Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

Presentasi sedang didownload. Silahkan tunggu

NUTRISI NUTRISI Kadek Rachmawati Kadek Rachmawati.

Presentasi serupa


Presentasi berjudul: "NUTRISI NUTRISI Kadek Rachmawati Kadek Rachmawati."— Transcript presentasi:

1 NUTRISI NUTRISI Kadek Rachmawati Kadek Rachmawati

2 Unsur gizi / nutrien : Unsur gizi / nutrien : 1. Karbohidrat 1. Karbohidrat 2. Lemak 2. Lemak 3. Protein 3. Protein 4. Air 4. Air 5. Mineral 5. Mineral 6. Vitamin 6. Vitamin

3 Karbohidrat & lemak, secara fisiologis : Karbohidrat & lemak, secara fisiologis : * Sumber energi paling ekonomis * Sumber energi paling ekonomis * sifat protein sparing effect * sifat protein sparing effect OKSIDASI : OKSIDASI : * karbohidrat & lemak habis * karbohidrat & lemak habis CO2 & H2O CO2 & H2O * protein : * protein : - sebagian menjadi CO2 & H2O - sebagian menjadi CO2 & H2O - urea & kreatinin - urea & kreatinin

4 Menghitung besarnya kalori/energi dlm makan- Menghitung besarnya kalori/energi dlm makan- an sulit dengan kalorimetri, ada 2 cara : an sulit dengan kalorimetri, ada 2 cara : 1. Langsung sukar 1. Langsung sukar 2. Tidak langsung RQ (CO2)/O2 2. Tidak langsung RQ (CO2)/O2 ENERGI : kkal/gr KJ/gr ENERGI : kkal/gr KJ/gr Protein 4,1 17,2 Protein 4,1 17,2 Lemak 9,3 38,9 Lemak 9,3 38,9 Karbohidrat 4,1 17,2 Karbohidrat 4,1 17,2 Etanol 7,1 29,7 Etanol 7,1 29,7

5 ENERGI BAHAN MAKANAN : ENERGI BAHAN MAKANAN : * 25% tenaga mekanis * 25% tenaga mekanis * sisanya panas : sebagian utk memperta- * sisanya panas : sebagian utk memperta- hankan suhu tubuh hankan suhu tubuh Tidak semua energi dlm makanan dpt digunakan tubuh utk metabolisme, : Tidak semua energi dlm makanan dpt digunakan tubuh utk metabolisme, : * sebagian makanan tdk diabsorbsi feses * sebagian makanan tdk diabsorbsi feses * SDA * SDA * ekskresi : urea, kreatinin & bhn organik * ekskresi : urea, kreatinin & bhn organik urin urin

6 SDA ( Spesifict Dynamic Action ) SDA ( Spesifict Dynamic Action ) Selama pencernaan makanan pembentu- Selama pencernaan makanan pembentu- an panas meningkat berhubungan dgn ak- an panas meningkat berhubungan dgn ak- tivitas jaringan yg mengadakan metabolisme terhadap bahan makanan tivitas jaringan yg mengadakan metabolisme terhadap bahan makanan SDA makanan campuran : 10% nilai kalori total SDA makanan campuran : 10% nilai kalori total SDA lemak : 0% SDA lemak : 0% SDA karbohidrat : 5 – 10% SDA karbohidrat : 5 – 10% SDA protein : 20 – 30 % SDA protein : 20 – 30 %

7 Di dlm tubuh manusia, energi dlm 4 bentuk Di dlm tubuh manusia, energi dlm 4 bentuk dasar utk proses kehidupan : dasar utk proses kehidupan : 1. Kimia 1. Kimia 2. Listrik 2. Listrik 3. Mekanik 3. Mekanik 4. Panas 4. Panas Penyimpanan energi di dalam tubuh : Penyimpanan energi di dalam tubuh : 1. Glikogen hati & otot 1. Glikogen hati & otot 2. Protein otot 2. Protein otot 3. Lemak jaringan adiposa 3. Lemak jaringan adiposa

8 Karbohidrat Karbohidrat Bentuk : Bentuk : 1. Tepung/karbohidrat kompleks 1. Tepung/karbohidrat kompleks 2. Gula 2. Gula 3. Serat/fibers 3. Serat/fibers Minimum : gr/hr, jk tdk ada ketosis Minimum : gr/hr, jk tdk ada ketosis Gula : sukrosa, laktosa, fruktosa Gula : sukrosa, laktosa, fruktosa Fungsi utama karbohidrat : penyediaan energi Fungsi utama karbohidrat : penyediaan energi Dietary fiber (serat makanan) tdk dpt dicerna Dietary fiber (serat makanan) tdk dpt dicerna Peran serat : waktu mkn di usus Peran serat : waktu mkn di usus absorbsi mineral tertentu absorbsi mineral tertentu sirkulasi enterohepatik kolesterol sirkulasi enterohepatik kolesterol memperlambat absorbsi gula di usus memperlambat absorbsi gula di usus

9 Lemak Lemak Peran : * rasa mkn lebih gurih Peran : * rasa mkn lebih gurih * sumber energi semua sel tubuh, kecuali : eritrosit & SSP * sumber energi semua sel tubuh, kecuali : eritrosit & SSP * btk penyimpanan energi dlm tbh * btk penyimpanan energi dlm tbh * carrier utama vit larut lemak * carrier utama vit larut lemak * melindungi organ vital * melindungi organ vital * sbg komponen membran sel * sbg komponen membran sel * sumber asam lemak essensial * sumber asam lemak essensial

10 Protein Protein Peran protein : Peran protein : * sumber asam amino essensial * sumber asam amino essensial * pertumbuhan & pemeliharaan jaringan * pertumbuhan & pemeliharaan jaringan * penyediaan energi * penyediaan energi Masukan protein yg aman : 12-15% dr energi total/hr atau gr/hr Masukan protein yg aman : 12-15% dr energi total/hr atau gr/hr Defisiensi protein & energi (KKP) : Defisiensi protein & energi (KKP) : * Marasmus defisiensi protein & energi * Marasmus defisiensi protein & energi * Kwasiorkor defisiensi protein * Kwasiorkor defisiensi protein

11 Kebutuhan energi tubuh dipengaruhi : Kebutuhan energi tubuh dipengaruhi : 1. Umur 1. Umur 2. Besar & komposisi tubuh 2. Besar & komposisi tubuh 3. Aktivitas tubuh 3. Aktivitas tubuh 4. Kesehatan tubuh 4. Kesehatan tubuh Kebutuhan energi/hr : Kebutuhan energi/hr : Jumlah energi basal + energi utk kerja tambah- Jumlah energi basal + energi utk kerja tambah- an an


Download ppt "NUTRISI NUTRISI Kadek Rachmawati Kadek Rachmawati."

Presentasi serupa


Iklan oleh Google