Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Agus P.S.Kaban 10502023.

Presentasi berjudul: "Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Agus P.S.Kaban 10502023."— Transcript presentasi:

1 Analisis Tipe Lipid dan Komposisi Asam Lemak dari makanan telur ikan laut (Ikura,Tarako,Tobiko dan Kazunoko) Presented by : Agus P.S.Kaban

2 Jurnal Asli

3 My Cuisines Today Tarako Tobiko List Price:$87.42 Price:$62.44
You Save:$24.98 (29%)

4 Other’s Cuisines Salmon Roe Kazunoko

5 My Offer today Pendahuluan Metoda Penelitian Diskusi Kesimpulan

6 Senyawa-Senyawa Sterol Esters Triacylglycerols

7 Phospatidylethanolamine
Senyawa-senyawa part 2 Phospatidylethanolamine Phospholipids

8 Pendahuluan Kebutuhan telur ikan sebagai pangan dunia khususnya di Jepang Asam lemak dapat mencegah dan mengobati penyakit jantung Meningkatkan kemampuan belajar Menurunkan cairan lemak (liquid plasm)

9 Tujuan Penelitian Mengklarifikasi kandungan tipe lemak dan asam lemak dari berbagai produk makanan telur ikan Jepang yaitu Ikura, Tarako, Tobiko dan Kazunoko.

10 Metoda Analisa Sampel Ekstraksi Lemak dan Analisa asam lemak
Hasil Analisa Asam Lemak

11 Analisis Sampel Ikura (salmon roe) Tarako (pollock roe)
Tobiko (flyingfish roe) Kazunoko (herring roe)

12 Extraksi Lemak Total Lipid Bligh and Dyer (1959)
SE, TG dan PL Pelarut Organik PL Kloroform/Metanol/Aqua des/as.asetat (65:45:2:1) %volume SE, TG, PC, dan PE digores bantuan kloroform/metanol Presentase PL Menghitung jumlah fosfat

13 Analisis Asam Lemak TL di safonikasi dengan 0,5M NaOH dalam metanol 15 menit suhu 1000C TG dan PL transesterifikasi dengan NaOH Dilakukan kromatografi dengan menggunakan kolom silika Asam lemak didapat dengan menghitung waktu retensi dengan asam lemak

14 Hasil

15 Hasil TL, Chol,TG, PC dan PL terbesar pada Ikura
LPC terbesar pada Tarako dan Kazunoko PE (18:0&22:6n-3) Ikura terbesar pada Ikura Fraksi lain (20:5n-3&22:6n-3) terbesar pada Tarako PUFA Ikura Tarako Tobiko Kazunoko 22:6n-3 17,4±0,2 22,2±0,4 27,9±0,3 22,6±10

16 Diskusi Ikura mengandung jumlah Toral Lipid(TL) dan Triasilgliserid (TG) yang tertinggi Dipengaruhi spesies & ukuran telur Telur ikan ini dapat menurunkan plasma kolesterol Kandungan asam lemak pada telur ikan hampir sama dengan daging ikan tersebut DAGE (diasilgliseroleter)

17 Hasil Presentasi LPC berbanding lurus dengan lama penyimpanan
Kazunoko dan Tarako memiliki kandungan LPC tertinggi Telur ikan merupakan sumber PC (Fosfotidilkolin) Fosfolipid meningkatkan absorpsoi PUFA Mengkonsumsi Ikura(salmon) secara kontiniu berbahaya

18 Kesimpulan Kazunoko dan Tarako merupakan produk yang lebih unggul
Telur ikan, PC, (22:6n-3) meningkatkan memacu DHA dalam meningkatkan kemampuan belajar Telur ikan,PL,meningkatkan absorpsi PUFA Baik untuk kesehatan namun jangan berlebih

19 Sekian dan Terima Kasih

20 Bligh and Dyer - kloroform/metanol (1:2) Tipe Lemak
Sampel - kloroform/metanol (1:2) - dihomogenkan 2 menit Tipe Lemak - difraksinasi dengan TLC Sterol Ester Triacylgliserol Phospolipids fraksinasi petroleum ether/diethyl eter/asam asetat (80:20:1)