KALORI Kalori dibutuhkan untuk memberikan energi pada tubuh manusia agar dpt berfungsi dg baik BP yg dikonsumsi rakyat Indonesia – Kandungan Karbohidrat.

Presentasi berjudul: "KALORI Kalori dibutuhkan untuk memberikan energi pada tubuh manusia agar dpt berfungsi dg baik BP yg dikonsumsi rakyat Indonesia – Kandungan Karbohidrat."— Transcript presentasi:

1 KALORI Kalori dibutuhkan untuk memberikan energi pada tubuh manusia agar dpt berfungsi dg baik BP yg dikonsumsi rakyat Indonesia – Kandungan Karbohidrat tinggi (70-80%) – padi2 an, umbi2an BP sumber karbohidrat – biasanya dionsumsi sbg mkn pokok, mkn antara, mkn kecil (snack)

2 Susunan konsumsi pangan rakyat Indonesia
Padi2an % Umbi2an % Kacang2an, biji2an 6% Buah2an,sayur2an 2% Gula & situp 1% Pangan hewani % Lemak & minyak % Bahan pangan lain 2% 100% Angka Energi (nilai kal/g) Lemak 1 g = 9 kalori Karbohidrat 1 g = 4 kalori Protein 1 g = 4 kalori Alkohol 1 g = 7 kalori

3 Kebutuhan manusia akan energi dan zat gizi berbeda-beda tergantung :
ukuran badan jenis kelamin macam kegiatan fisik komposisi/kualitas makanan umur iklim & faktor ekologi lain

4 Kebutuhan energi total manusia
Hukum Konservasi Tenaga : Produksi energi total dalam tubuh = energi dlm mkn – energi dlm ekskreta & energi untuk pertumbuhan) Produksi energi total dalam tubuh berfungsi : Melakukan kerja internal (Basal Metabolisme) Melakukan kerja eksternal Menutup pengaruh makanan/SDA (Specific Dynamic Action)

5 Basal Metabolisme = energi minimal yg diperlukan untuk mempertahankan proses2 hidup yg pokok mempertahankan kerja otot sistem sirkulasi pernafasan kelenjar2 &aktivitas seluler BMR Basal Metabolic Rate = Basal Metabolisme per satuan Berat Badan Basal Metabolisme per satuan Luas Permukaan Badan BMR = 1 kalori/kg berat badan/jam

6 Cara Menghitung Kebutuhan Energi
1.Daftar banyaknya energi untuk berbagai kegiatan per satuan berat badan & per satuan waktu 2.Kegiatan fisik sehari2 dicatat & dihitung berdasarkan Daftar e.g. seorang laki2 dewasa (BB 56 kg) Duduk 1,25 jam Berpakaian 1,75 jam berdiri tegak 0,25 jam dst jumlah E yg digunakan untuk berbagai kegiatan fisik = 918 kalori

7 3. Adanya pengaruh makanan (SDA) 10%
Tubuh tidak mendapatkan seluruh energi dlm mkn karena sebagian utk membayar ”pajak” metabolisme (untuk memberikan rangsangan api metabolisme) Kebutuhan Energi Sehari : Energi untuk Basal Metabolisme = 1 kal x 56 x 24 = 1344 Energi untuk tidur ,1 kal x 56 x 7,5 = _ 1302 Energi untuk berbagai kegiatan = 2220 Pengaruh makanan (SDA) 10% = =2442

8 Makanan mrp sumber E, namun tdk semua E dlm mkn diubah tubuh mjd tenaga kerja, sisanya diubah mjd panas Banyaknya E yg dihasilkan oleh mkn dpt ditentukan dg cara : cara langsung (alat ”bomb calorimeter”) cara tak langsung (perhitungan kadar karbohidrat, lemak & protein) ”Faktor Atwater” : 1 g karbohidrat = 4 kal 1 g lemak = 9 kal 1 g protein = 4 kal 1 kalori =- banyaknya panas yg dipakai untuk menaikkan suhu 1 liter air sebanyak 1oC

9 Kecukupan Energi – laki2 dewasa (bekerja 8 jam/hari) 3000 kal (bekerja ringan) kal - wanita dewasa kal Golongan anak2 & remaja – perlu tambahan untuk pertumbuhan Ibu hamil & menyusui (perlu lebih banyak) Jika seseorang lebih banyak mengkonsumsi kalori daripada yg dibakar dg aktivitas sehari2/olah raga = cenderung gemuk (kelebihan BB)

10 Lemak seharusnya 30%/kurang dari jumlah yg dikonsumsi/hari
Kelebihan jumlah kalori dari protein & karbohidrat akan diubah & tersimpan sbg lemak tubuh. Kelebihan konsumsi akan menambah lemak tubuh. Salah satu cara mengurangi lemak dalam tubuh = memperbaiki pola makan yg rendah lemak & tinggi serat makanan.