BIOTEKNOLOGI Membuat Yoghurt.

Presentasi berjudul: "BIOTEKNOLOGI Membuat Yoghurt."— Transcript presentasi:

1 BIOTEKNOLOGI Membuat Yoghurt

2 BIOTEKNOLOGI itu apa?

3 Bioteknologi Teknologi yang memanfaatkan organisme atau bagian-bagiannya untuk mendapatkan barang dan jasa dalam skala industry untuk memenuhi kebutuhan manusia.

4 Pemanfaatannya dalam Bidang Pangan
Pemanfaatannya dalam Bidang Pangan

5 Membuat Yoghurt

6 Tujuan Untuk mengenal cara membuat yoghurt
Mengetahui proses fermentasi oleh bakteri pembuatan yoghurt

7 Alat dan Bahan 1 Liter susu. Susu yang digunakan bisa menggunakan susu sapi, susu kambing, susu kedelai, atau susu unta. 200 ml yoghurt plan atau yoghurt tanpa rasa, yoghurt ini nantinya akan menjadi bibit yoghurt untuk proses fermentasi. Panci Centong Tempat culture yoghurt/wadah (bisa tempat makan ataupun yang lainnya)

8 Cara Kerja

9 1 Panaskan susu sampai hangat dan usahakan susu tidak sampai mendidih. Pemanasan dilakukan kira-kira selama 20 menit kemudian angkat.

10 2 Diamkan susu sampai suhu pada susu kembali normal atau kembali ke suhu ruang,atau susu dapat diangin2kan bila ingin cepat normal.

11 3 Campurkan yoghurt plan pada susu yang telah didiamkan, kemudian aduk terus hingga tercampur secara merata.

12 4 Letakkan dalam wadah yang tertutup rapat. Hal ini dapat mempercepat proses fermentasi pada susu.

13 5 Letakkan wadah di dalam ruangan paling hangat di dalam rumah. Jika cuaca sedang tidak bersahabat, bungkuslah wadah enggunakan handuk atau plastik untuk menjaga suhu pada wadah tetap hangat. Diamkan selama kurang lebih 24 jam

14 6 Masukkan yoghurt ke dalam kulkas dan yoghurt siap disajikan

15 Kenapa Yoghurt Rasanya Asam?

16 Komponen susu yang paling berperan dalam pembuatan yoghurt adalah laktosa dan kasein. Laktosa yang merupakan carbohydre susu digunakan sebagai sumber energi selama pertumbuhan biakan bakteri dan akan menghasilkan asam laktat. Terbentuknya asam laktat dari hasil fermentasi laktosa menyebabkan keasaman susu meningkat.

17 Yoghurt Bertekstur Solid????

18 Kasein merupakan komponen terbanyak dalam susu yang sangat peka terhadap asam. Dalam kondisi keasaman yang rendah maka kasein menjadi tidak stabil sehingga kasein akan terkoagulasi membentuk padatan solid.

19 Kesimpulan Jadi,plain yang mengandung kultur lactbacilus acidophilus,bifidobacterium dan streptococcus thermophilus yang dimasukkan ke dalam susu akan membuat susu menjadi solid dan terasa masam yang disebut yoghurt

20 ^^ SELAMAT MENCOBA :) Anggota: XII IPA 1 AWIDDATUTS TSIQOH (06),DELIA LESTARI (08),INDAH AJENG ANNISA (15),RENDO (27),RYNO ARZANDO (29),TRI HAPSARI NUR SANTIK (33)