Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative.

Presentasi berjudul: "Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative."— Transcript presentasi:

1 Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in Chinese traditional soybean fermented products furu Ahyat Muhyinsyah

2 Tujuan Penelitian Mengetahui aktivitas anti-oksidatif dari furu
Mengetahui aktivitas anti-mutagenik dari furu

3 Furu Fu-ru yang berasal dari tulisan mesir kuno mempunyai arti moulded milk Furu merupakan hasil dari kedelai yang difermentasi dan berasal dari cina. Furu berbentuk seperti keju yang populer dikonsumsi sebagai makanan tambahan, biasanya dimakan bersama dengan nasi goreng atau roti.

4 Persiapan Membuat Tahu Inokulasi Jamur Aspergilus
Proses Pembuatan Furu Bahan Dasar Direndam Persiapan Membuat Tahu Dipanaskan Penggaraman Dipanaskan 20 mnt dan didinginkan 20 menit Dicuci dengan air Inokulasi Jamur Aspergilus Fermentasi

5 Metode DPPH-HPLC Metode DPPH-HPLC bisa dikembangkan utuk menentukan aktivitas radikal bebas didalam makanan yang berwarna Metode ini berdasarkan kepada reduksi DPPH, radikal bebas yang stabil Kekuatan absorpsi DPPH menjadi berkurang karena adanya donor hidrogen terhadap elektron yang tidak berpasangan

6

7

8 Forward Mutation Assay Method

9 Metodologi Penelitian
Furus Persiapan Sampel Tes Anti Mutagenik Tes Anti Oksidatif 3-amino-1-methyl-5H-pyrido[4,3-b] indole acetate (Trp-P-2) benzo()pyrene (BaP) 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f] quinoline (IQ) 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f] quinoxaline (MeIQx)

10 Persiapan Furu Furu Padat Selai Homogenisasi Tes Anti-Oksidatif
Ekstrak dg etanol 80% 3 kali Sentrifuga 4000rpm, 40C, 20 menit Tes Anti-Oksidatif Evaporasi Dikeringkan dengan aliran nitrogen Dilarutkan dalam dimethylsulfoxide (DMSO) Tes Anti-Mutagenik

11 Aktivitas Anti-Oksidatif

12 Aktivitas Anti-Mutagenik

13 Kesimpulan Furu, makanan tadisional cina yang merupakan hasil fermentasi kedelai, mempunyai sifat antioksidatif dan anti mutagenik. Perebedaan aktivitas anti oksidatif diantara furu yang dibuat diberbagai tempat tergantung kepada bahan dasar pembuatnya, seperti kedelai, bakteri, dan parameter fermentasi.