MASA KADALUWARSA PANGAN

Presentasi berjudul: "MASA KADALUWARSA PANGAN"— Transcript presentasi:

1 MASA KADALUWARSA PANGAN
Oleh : Dedes Amertaningtyas, S.Pt.,MP

2 Melatih kemampuan menduga masa kadaluarsa pangan :
Perubahan mutu (fisik, kimia, mikrobiologi) selama pengolahan dan penyimpanan produk pangan 1 Prinsip penetapan dan pendugaan masa kadaluarsa produk pangan 2 Disain percobaan dlm penetapan umur simpan produk dg metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) 3 Contoh kasus pendugaan masa kadaluarsa produk2 spesifik dg metode Arrhenius, Air Kritis dan Parameter Organik 4 Company Logo

3 Makanan lewat masa kadaluarsa … ???
Tidak semuanya menyebabkan sakit --- tgt : bentuk & jenisnya. Mknan yang tdk dipengaruhi oleh perubahan faktor keamanan pangan dan telah lewat masa kadaluarsanya --- masih bisa dikonsumsi. Contoh : kerupuk. dipengaruhi berbahaya, jangan dokonsumsi. Company Logo

4 Makanan kadaluarsa ditetapkan pada pertimbangan :
KEAMANAN MUTU Bahaya : Bau apik Rasa enak Penampilan baik Company Logo

5 Makanan lewat kadaluarssa BERBAHAYA --- MENIMBULKAN SAKIT
LAYAK DIKONSUMSI Company Logo

6 Masih beredarnya makanan lewat kadaluwarsa :
- RAZIA KONSUMEN 1. PRODUSEN 2. DISTRIBUTOR 3. PENJUAL UU Perlindungan Konsumen Tanggung jawab : Company Logo

7 Mengapa masih beredar makanan kadaluarsa di pasaran ?
PERTANYAAN : Mengapa masih beredar makanan kadaluarsa di pasaran ? Solusi apa yang bisa diberikan ? Apa bahaya mengkonsumsi makanan kadaluarsa ? Apa ciri-ciri makanan yang sudah kadaluarsa tetapi tidak punya label pada kemasannya ? Company Logo

8 Thank You !