TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Rosanna Christiningsih.

Presentasi berjudul: "TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Rosanna Christiningsih."— Transcript presentasi:

1 TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN Rosanna Christiningsih

2 PENDAHULUAN Terdapat sumber alam (natural resources) yang berasal dari bahan an organik dan bahan organik. Bahan an organik dan organik dapat mengalami perubahan-perubahan secara alami, mekanis/fisis dan kimiawi Bahan organik yang berasal dari benda biologis, disamping pengaruh luar (environtment) juga dipengaruhi oleh keadaan biologis sendiri Benda biologis mengalami perubahan secara fisik, kimiawi dan biokimiawi; dipengaruhi oleh ensim-ensim sehingga disebut perubahan ensimatis

3 Sifat khas dari pertanian akan mempunyai ciri-ciri antara lain:
Terjadinya perubahan bahan an organik menjadi bahan organik melalui suatu organisme Ikut aktif nya manusia dalam membudidayakan Terdapatnya suatu ciri siklus berulang yang teratur, misalnya pembenihan, pembibitan

4 Arti Pengolahan Hasil Pertanian:
berbagai cara pengubahan hasil-hasil pertanian baik bahan nabati maupun hewani oleh budidaya manusia baik secara fisik, kimiawi atau biokimiawi menjadi produk-produk guna memenuhi kebutuhannya.

5 FAKTOR-FAKTOR POKOK DALAM PENGOLAHAN
Faktor-faktor yang mempengaruhi dalam pengolahan, meliputi: Hasil pertanian sebagai bahan mentah (raw material) Terjadinya proses sehingga terjadi perubahan, baik secara fisik, kimiawi maupun biokimiawi (operasi) Terdapatnya peristiwa-peristiwa terjadinya perubahan yang dibantu dengan alat bantu/peralatan dan mesin-mesin pengolahan Produk-produk yang dihasilkan, sebagai hasil perubahan

6 Hasil olah dapat diklasifikasikan menjadi 2 kelompok, yaitu:
Untuk menjadi suatu produk, bahan mentah akan mengalami perubahan fisik, kimiawi dan biokimiawi. Produk dari suatu proses pengolahan disebut hasil olah. Hasil olah dapat diklasifikasikan menjadi 2 kelompok, yaitu: Langsung dapat memenuhi kebutuhan manusia, disebut hasil jadi (final product) Masih perlu diolah lebih lanjut, disebut hasil setengah jadi (semi final product)