VITAMIN D
Apa itu Vitamin D ? Vitamin D merupakan vitamin larut lemak yang tidak bisa larut dalam pelarut polar (ex: air) dan hanya bisa larut dalam pelarut non-polar (ex: eter, benzena, minyak, aseton)
Struktur Vitamin D Vitamin D2 (ergokalsiferol) dan vitamin D3 (kholekalsiferol). Ergokalsiferol biasanya terdapat dalam steroid tanaman, sedangkan kholekalsiferol terdapat pada hewan.
SIFAT VITAMIN D Tak dapat dilarut didalam air Mudah larut didalam lemak Tahan terhadap pemanasan. Dibentuk oleh penyinaran. Tahan terhadap zat oksigen
Contoh Pangan Sumber Vitamin D IKAN SUSU MENTEGA KUNING TELUR
Kehilangan vitamin dapat dicegah dengan cara : Jangan menyimpan bahan makanan terlalu lama Waktu memasak tidak terlalu lama Menggunakan suhu tidak terlalu tinggi Memotong bahan makanan tidak terlalu kecil Menggunakan minyak secukupnya untuk memasak
Cara Identifikasi Vitamin D
TERIMA KASIH