TUGAS PERANCANGAN PABRIK “ SIRUP JERUK DALAM BOTOL”

Presentasi berjudul: "TUGAS PERANCANGAN PABRIK “ SIRUP JERUK DALAM BOTOL”"— Transcript presentasi:

1 TUGAS PERANCANGAN PABRIK “ SIRUP JERUK DALAM BOTOL”
Dimas Widiastara Very Wicaksono Meryana Santya Paramita Alfian Prayoga Heri Syahputra Dosen Pengampu Mata Kuliah : Arie Febrianto M. STP, MP

2 1.Pendahuluan Jeruk merupakan salah satu komoditas hortikultura yang mendapat prioritas untuk dikembangkan Jeruk merupakan buah yang mengandung nilai gizi yang tinggi (Vitamin C dan vitamin A). Sirup adalah salah satu bentuk sediaan cair yang dalam dunia farmasi yang dikenal luas oleh masyarakat

3 1.2 Tujuan Mengetahui cara pembuatan sirup jeruk
Untuk mengetahui kadar air dan kadar pH sirup jeruk Untuk menentukan kelayakan analisis finansial sirup jeruk Untuk mengetahui kebutuhan biaya

4 Sirup Sirup merupakan minuman sejak jaman arab kuno sebagai seni pengobatan Sirup adalah sediaan cairan kental untuk pemakaian dalam yang minimal mengandung 50% sakrosa (Voigt, 1971) Kandungan sakrosa dari sirup terletak antara 50-65% akan tetapi umumnya diantara 60 dan 65%

5 Proses pembuatan sirup
Proses pembuatan squash dan sirup terdiri dari pencucian, penguliatan dan penghancuran buah, ekstraksi sari buah (juice), pencampuran juice dengan gula, asam sitrat, bahan pengawet, pewarna dan flavor yang sesuai dan pembotolan (ministry of foof prosessing industry, 2000).

6 Alat dan bahan Alat yang digunakan dalam pembuatan sirup buah jeruk adalah pisau, talenan, ember plastik, wadah pengendap, kain saring, panci tahan asam, pemeras jeruk, lemari pendingin. Bahan yang digunakan jeruk, gula pasir, natrium bisulfit,bahan pewarna kuning untuk minuman dan makanan.

7 Diagram Alir

8 Analisis Biaya Total = total biaya tetap + total biaya variabel
No. Jenis Jumlah Satuan Harga/satuan (Rp) Harga (Rp) 1. Pisau 3 3000 9.000 2. Baskom 7000 21.000 Wadah pengendap bening 2 10.000 20.000 4. Kain Saring 5000 5.000 5. Panci stainless 1 25.000 6. Pemeras jeruk 7.000 7. Kompor gas 8. Tabung gas 9. Listrik (abonemen/ bulan) 75.000 Total Total = total biaya tetap + total biaya variabel = Rp = Rp No. Jenis Jumlah Satuan Harga/satuan (Rp) Harga (Rp) 1. Jeruk 4kg 8.000 32.000 2. Gula 2kg 16.000 3 Natrium Bisulfit 1ons 3000 4. Natrium Benzoat 2000 5. Pewarna minuman 1botol 6. Botol 2 4000 Total 75.000

9 Operation Procces Chart

10 Skala Ganda

11 Hasil Uji Ph Dan Viskositas Sirup Jeruk Pada Skala Laboratorium Dan Skala Ganda
Skala Laboratorium (100 ml) Hasil Uji Ph terhadap produk Sirup Jeruk dengan Ph meter didapati Ph sebesar 2,41. Dengan viskositas relatif sebesar 0, poise. Skala Ganda (1 liter) Hasil uji yang pertama Ph terhadap produk Sirup Jeruk dengan Ph meter didapati Ph sebesar 2,36. Hasil uji yang kedua didapatkan nilai pH sebesar 2,39. Hasil viskositas relatif skala ganda 1 sebesar 0, poise, diperoleh dengan bantuan pipa viskositas relatif, sedangkan hasil viskositas relatif skala ganda yang ke-2adalah 0, poise.

12 Rendemen produk Rendemen = (berat akhir/berat awal)*100%
Skala lab (100ml) Skala ganda (1000ml) Skala ganda 2 (1000ml) Volume awal 100ml Volume akhir 180ml Rendemen 180% Volume awal 1000ml Volume akhir 1850 Rendemen 185% Volume akhir 1835ml Rendemen 183,5%

13 Daftar alat dan mesin No Nama mesin dan peralatan jumlah
Jumlah operator Fungsi alat 1 Kompor Untuk memasak sirup jeruk 2 Perasan jeruk 3 Untuk memeras jeruk Pisau Untuk memotong jeruk 4 Kain saring Untuk menyaring jeruk 5 Wadah Untuk tempat jeruk, perasan jeruk, sari jeruk 6 Panci Untuk tempat memanaskan sari jeruk 7 Spatula Untuk mengaduk 8 Timbangan Untuk menetukan ukuran bahan 9 PH meter Untuk mengukur PH produk 10 Viskositas relatif Untuk mengukur viskositas 11 Gelas Ukur Untuk mengukur ph meter dan viskositas dan wadah untuk mengukur hasil produk 12 Botol Sebagai kemasan

14 Kebutuhan bahan baku,bahan tambahan dan utilitas
Skala lab (100ml) Skala ganda (1000ml) Skala ganda 2 (1000ml) Jeruk 250 gram Gula 150 gram Natrium benzoat 0,02 gram Natrium bisulfit 0,005 gram Pewarna secukupnya Air 0 ml Listrik (hot plate) 220 volt Jeruk 2500 gram Gula 1500 gram Natrium Benzoat 0,2 gram Natrium bisulfit 0,05 gram

15 Kesimpulan Pada skala lab menghasilkan sirup jeruk 180 ml. Pada skala ganda, volume yang digunakan yang menghasilkan 1850 ml. Hasil Uji Ph terhadap produk Sirup Jeruk 100ml dengan Ph sebesar 2,41, Dengan viskositas relatif sebesar 0, poise. Hasil uji yang pertama Ph terhadap produk Sirup Jeruk dengan Ph meter didapati Ph sebesar 2,36. Hasil uji yang kedua didapatkan nilai pH sebesar 2,39. Hasil viskositas relatif skala ganda 1 sebesar 0, poise, diperoleh dengan bantuan pipa viskositas relatif, sedangkan hasil viskositas relatif skala ganda yang ke-2adalah 0, poise. Rendemen yang dihasilkan untuk skala lab 180% dan rendemen skala ganda 1 adalah 185%, dan rendemen skala ganda 2 adalah 183,5 %.