Evaluasi menu dalam PMB Erlita Febriani 200732014 Only ivoni riwu 200932058 Nispa vetty Debora 200732016 Evaluasi menu dalam PMB

Menu Definisi Daftar dari hidangan yang akan ditawarkan

Fungsi menu Alat pemasaran Alat untuk mencapai financial institusi Alat informasi tentang harga makanan Iklan produk makanan Alat menentukan cara pembelian bahan makanan Alat menentukan macam peralatan, tata letak, dan perencanaan fasilitas produksi Alat untuk penjualan produksi Sebagai alat untuk pengawasan Bagi juru masak: sebagai pedoman tentang pekerjaan yang harus di lakukan.

Jenis menu Menu dasar/Master Menu Menu Standart Menu Pilihan

Penilaian menu Menu yang baik dari sudut kebutuhan konsumen adalah : Mencukupi gizi konsumen Warna dan kombinasi makanan yang menarik Tekstur dan konsistensi hidangan serasi Rasa dan aroma makanan enak Ukuran dan bentuk potongan makanan bervariasi Sesuai dengan suhu Penyajian menarik Besar porsi sesuai

Menu yang baik dari sudut manajerial adalah : Bervariasi, tidak terjadi pengulangan menu Sesuai musim dan pasar Sesuai dengan macam dan jumlah tenaga dan ketrampilan Sesuai dengan dana yang tersedia Menu sesuai macam dan jumlah peralatan.

Evaluasi adalah proses penilaian Evaluasi adalah proses penilaian. Evaluasi juga merupakan pengukuran akan efektivitas strategi yang digunakan dalam sebuah perusahaan/institusi Menu adalah daftar hidangan yang akan diberikan Jadi evaluasi menu adalah proses penilaian dari suatu pelayanan makanan.

Yang termasuk dalam evaluasi menu adalah : 1. Evaluasi kebutuhan gizi 2. Evaluasi penampilan makanan 3. Evaluasi cita rasa 4. Evaluasi daya terima

Cara yang digunakan untuk mengevaluasi menu adalah dengan memberikan kuesioner pada pasien yang meliputi kebutuhan gizi, penampilan makanan, rasa makanan, kebersihan/sanitasi makanan .

Selain pasien petugas juga dapat diberikan kuesioner yang meliputi biaya, daya terima, jumlah tenaga dan ketrampilan, variasi menu, macam dan jumlah peralatan.

Fungsi evaluasi menu Fungsi mengevaluasi menu adalah untuk melihat apakah strategi yang direncanakan sudah mencapai tujuan. Data yang diperoleh dari evaluasi digunakan sebagai masukan atau sebagai bahan koreksi untuk program selanjutnya.

TERIMA KASIH