol Kolesterol: aterosklerosis & prekursor sterol Ergosterol: prekursor Vit.D β-sitosterol; Peroksidasi lipid: tengik kerusakan jar.invivo -diatasi dengan antioksidan (BHA, BHT) - AO vit E, vit C, Cat, H2O2, SOD

29 Asam Empedu Asam kolat Asam kenodeoksikolat Asam litokolat Asam deoksikolat

30 PEROKSIDASI LIPID Peroksidasi lipid adalah suau reaksi berantai yang menghasilkan radikal bebas secara terus menerus dan memicu peroksidasi lebih lanjut Radikal bebas yang dihasilkan dapat menyerang molekul2 penting dalam sel sehingga menjadi penyebab kanker, perdangan, aterosklerosis dan penuaan sehingga merusak.

31 TAHAP PEROKSIDASI LIPID

32 Peroksidasi lipid pada asam lemak tak jenuh rantai panjang

33 Antioksidan Pada makanan: propil galat, hidroksianol terbutilasi (BHA) dan hidroksitoluen terbutilasi (BHT) Antioksidan alami: vitamin E yang larut lipid dan urat serta vitamin C yang larut air.

34 Antioksidan Pada makanan: propil galat, hidroksianol terbutilasi (BHA) dan hidroksitoluen terbutilasi (BHT) Antioksidan alami: vitamin E yang larut lipid dan urat serta vitamin C yang larut air.

35 Antioksidan Antioksidan terbagi menjadi dua kelas. (1) antioksidan preventif yang mengurangi laju insiasi reaksi berantai, misalnya katalase dan peroksidase lain glutation peroksidase yang mengandung ROOH (2) antioksidan pemutus rantai yang menggangu propagasi reaksi berantai, yang utama adalah superoksida dismutase (SOD) dan vitamin E

36 Lipid Amfifatik  Gb.15.24 Misel Emulsi Liposom

37 AMFIPATIK Bagian lipid yang hidrofilik atau larut air Molekul ini mengalami orientasi pada pertemuan air minyak dengan gugus polar di fase air dan gugus nonpolar difase minyak. lapis ganda (bilayer) lipid amfifatik ini adalah struktur dasar pada membrane biologis. Jika lipid ini berada dalam suatu konsentrasi kritis dalam medium air, lipid ini membentuk misel.

38 LIPOSOM Butir-butir lapis ganda lipid yang menyelubungi bagian medium air. Agregasi garam empedu menjadi misel dan liposom serta pembentukan campuran misel dengan produk pencernaan lemak penting untuk mempermudah penyerapan lipid dari usus. Liposom berpotensi untuk digunakan secara klinis terutama jika dikombinasikan dengan antibody spesifik jaringan sebagai pembawa obat dalam sirkulasi yang diarahkan ke organ spesifik misalnya dalam terapi kanker.

39 PERAN LIPOSOM sebagai pembawa obat dalam sirkulasi yang diarahkan ke organ spesifik misalnya dalam terapi kanker (dikombinasikan dengan antibodi spesifik). untuk pemindahan gen ke dalam sel vascular sebagai pembawa pada pemakaian obat atau kosmetik secara topical atau transermal

40 Emulsi merupakan partikel yang jauh lebih besar, biasanya dibentuk oleh lipid nonpolar dalam medium air. Emulsi distabilkan oleh emulgator misalnya lipid amfifatik (lestin) yang membentuk suatu lapisan permukaan yang memisahkan sebagian besar materin non polar dari fase air.

41 Soal belajar (1) Apakah fungsi lemak? Sebutkan 5 contoh Transporter lemak di darah (lipoprotein) Sebutkan 3 macam lipid yang terdapat pada membran sel, sebutkan juga apakah berada di bagian dalam atau di luar sel Bagaimana penggolongan lemak? Gambarkan struktur fosfolipid bilayer Sebutkan fungsi dan dari makanan apa didapat a.Asam linoleat b. as.linolenat & As. arakhidonat

42 Soal belajar (2) Gambarkan struktur asam lemak berikut: 1. Asam linolenat ( 18:3 ; Δ 9,12, 15 ) : ω3 2. Asam arakhidonat (20:4 ; Δ 5,8,11,14 ) : ω6 Apa fungsi fosfolipid, glikolipid dan kolesterol di membran sel? Apa fungsi asam lemak jenuh Q12-C20? Apa fungsi dan dimana letak kardiolipin, plasmalogen, lesitin, ITP, stigmasterol, ergosterol & β-sitosterol?

43

44 Soal belajar (3) Bagaimana glikosfingolipid dalam darah bias menjadi Zat pembawa gol.drh A, B, O & AB? Terangkan atau buat tabelnya Gambarkan struktur Misel & liposom serta apa gunanya dalam farmasi? Sebutkan 3 macam anti oksidan endogen & 3 macam anti oksidan exogen Sebutkan 3 tahap peroksidasi lipid

45 Tugas belajar (4) Buat pertanyaan pilihan ganda tiap anak 1 soal dengan ketentuan 1) Soal terdiri dari minimal 2 kalimat yang berupa pernyataan dn pertanyaan 2) Bukan pertanyaan negative (kecuali, bukan, selain dll) 3) Pilihan jawaban ada 5 (A-E), jawaban benar ditandai