Program Kreativitas Mahasiswa Bidang Penelitian
PEMANFAATAN XILITOL DARI LIMBAH PADAT JAGUNG (TONGKOL JAGUNG) SEBAGAI BAHAN PEMANIS PRODUK JELLY UNTUK MENGATASI PENYAKIT DIABETES Latar Belakang Tujuan dan Manfaat Metodologi back//home Permasalahan dan Penyelesaian Main Menu Rencana ke Depan Anggaran
L O A D I N G F I L E . . .
Latar Belakang JAGUNG TONGKOL XILITOL limbah yang begitu banyak (khususnya limbah padat, yaitu tongkol jagung) yang belum termanfaatkan secara optimal dan hanya digunakan sebagai pakan ternak dengan harga jual yang begitu rendah artinya belum memiliki nilai ekonomi tinggi. TONGKOL Banyaknya penggunaan bahan pemanis untuk produk makanan terutama jelly dari glukosa yang tinggi akan kalori menyebabkan tingginya atau bertambahnya jumlah penderita diabetes. XILITOL xilitol yang diperoleh dari hasil pengolahan limbah padat jagung (tongkol jagung) digunakan sebagai pemanis pengganti mengingat begitu banyak keunggulannya dibandingkan dengan pemanis yang dijual kebanyakan dipasaran saat ini.
PEMANFAATAN XILITOL DARI LIMBAH PADAT JAGUNG (TONGKOL JAGUNG) SEBAGAI BAHAN PEMANIS PRODUK JELLY UNTUK MENGATASI PENYAKIT DIABETES Latar Belakang Tujuan dan Manfaat Metode Pelaksanaan back//home Permasalahan dan Penyelesaian Main Menu Rencana ke Depan Anggaran
Xilitol sebagai pemanis Jelly Membantu menurunkan kadar gula darah Jelly Xilitol sebagai bahan pemanis Tongkol jagung sebagai bahan dasar
Tongkol Jagung Komposisi kimia limbah jagung. Air (%) 7,68 Komponen Tongkol Jagung Air (%) 7,68 Serat (%) 38,99 (crude fiber) Selulosa (%) 19,49 Xilan (%) 12,4 Lignin (%) 9,1 Sumber: Richana et al. (2004).
Tongkol Jagung Tongkol jagung memiliki kandungan xilan yang lebih tinggi dibanding sekam, bekatul, ampas pati garut, dan onggok (Richana et al. 2004). Kandungan xilan dari beberapa limbah pertanian. Sumber: Richana et al. (2004). Bahan Xilan (%) Bagas tebu Oat hulls Tongkol jagung Sekam Kulit kacang Kulit biji kapas 9 , 6 12,3 12,9 6 , 3 10,2
Proses ekstraksi xilan dari tongkol jagung Tahapan Pembuatan Proses ekstraksi xilan dari tongkol jagung Delignifikasi Ekstraksi xilan Purifikasi xilan Hidrolisis Asam pembuatan jelly jelly
Metodologi Pelaksanaan Perendaman dalam larutan NaOH 10% Penjemuran Tongkol Jagung Halus Penjemuran Tongkol Jagung Halus Ekstraksi xilan setelah disentrifugasi Penjemuran Serabut Jagung Perendaman dalam larutan NaOCL 1%
Metodologi Pelaksanaan Purifikasi Xilan Hasil ekstraksi dilarutkan dalam 125 ml air, lalu disentrifugasi 6000 rpm selama 30 menit. Hasil endapan dilarutkan dalam NaOH 4% dan hasil filtratnya diasamkan dengan HCL 6 N hingga 4,5-5,0 dan disentrifuse lagi 4000 rpm selama 30 menit Hidrolisis Asam Xilan dilarutkan dalam H2SO4 pada konsentrasi substrat 20% Autoclave pada suhu 1210C, tekanan 14,5 psi selama 60 menit Filtrat hidrolisis dinetralkan dengan Na2CO3 Filtrat dijernihkan dengan arang aktif, pada suhu 80-900C selama 15 menit Sentrifuse 6000 rpm selama 20 menit. Saring dengan whatman nomor 41
Hasil Penelitian Sementara Karakteristik Awal Tongkol Jagung Keterangan : Basis bahan 50 gram Parameter Tongkol Jagung Hasil Pengujian Kadar Air 59,21% Protein Kasar 3,25 mg/L Lemak Kasar 0,33 mg/L Serat Kasar 29,89 mg/L
Metode Pengujian Pengujian Untuk Xilitol Analisis Proksimat : Kadar Air Kadar Abu Kadar Serat Kasar Analisis Hasil Penelitian Pengukuran Rendemen Kadar Gula Pereduksi Metode DNS Total Gula Metode Fenol Derajat Polimerisasi Kadar Bahan Kering Kejernihan
Metode Pengujian Pengujian Untuk Jelly Analisis Proksimat Kadar Serat Kasar Kadar Abu Kadar Air Analisis Hasil Penelitian Pengukuran Rendemen Kadar gula pereduksi metode DNS Total Gula Metode Fenol Kadar Bahan Kering
PEMANFAATAN XILITOL DARI LIMBAH PADAT JAGUNG (TONGKOL JAGUNG) SEBAGAI BAHAN PEMANIS PRODUK JELLY UNTUK MENGATASI PENYAKIT DIABETES Latar Belakang Tujuan dan Manfaat Metode Pelaksanaan back//home Permasalahan dan Penyelesaian Main Menu Hasil Penelitian Kesimpulan
Permasalahan dan Penyelesaian Administrasi Birokrasi perizinan, penggunaan, dan peminjaman alat dan bahan di laboratorium pihak Fateta Menggunakan surat dan perizinan salah satu anggota yang melakukan penelitian di laboratorium tersebut Teknis Proses produksi yang diluar perkiraan dikarenakan kegagalan sampel Mengevaluasi prosedur kerja yang ada dengan cara studi lteratur dan konsultasi dengan dosen pembimbing
PEMANFAATAN XILITOL DARI LIMBAH PADAT JAGUNG (TONGKOL JAGUNG) SEBAGAI BAHAN PEMANIS PRODUK JELLY UNTUK MENGATASI PENYAKIT DIABETES Latar Belakang Tujuan dan Manfaat Metode Pelaksanaan back//home Permasalahan dan Penyelesaian Main Menu Rencana ke Depan Anggaran
Rencana ke depan Melaksanakan pembuatan xilitol dan produk jelly melakukan pengujian karakteristik xilitol dan produk jelly melakukan uji organoleptik melakukan analisis terhadap hasil organoleptik melakukan uji survey kelayakan produk (apakah produk bisa diterima dan memberikan efek sesuai dengan yang diharapkan)
Terima Kasih