MODIFIED CASAVA FLOUR (TEPUNG KETELA MODIFIKASI)

Slides:



Advertisements
Presentasi serupa
PENGARUH BENTUK OLAHAN DENDENG BELUT TERHADAP TINGKAT KESUKAAN
Advertisements

Manajemen Pemeliharaan Unggas: Improvement
Pembuatan Tepung Pisang oleh Rinaldi Franata sitepu
PT GOOD FLOUR MILLS Oleh Kelompok 13 Dewi Aprilina Rochmayanti
MANAGEMENT ‘C’ MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA 2011 Annisa Ul-Fitrah KELAS E MANAGEMENT ‘C’ MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF YOGYAKARTA 2011.
Oleh : HILDA LU’LU’IN NANDA ALFIRA DEVI
PROSES EKSTRUSI.
Padi merupakan bahan makanan pokok di negara Indonesia
Fermentasi Enzim.
SOP DAN GHP PASCA PANEN UBI KAYU
Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
Oleh Nurmantri Handoko [ ] Hari Cahyadi [ ] Teguh W [ ]
BAB 4. TEKNOLOGI PENGOLAHAN TEH
PENGOLAHAN PAKAN.
Fakultas Ekonomi Manajemen Nurul Yuliati Jogjakarta One of a beautiful city on the world.
Kekuatan Super di Balik Sayuran Tauge
MODIFIKASI MAKANAN RENDAH PURIN
KUSUMA FITRIYANTI, PEMBUATAN MI BASAH DENGAN SUBTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIVIED CASSAVA FLOUR)
 Kulon Progo, Yogyakarta  Kelompok-kelompok Petani  Wadah komunitas produsen produk lokal  Menghindari eksklusifitas antar jekompok.
TEKNOLOGI UMBI-UMBIAN
Disusun oleh: Nike Shelvi Yana S. ( ) Danang Banyu .P ( )
Modul 12 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN TINGGI KALSIUM
MENGOLAH MASAKAN INDONESIA
PROGRAM KEMITRAAN TERPADU BUDIDAYA, PENGOLAHAN & PEMASARAN SINGKONG UNGGULAN DI PROVINSI NTB KLASTER 50 HA, RP 2 M (20 PETANI). AGROINDUSTRI CHIPS TERPADU.
BUGEL SOLAR (Bubur Gel Sorghum dan Ubi Jalar) : Diversifikasi Pangan Lokal dalam Upaya Mewujudkan Ketahanan Pangan di Indonesia Disusun Oleh : Mutiara.
Produk-produk olahan berbasis Serealia
SEREALIA Serealia merupakan sumber energi bagi manusia.
Komposisi dan Potensi Bekatul Sebagai Pangan Fungsional
PEMBUATAN PRODUK PANGAN II Kuliah lapang I (2015)
Ervina Mela Dewi Perencanaan Produk (part 2)
Pengaruh Perbandingan Tepung Terigu Dengan Mocaf Dan Penambahan Daun Black Mulberry (Morus nigra) Sebagai Antioksidan Terhadap Karakteristik Fisik Dan.
PENGOLAHAN LIMBAH KAKAO
TATAP MUKA KE 7 PENGOLAHAN PAKAN.
Komersialisasi Ceker Crispy Untuk Mencegah Osteoporosis
limbah udang menjadi beberapa produk
Dr. Feri Kusnandar Dr. Endang Prangdimurti Dr. Sri Widowati
Metode Pembuatan Bioarang
PENGARUH PENAMBAHAN IKAN TERI (Stolephorus commersonii) DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP KARAKTERISTIK DENDENG BATANG TALAS (Colocasia esculenta (L) Schott)
TEKNOLOGI PEMBUATAN BAKSO
Teknologi bersih industri tapioka
Proses Pembuatan Tempe dan Olahannya
PEMBUATAN TEPUNG DARAH
Metode Pembuatan Bioarang
INDUSTRIALISASI DODOL SUSU DAN KERUPUK SUSU
dengan Indeks Glikemik Rendah dan Sifat
Dokumentasi Kegiatan Penyampaian materi oleh nara sumber dipandu oleh Ketua Kelompok Tani dan Penyuluh Pertanian dari Dinas Pertanian Kabupaten Bogor (b)
MODIFIKASI MAKANAN RENDAH PURIN
Fisiologi Hewan Air Kelompok 2 Catur Ukas Diah Yessi Rolan.
Teknologi Pengolahan Konsentrat Secara Kimiawi
SEREALIA.
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Bekatul, Gizinya Kaya Betul
Widelia Ika Putri, S.T.P., M.Sc
Teknologi Pati dan Gula
Identifikasi Masalah Ubi Jalar Sortasi & Pemutuan Memenuhi Standar
Teknologi Pengolahan Sorgum
Kewirausahaan Mengelola Bahan dan Fasilitas
Modul 12 Kuliner Lanjut (Teori) MODIFIKASI MAKANAN TINGGI KALSIUM
BROWSING BROWNIES SINGKONG.
INDUSTRI PANGAN NABATI SAYUR DAN BUAH
Industri pangan berbasik serealia & umbi - umbian
BISNIS INDUSTRI SABUT KELAPA
Anggi Kusuma Wardani Pertanian/THP
Fortifikasi Tepung Terigu Oleh Tepung Cangkang Rajungan (Portunus pelagicus) Pada Pembuatan Mie Basah Di susun Oleh : Sufrotun Khasanah ( ) Slamet.
DEWAN SAPUTRA ARMAN ADI RACHMAN BAU HIJRAH LILIS KARLINA AGROINDUSTRI 28 A.
EVALUASI GIZI KARBOHIDRAT
MENGENAL GARUT (Maranta arundinacea) LEBIH DEKAT
G E L A T I N.
PEMBUATAN TEPUNG MOCAF DAN BROWNIES MOCAF DI LABORATORIUM PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN BBPP BATANGKALUKU SRI WAHYUNI.
SHARING PENGALAMAN KEBERHASILAN DAN KEGAGALAN PENGABDIAN MASYARAKAT
Transcript presentasi:

MODIFIED CASAVA FLOUR (TEPUNG KETELA MODIFIKASI) MOCAL / MOCAF

MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) Ditemukan oleh Dr. Ahmad Subagyo Diperoleh melalui proses fermentasi, pengeringan, penghancuran dan pengayakan Sifat seperti tepung terigu Penampakan tepung putih seperti terigu Digunakan untuk subtitusi terigu pada Mie Instan, kue kering, biskuit, bakery dll.

KEUNGGULAN MOCAL Kandungan serat terlarut (soluble fiber) lebih tinggi dari pada tepung singkong/gaplek Kandungan mineral (kalsium) MOCAL lebih tinggi (58) dibandingkan dengan padi (6) dan gandum (16) Oligosakarida penyebab flatulensi sudah terhidrolisis Mempunyai daya kembang setara dengan gandum tipe II (kadar protein menengah) Daya cerna MOCAL lebih tinggi dibandingkan dengan tapioka, gaplek

PRODUKSI Diproduksi oleh Koperasi GEMAH RIPAH LOH JINAWI Dirintis sejak Maret 2006 Mulai Produksi (Trial) Agustus 2006 -Agustus 2007 Mendapatkan dukungan penuh dari pemerintah daerah Sampai saat ini kemampuan produksi masih 30 ton per bulan

Pasar Sentrafood Indonusa 100 ton/bulan UD Loh Jinawi (Distributor) 150 ton/bulan Indofood Sukses Makmur 250 ton/minggu

Modified Cassava Flour (MOCAL)

Proses Produksi Air Bhn Aktif Pengupasan Pengupasan Kambium Slicing Fermentasi (24 jam) Pengayakan (mess 100) Pengeringan Pressing Pemutusan fermentasi Packaging Finish Good

PENGUPASAN

Konsep Pengembangan Industri Kecil MOCAL PASAR Keterangan: Bahan Baku Pembuat chips kering Penggilingan Produsen Distributor (outlet)