Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

Presentasi berjudul: "Roadmap generik diversifikasi pangan pokok."— Transcript presentasi:

1 Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
Trend Pemenuhan pangan pokok Bahan mentah Bahan siap masak Bahan siap saji Siap santap Produk / Proses Hasil Panen Produk kering Tepung Formulated food Fabricated food Lintasan teknologi Benih Budi-daya Pengeringan Penggilingan Pembekuan Sangrai Panggang Ektrusi Penge-masan Scaling up Litbang Benih unggul Budidaya cocok lokasi Pengolahan Rekayasa Alsin Tekno-ekonomi Sosial-Budaya Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan

2 Roadmap Pengembangan Ubi Jalar/Pangan Non Beras
Kebutuhan Pasar Produk yang sesuai Teknologi yang relevan Kegiatan Pengem-bangan Benih, Budidaya Bahan Segar Bahan Siap Masak Bahan Siap Santap Aneka Produk Turunan Ubi Jalar Tepung Pasca Panen, Pengeringan, Penepungan Mashing Formulasi, Proses Fabrikasi, Scale up, Pengembangan Bisnis Penyiapan Benih SOP Budidaya SOP Pasca Panen Karakteristik Pengeringan dan Penepungan Rekayasa Sosial Rekayasa Proses Riset Khasiat

3 ASPEK ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS SECARA MIKRO:
upaya penyediaan pangan yang beragam untuk memenuhi permintaan memperluas Program Makanan Tambahan Anak Sekolah (PMTAS) sebagai wahana pendidikan gizi, memantapkan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS) mengembangkan sikap dan perilaku keluarga dan masyarakat agar tetap menyukai makanan setempat upaya lainnya sesuai dengan kebutuhan masyarakatnya

4 KEBERHASILAN ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS
HASIL DISKUSI DI ISTANA NEGARA 28 April 2006 : Kesimpulan Utama Adalah: Akses Pangan Masyarakat, Meliputi: Ketersediaan pangan non beras, Kemudahan mendapatkan Kemudahan cara penyajian Tingkat penerimaan produk pangan non beras Kemampuan membeli di pasar Kemampuan memperoleh bantuan pangan

5 IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN
Teknis Strategi Bisnis Spesifikasi Produk Lingkungan Strategis Bahan Baku Aspek Penting Pertanian dan Pengolahan Primer Gizi dan Kebiasaan Makan Kebijakan dan Dukungan Pemerintah Ranah Riset Teknologi Proses Scale-up Pengembangan Bisnis Industrialisasi Diversifikasi Pangan

6 ASPEK PENGEMBANGAN PRODUK :
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2002 – 2006 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB) ASPEK PENGEMBANGAN PRODUK : Beras jagung, tiwul isntan, cassava plus, ubi jalar flake, aneka tepung umbi-umbian Mie jagung instan, bassang isntan, cassava flakes, cassava fries Mie jagung instan rekonstitusi, aneka mie, aneka produk turunan ubi Beberapa olahan sagu, scale up mie jagung instan Forna termodifikasi, mie basah jagung, kapurung instant Riset khasiat ubi dan jagung

7 TEPUNG UBI JALAR (BUMP, CIBUNGBULANG, BOGOR)
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS) 2007 – 2008 (SEAFAST CENTER & LPPM IPB) IMPLEMENTASI INDUSTRI PANGAN NON BERAS SKALA KOMERSIAL, NAMUN KAPASITAS TERGOLONG MASIH RENDAH TEPUNG UBI JALAR (BUMP, CIBUNGBULANG, BOGOR) TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) DI TRENGGALEK (UKM) BASSANG (JAGUNG SOSOH PRATANAK) INSTANT SIAP SAJI (20 MENIT) (UKM ??) SAGU LEMPENG (SKALA LAB) MIE JAGUNG BASAH (SCALE-UP)

8 IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS DALAM INDUSTRI PANGAN
BELUM ADA PRODUK PANGAN NON BERAS YANG TERSEDIA DI SHOWCASE RETAILERS KECUALI TIWUL INSTAN DI GUNUNG KIDUL PT INDOFOOD SUKSES MAKMUR, NAMUN BELUM DAPAT MENGGANTIKAN BERAS, SEBAGAI MAKANAN POKOK PRODUK BERAS BUATAN YANG ADA MUNGKIN ??? BARU BERAS INSTAN PRODUK PT. AMBICO, PASURUAN. BAHAN BAKU KETELA POHON, PORANG DLL ??? PRODUK EKSPOR KE JEPANG (BERAS RENDAH KALORI), UNTUK PENDERITA DIABET

9 PATEN BERAS TIRUAN UNITED STATES PATENT NO: 836,145 DIPATENKAN TANGGAL : 21 DESEMBER 1971 JUDUL : PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL RICE PENEMU: AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANG BAHAN BAKU: TEPUNG BERAS, ASAM AMINO, CMC DLL UNITED STATES PATENT NO: 826,270 DIPATENKAN TANGGAL : 16 NOVEMBER 1971 BAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GLUTEN, ASAM AMINO, CMC DLL

10 PATEN BERAS IMITASI UNITED STATES PATENT NO: 35,083 DIPATENKAN TANGGAL : 22 MARET 1993 JUDUL : IMITATION CEREMONIAL RICE PENEMU: USA BAHAN BAKU: TEPUNG JAGUNG, GELATIN DARI KULIT BABI, PEWARNA PUTIH TITANIUM WHIM, DLL PROSES: PREGELATINIASI, PENCETAKAN

11 Terima kasih selamat BERORGANISASI
Semoga Seminar dan Festival Pangan “ independent Food” Bermanfaat Terima kasih selamat BERORGANISASI

12 DAFTAR BACAAN SEAFAST CENTER dan LPPM, IPB Laporan akhir Kegiatan RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok Th 2006 Rencana Kegiatan Anggaran Th 2007 – RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok, RISTEK. Seafast-LPPM, IPB. Berbagai Situs Tentang Diversifikasi Pangan Situs US PATEN, Tentang Beras Tiruan & Beras Imitasi