HASIL PENELITIAN Oleh : Kokom Komariah.

Presentasi berjudul: "HASIL PENELITIAN Oleh : Kokom Komariah."— Transcript presentasi:

1 HASIL PENELITIAN Oleh : Kokom Komariah

2 Posisi yang dapat Dimasuki oleh Lulusan
Manajer Chef Cook/Kepala Produksi Purchasing dan pengadaan bahan R & D Produk Supervisor Produksi/cook Pelayanan Tenaga lepas Staf Promosi dan Pemasaran

3 Tuntutan Kompetensi yang Dibutuhkan DUDI
No Aspek Prioritas Keterangan 1. Pengetahuan (knowledge) 3 2. Kemampuan (Skill) 4 3. Sikap (Attitude) 1 4. Kebijaksanaan (Wisdom) 5 (sesuai level ) 5. Penampilan 2

4 Kompetensi Produktif yang Dibutuhkan DUDI
No Kompetensi yang dibutuhkan 1. Mampu melakukan perencanaan menu sesuai dengan kebutuhan. 2. Memahami tentang keselamatan kerja 3 Mampu menentukan bahan pangan sesuai dengan kebutuhan. 4. Mampu melakukan “preparing “ secara tepat. 5. Mampu menggunakan alat secara tepat. 6. Mampu menggunakaan teknik dasar memasak . 7. Mampu melakukan pengolahan makanan sesuai dengan tuntutan resep. 8 Mampu melakukan tata saji dengan tepat 9. Menerapkan prinsip sanitasi dan hygiene dalam pengolahan dan penyajian. 10. Mampu menerapkan prinsip-prinsip manajemen dalam pengolahan dan penyajian..

5 Menentukan Bahan Pangan Melakukan "Preparing" Menggunakan Alat
Merencanakan Menu Memahami Keselamatan Kerja Menentukan Bahan Pangan Melakukan "Preparing" Menggunakan Alat Menggunakan Teknik Olah Melakukan Proses Memasak Melakukan Tata Saji Menerapkan Sanitasi & Higiene Menerapkan Prinsip Manajemen

6 Kompetensi Kerja Bidang Restoran
Kompetensi Bidang Produksi di Restoran Kompetensi Bidang Service

7 Kompetensi Sikap Bidang Produksi

8 Kompetensi Pengetahuan Bidang Produksi

9 Kompetensi Keterampilan Bidang Produksi

10 Kompetensi Bidang Service di Restoran

11 Kompetensi Sikap Bidang Service

12 Kompetensi Pengetahuan Bidang Service

13 Kompetensi Keterampilan Bidang Service

14 Kompetensi Profesional Tenaga Pendidik untuk Melatih Tenaga Kerja Bidang Restoran.

15 Kelemahan-kelemahan Lulusan yang Dirasakaan oleh Industri
Kelemahan yang dirasakan Urutan 1 Bahasa Inggris 2. Kepemimpinan 6 3. Team Work 4 4. Hubungan manusia 5 5. Negosiasi 7 6. Presentasi/Penampilan 2 7. Business 3

16 SIMPULAN DAN SARAN

17 (1) Posisi yang dapat dimasuki oleh lulusan sangat lebar, mulai sebagai tenaga lepas sampai manajer, dengan kualifikasi kerja tertentu. Namun umumnya dunia usaha menentukan para lulusan harus mau melakukannya mulai pekerjaannya dari

18 (2) Kompetensi bidang kerja restoran yang dibutuhkan stakeholder (DU/DI)
Secara umum kompetensi yang dibutuhkan oleh DUDI adalah sikap, penampilan, pengetahuan dan keterampilan. Sikap merupakan indikator yang utama yang ditetapkan oleh industri. Berdasarkan kebutuhan untuk bekerja dalam bidang restoran ada 10 (sepuluh) kompetensi produktif yang dibutuhkan untuk bidang pengolahan makanan

19 a. Kompetensi Kerja Pada Bidang Produksi
Pada kompetensi sikap aspek personal (42%) lebih dominan dibanding yang lain. Pada kompetensi pengetahuan dibutuhkan pengetahuan dasar 80% dan pengetahuan lanjut 20%. Pada aspek keterampilan dibutuhkan 50% keterampilan dasar dan 50% keterampilan lanjut.

20 b. Kompetensi Kerja pada Bidang Service
Pada kompetensi sikap aspek aspek interpersonal (43,75%) lebih dominan dibanding yang lain. Pada kompetensi pengetahuan dibutuhkan pengetahuan dasar 91% dan pengetahuan lanjut 9%, Pada aspek keterampilan dibutuhkan 46% keterampilan dasar dan 54% keterampilan lanjut.

21 c. Kompetensi Professional Guru Untuk Menyiapkan Tenaga Kerja Bidang Restoran
Organisator, inisiator dan motivator dalam membentuk kompetensi. Mampu melaksanakan kerjasama dengan industri untuk meningkatkan kualitas lulusan.

22 Kelemahan lulusan yang dirasakaan oleh stakeholder bidang kerja restoran adalah kemampuan bahasa Inggris, performance, bisnis, kerja dalam team, hubungan manusia , kepemimpinan dan negosiasi.

23 Saran Pembelajaran harus menyiapkan kondisi fisik dan mental mahasiswa agar siap memasuki dunia kerja mulai dari awal. Karena itu pembelajaran harus disiapkan mendekati situasi yang riil. Pembentukan sikap harus selalu terintegrasi dalam setiap mata kuliah, terutama dikaitkan dengan kegiatan-kegiatan pembelajarannya. Pembentukan aspek personal, interpersonal harus mendapat perhatian yang serius. Kompetensi pengetahuan dan keterampilan pada Kompetensi produksi dan layanan Restoran harus diperkuat pada kompetensi dasarnya, karena