Makanan Tradisional: Rujak Cingur

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
By hagi. Soto mie khas sunda 66 buah tomat di potong potong 88 lembar daun jeruk 33 lembar daun salam 44 buah kentang,kupas belah 2 digoreng hingga.
Advertisements

How to Make Delicious Kebab
Resep Makanan & Minuman Indonesia
Gizi Kuliner 1 (Makanan Indonesia) Nany Suryani, S.Gz.
Sate Ayam & Cara Memasaknya
RESEP MASAKAN AYAM.
RESEP DAN CARA MEMBUAT MAKANAN KHAS INDONESIA
Resep makanan dan minuman
RESEP MAKANAN KHAS INDONESIA
Indonesian Cooking Workshop
KEWIRAUSAHAAN “PENGOLAHAN MAKANAN” NAMA KELOMPOK 1. Asiva Fara Azmi
MASAKAN INDONESIA SOP KONRO
Oleh: mazaya denta athatsaniya Maloverslovemazaya.blogspot.com
Club Activities.
MAKANAN ORIENTAL (modul 7)
RESEP MEMBUAT AYAM BAKAR BUMBU KECAP SPESIAL
Oleh:M.Farhan D.P KELAS:5A
Oleh : Nizar Mohammad Bintang Tri Pratama Kelas: 4A
Gizi Kuliner 1 Nany Suryani, S.Gz
By:aqiilah ayya danastri. 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus 100 gram taoge 100 gram terong.
Resep masakan tengkleng
CARA MEMBUAT MIE GORENG JAWA
resep makanan khas indonesia
MODIFIKASI MAKANAN LUNAK & SARING (modul 3)
CARA MEMBUAT RUJAK CINGUR
CARA MEMBUAT RUJAK CINGUR
Makanan khas jakarta By:opal Kerak telur.
Modul 10 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN TINGGI SERAT
Resep Nasi Goreng seafood
Resep Makanan Khas Indonesia
Minuman dan makanan yaitu: milshake dan nasi goreng sepesial
Makanan khas indonesia
BY:Beryl Zavier. Nasi goreng adalah masakan yang populer di pulau Jawa.
BY: ANNISA MUNINGGAR KARTIKASARI 5A
Cara membuat nasi goreng
Makanan Khas yang ada Di Indonesia
Resep makanan khas indonesia
{ Resep Masakan Oleh: X MIPA 4 Melynia Sintha (05) Renata Mandala (31)
SEJARAH GUDEG JOGJA Gudeg telah dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya sebagai makanan khas dari Kota. Popularitas tersebut juga yang membuat.
Masakan khas indonesia ( salad solo )
Masakan indonesia mie goreng
11 Manfaat Asam Jawa bagi Kesehatan
HIPERTENSI PADA LANSIA
Makanan Khas di Indonesia
Terapi Jus & Diet (8.2): Menu Diet dan Sehat Tanpa Dimasak
Resep Ayam taliwang Bahan: 1 ekor (660 gram) ayam, dibelah dua tidak putus 1 sendok teh air jeruk limau 1 sendok teh garam 400 ml santan dari 1/2 butir.
“MAKANAN KHAS INDONESIA”
Makanan khas di indonesia
TUGAS KEWIRAUSAHAAN.
RESEP MAKANAN KHAS DAERAH
MENU Menu → Daftar dari hidangan, dilengkapi dengan harga yang diberikan atau ditawarkan kepada seseorang (pelanggan) → Jembatan.
Modul 10 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN TINGGI SERAT
Soto Banjar Bahan: 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong 2 bagian ml air 5 butir cengkeh 4 cm kayumanis 4 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica.
MODIFIKASI MAKANAN LUNAK & SARING (modul 3)
Modul 10 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN TINGGI SERAT
Makanan Daerah By : Amanda Rae J.
KEWIRAUSAHAAN (Pengolahan)
CARA MEMBUAT NASI GORENG
RESEP DAN CARA MEMBUAT MAKANAN KHAS INDONESIA
TUGAS APLIKOM 1 UNIVERSITAS MERCUBUANA YOGYAKARTA
CARA MEMBUAT RUJAK CINGUR DAN KERAK TELUR
RESEP MAKANAN, TEKNIK PENGOLAHAN DAN TEKNIK KEMASAN
Membuat Bumbu dasar dan turunannya dan Pelengkap Makanan Indonesia
Senin, 15 Oktober 2018Senin, 15 Oktober 2018Senin, 15 Oktober 2018Senin, 15 Oktober 2018 D-16-TARMIN Halaman 1 Home | Tujuan Pembelajaran | Pengertian.
Chicken Beriani Bahan nasi: 300 gram beras, rendam 1 jam 2 cm kayu manis 550 ml air Bahan tumisan: 500 gram ayam, potong kecil 125 ml yoghurt plain 12.
Ayam Garo Rica Bahan : 250 g dada ayam, potong kotak 20 lbr daun kemangi 7 lbr daun jeruk 2 lbr daun pandan, simpul 4 btg daun bawang, iris kecil 1 lbr.
1/2 ekor ayam, diambil dagingnya, dicincang halus
Besiap Mebase Kele Bahan: 1 ekor ayam kampung, dipotong-potong 50 gram kelapa parut kasar, disangrai 2 lembar daun salam 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok.
HARGA PASAR TRADITIONAL (RP)
HARGA PASAR TRADITIONAL (RP)
Transcript presentasi:

Makanan Tradisional: Rujak Cingur Rujak cingur adalah salah satu makanan tradisional yang mudah ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama daerah asalnya Surabaya. Makanan ini disebut rujak cingur karena bumbu olahan yang digunakan adalah petis udang dan irisan cingur (tulang rawan dari bagian hidung dan bibir atas sapi). Masakan yang memanfaatkan petis sebagai citarasa khasnya memang hanya Jawa Timur yang memilikinya. Petis, jenis bumbu penguat rasa berbahan dasar udang rebon ini memang menjadi pembeda rasa khas. Apakah itu untuk sepiring rujak cingur, rujak buah, tahu campur, semanggi hingga lontong mi atau lontong balap. Rujak cingur biasanya terdiri dari irisan beberapa jenis buah-buahan seperti ketimun, krai (sejenis ketimun khas Jawa Timur), bengkoang, mangga muda, nanas, kedondong dan ditambah lontong, tahu, tempe, bendoyo (krai yang digodok) dan cingur serta sayuran-sayuran seperti kecambah/tauge, kangkung dan kacang panjang. Semua bahan tadi dicampur dengan saus atau bumbu yang terbuat dari olahan petis udang, air matang untuk sedikit mengencerkan, gula/gula merah, cabai, kacang tanah yang digoreng, bawang goreng, garam, dan irisan tipis-tipis pisang biji hijau yang masih muda (pisang klutuk). Semua saus/bumbu dicampur dengan cara diuleg, itu sebabnya rujak cingur juga sering disebut rujak uleg. Di setiap kota di Jawa Timur memiliki sendiri racikan rujak cingur, dengan menambahkan bahan ini, atau bahan itu. Namun secara keseluruhan, rujak cingur menggunakan bahan dasar sama. Ada yang menambahkan sejumput terasi bakar, ada pula yang mengimbuhkan bawang putih goreng yang digerus halus bersama bahan-bahan bumbu lainnya. Bahkan, ada yang menambahkan kecap manis ke dalam campuran petisnya. Hmm… Tidak semua daerah di Jawa Timur sepakat dengan ’sesuatu’ yang harus diimbuhkan dalam seporsi rujak cingur. Contohnya, rujak cingur racikan wong Surabaya atau Malang bisa berbeda. Yakni, pada taburan mi kuning rebus di atasnya. Di atas rujak cingur Surabaya selalu ditaburkan sejumput mi. Sementara rujak cingur racikan wong Malang, justru masih diimbuhkan satu atau dua biji cabai merah rawit, kalau citarasa bumbu rujak kurang menampar pedasnya! Namun yang pasti cingur sapi yang kenyal dan membuat lidah tak berhenti bergoyang ini wajib ada dalam kudapan khas Jawa Timur. Namanya saja rujak cingur, masak tanpa cingur? Dalam penyajiannya rujak cingur dibedakan menjadi dua macam, yaitu penyajian ‘biasa’ dan ‘matengan’ (menyebut huruf e dalam kata matengan seperti menyebut huruf e dalam kata: seperti/menyebut/bendoyo). Penyajian ‘biasa’ atau umumnya, berupa semua bahan-bahan yang telah disebutkan di atas, sedangkan ‘matengan’ (matang, Jawa) hanya terdiri dari bahan-bahan matang saja; lontong, tahu goreng, tempe goreng, bendoyo, dan sayur (kangkung, kacang panjang, tauge) yang telah digodok. Tanpa ada bahan ‘mentah’nya yaitu buah-buahan, karena pada dasarnya ada orang yang tidak menyukai buah-buahan. Keduanya memakai saus/bumbu yang sama. Rujak cingur biasa disajikan dengan tambahan kerupuk, dan dengan alas pincuk (daun pisang) atau piring.