MODIFIED CASAVA FLOUR (TEPUNG KETELA MODIFIKASI) MOCAL / MOCAF
MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) Ditemukan oleh Dr. Ahmad Subagyo Diperoleh melalui proses fermentasi, pengeringan, penghancuran dan pengayakan Sifat seperti tepung terigu Penampakan tepung putih seperti terigu Digunakan untuk subtitusi terigu pada Mie Instan, kue kering, biskuit, bakery dll.
KEUNGGULAN MOCAL Kandungan serat terlarut (soluble fiber) lebih tinggi dari pada tepung singkong/gaplek Kandungan mineral (kalsium) MOCAL lebih tinggi (58) dibandingkan dengan padi (6) dan gandum (16) Oligosakarida penyebab flatulensi sudah terhidrolisis Mempunyai daya kembang setara dengan gandum tipe II (kadar protein menengah) Daya cerna MOCAL lebih tinggi dibandingkan dengan tapioka, gaplek
PRODUKSI Diproduksi oleh Koperasi GEMAH RIPAH LOH JINAWI Dirintis sejak Maret 2006 Mulai Produksi (Trial) Agustus 2006 -Agustus 2007 Mendapatkan dukungan penuh dari pemerintah daerah Sampai saat ini kemampuan produksi masih 30 ton per bulan
Pasar Sentrafood Indonusa 100 ton/bulan UD Loh Jinawi (Distributor) 150 ton/bulan Indofood Sukses Makmur 250 ton/minggu
Modified Cassava Flour (MOCAL)
Proses Produksi Air Bhn Aktif Pengupasan Pengupasan Kambium Slicing Fermentasi (24 jam) Pengayakan (mess 100) Pengeringan Pressing Pemutusan fermentasi Packaging Finish Good
PENGUPASAN
Konsep Pengembangan Industri Kecil MOCAL PASAR Keterangan: Bahan Baku Pembuat chips kering Penggilingan Produsen Distributor (outlet)