Balai Riset Perikanan Air Payau, Maros PEMANFAATAN TEPUNG ANAK AYAM (DOC) UNTUK MENSUBSTITUSI TEPUNG IKAN DALAM PAKAN IKAN BUDIDAYA Kamaruddin dan Usman Balai Riset Perikanan Air Payau, Maros WIDYTA ANGGANA YASA (0810813011) NYOMAN ROBBY MANIK (115080509111001) DEWA AYU ANGGA P. (115080509111002) SARTIKA TANGGUDA (115080509111003) DEWI SUSYLOWATI (115080509111004)
BAHAN BAKU IMPOR (TEPUNG IKAN) PENDAHULUAN KEGIATAN BUDIDAYA PAKAN (60%-70%) BAHAN BAKU IMPOR (TEPUNG IKAN) ALTERNATIF TEPUNG ANAK AYAM
CARA MEMPRODUKSI TEPUNG ANAK AYAM PEMBAHASAN 1. PEMBAKARAN CARA MEMPRODUKSI TEPUNG ANAK AYAM 2. PENGUKUSAN 3. PENGGILINGAN 4.PENJEMURAN 5. PENEPUNGAN
1. PEMBAKARAN Anak ayam diperoleh dari tempat penetasan dalam keadaan mati, dibakar dengan menggunakan kompor minyak tanah. Tujuan pembakaran adalah untuk menghilangkan bulu ayam. Selama pembakaran kantong kuning telur pecah sehingga isi menetes ke bawah dan kulit anak ayam terkelupas.
2. PENGUKUSAN Pengukusan dilakukan pada suhu 1000C dalam waktu ±15 menit. Tujuan pengukusan adalah untuk menghilangkan sebagian sisa buu yang masih melengket pada kulit anak ayam, dan agar cairan kuning telur menggumpal sehingga bisa ditepungkan, serta memudahkan dalam proses pengeringan. Untuk menghindari pembusukan hasil pengukusan disimpan dalam freezer dan dicincang atau digiling esok harinya.
3. PENGGILINGAN Anak ayam yang telah dikukus dan disimpan dalam freezer biasanya telah membeku. Perlu dilakukan pemotongan untuk memperoleh ukuran lebih kecil sehingga mempermudah proses penggilingan.
4. PENJEMURAN Hasil dari penggilingan selanjutnya dijemur di bawah sinar matahari dengan menggunakan para-para yang terbuat dari waring, agar sisa air dalam daging dapat tiris. Namun jika cuaca tidak memungkinkan, pengeringan dapat dilakukan dalam oven dengan suhu tidak lebih dari 600C . Selama penjemuran daging ayam perlu diaduk atau dibolak balik untuk mempercepat proses pengeringan.
5. PENEPUNGAN Dalam pembuatan pakan sebaiknya komponen pakan harus halus sehingga dapat bercampur secara homogen pada semua bahan dan dapat menghasilkan pelet yang padat. Proses penepungan melalui 2 tahap yaitu: Disaring dengan saringan kasar berdiameter 2 mm. Disaring dengan saringan halus berdiameter 0,5 mm Tahap selanjutnya adalah dikemas dan disimpan pada tempat dingin.
HASIL UJI PROKSIMAT PROTEIN : 59,27% LEMAK : 13,27% ABU : 7,95% SERAT KASAR : 1,26% BETN : 18,25%
PEMANFAATAN TEPUNG DOC Pada ikan kerapu macan di KJA memiliki tingkat kecernaan protein 73,7% dan kecernaan lemak 70%. Penambahan 37,5% DOC pada pakan kepiting bakau dapat memberikan pertumbuhan dan pertambahan lebar karapas yang tidak berbeda nyata dengan kontrol.
KESIMPULAN Tepung DOC sangat memungkinkan untuk dijadikan bahan substitusi tepung ikan dalam pembuatan pakan ikan karena ketersediaannya cukup besar dan berkesinambungan. Selain itu, kandungan nutrisinya juga cukup tinggi dengan kandungan asam amino hampir sama dengan tepung ikan.
SEKIAN DAN TERIMAKASIH