JUICE & SMOOTHIES OLEH: SLAMET SUPRIYANTO, S.ST

DEFINISI JUICE Sari buah atau jus (berasal dari bahasa Inggris juice, namun lebih tepatnya fruit juice) adalah cairan yang terdapat secara alami dalam buah-buahan. Sari buah populer dikonsumsi manusia sebagai minuman. Pengertian minuman jus, baik itu jus buah maupun sayuran adalah minuman sari buah yang diperoleh dari proses pemerasan mesin juicer sehingga akan diperoleh cairan sari buah atau sayuran.

DEFINISI SMOOTHIES Minuman berbahan baku buah-buahan, sayuran, sirup gula/ gula pasir, susu tawar cair dan es batu. Selain penambahan susu sebagai ciri khas smoothie, yoghurt, cokelat dan susu kental manis juga seringkali ditambahkan ke dalam smoothie. Tekstur smoothie lebih pekat dibandingkan jus. Bubur buah/sayur, artinya semua bahan dimasukkan ke dalam blender kemudian proses hingga halus

PERBEDAAN JUICE & SMOOTHIES Jika anda ingin memperoleh nutrisi, vitamin dan mineral yang dapat diserap langsung oleh sel-sel tubuh, pilihlah jus. Jika anda mencari minuman sehat pengganti asupan makanan padat yang kaya akan serat, lemak sehat dan vitamin, pilihlah smoothie. Smoothies tekstur kental, creamy dan membuat perut kenyang. Juice cenderung cair/encer Jika pada smoothie kita meminum keseluruhan bagian buah atau sayuran yang kita blender, sedangkan jus kita hanya minum sarinya. Manfaat lebihnya mungkin ada pada smoothie karena serat tak terlarut yang ada pada sayur dan buah yang dihaluskan tersebut kita makan juga. Selain membuat kenyang, serat juga sangat baik untuk pencernaan. Jus lebih banyak mengandung vitamin, mineral dan serat tidak terlarut serta tidak terlalu mengenyangkan Jus sama sekali tidak ada tambahan air, berbeda dengan smoothie yang memerlukan tambahan air untuk membantu dalam melembutkan buah dan sayur dalam blender. Jus sama sekali tidak ada tambahan air, berbeda dengan smoothie yang memerlukan tambahan air untuk membantu dalam melembutkan buah dan sayur dalam blender.

Alat pembuat juice & smoothies

MANFAAT MINUM JUS BUAH DAN SAYUR-SAYURAN - KANDUNGAN GIZI JUICE BAGI KESEHATAN TUBUH MANUSIA 1. Mengandung enzim yang penting untuk sistem saluran pencernaan dan sistem penyerapan gizi yang terkandung dalam makanan dan minuman yang kita konsumsi sehari-hari. 2. Mengandung protein, vitamin, mineral, asam lemak esensial, karbohidrat, dsb yang mudah diserap dan dicerna oleh tubuh kita. 3. Kaya akan kandungan potasium dan sedikit kandungan sodium untuk mencegah kanker serta menjaga kesehatan pembuluh darah jantung. 4. Kandungan karoten dari jus sayur-mayur dan buah-buahan yang berwarna kuning, ungu, merah dan hijau yang berfungsi sebagai anti oksidan kuat yang melawan pertumbuhan sel kanker dan menangkal radikal bebas. 5. Adanya kandungan flavonoid di dalam buah dan sayur bermanfaat untuk menghalau zat potensial penyebab kanker. Juga berfungsi sebagai antivirus, antialergi, antiperadangan, antialergi, dll.

6. Beberapa Kandungan khusus pada buah dan sayur tertentu : - Asam elagik pada stroberi bermanfaat untuk antikanker. - Zat proanthocyanidin pada kranberi berguna untuk menurunkan resiko infeksi saluran kemih. Likopen pada tomat berfungsi untuk antioksidan yang menurunkan resiko terkena kanker prostat. - Bromelain pada nanas memiliki kegunaan untuk meminimalisir artritis, mencegah bengkak, mengurangi sinusitis, mengurangi nyeri tenggorokan, menurunkan nafsu makan, dll - Bioflavonoid dalam buah tomat memiliki manfaat dalam memperkuat pembuluh kapiler dan mencegah selulit.

KEUNGGULAN JUS - Gizi dan Nutrisi mudah diserap oleh sistem pencernaan makanan dan minuman. - Karena cepat dan mudah diserap maka energi tubuh terjaga sehingga selalu fit dan jarang jatuh sakit. - Juss mengandung gizi yang lengkap dan cukup asal buah dan sayurnya berubah-ubah tidak monoton. - Bebas dari kandungan flouride dan klorin yang baik untuk tubuh. - Jus butuh energi yang sedikit untuk bisa dicerna dan cepat menghasilkan energi. - Mengandung vitamin, enzim, mineral, asam lemak esensial, asam lemak linoleik dan asam lemak linolenik yang sangat menyehatkan dan baik untuk kesehatan tubuh manusia.

SMOOTHIE Beberapa tambahan dalam smoothie: Susu (skim atau full cream) adalah salah satu pilihan utama. Susu kedelai bisa digunakan bagi orang yang lactose intolerant, juga akan menambahkan protein juga. Yogurt (manis atau tanpa rasa) akan memberikan smoothie yang lebih kental. Susu kacang (susu almond atau susu kelapa) bisa membuat rasa smoothie Anda menjadi berbeda. Teh (hitam, herbal atau chai) dapat menambahkan kandungan antioksidan dan mengurangi rasa manis smoothie Anda. Jus atau konsentrat buah (rasa apa saja) bisa membantu membuat rasa smoothie Anda menjadi berwarna jika Anda hanya memiliki satu atau dua jenis buah di rumah. (Berhati-hatilah - karena jika Anda minum smoothie sebagai bagian dari diet, jus buah yang mengandung banyak gula bukanlah pilihan yang tepat). Es krim, sorbet, atau yogurt beku. (Jika Anda menambahkan bahan-bahan ini, mungkin Anda tidak lagi perlu menambahkan es batu di bagian akhir). Air sparkling akan memberikan smoothie yang lebih ringan (coba tambahkan air rasa lemon atau jeruk nipis). Air, jika Anda tidak memiliki cairan lain di rumah, juga bisa digunakan.

PEWARNAAN SMOOTHIE 1. Smoothie Kuning dari buah-buahan tropis Masukan 100 mL air perasan jeruk atau air perasan nanas ke dalam blender Tambahkan 100 mL susu plain atau yoghurt plain Tambahkan 1 buah pisang yang telah dipotong-potong, 50 gram nanas kupas yang telah dipotong-potong dan 50 gram mangga kupas yang telah dipotong-potong Jika suka, tambahkan sedikit parutan jahe Blender hingga halus, pindahkan ke wadah 2. Smoothie Oranye Masukan 100 mL air perasan jeruk ke dalam blender Tambahkan 100 mL susu atau yoghurt rasa vanila Tambahkan 50 gram wortel yang telah diparut, 50 gram jeruk kupas dan 50 gram pir kupas yang telah dipotong-potong Blender hingga halus, pindahkan ke wadah 3. Smoothie Merah Masukan 100 mL susu plain atau yoghurt plain ke dalam blender Tambahkan 100 gram raspberry yang telah dibersihkan, 175 gram strawberry bersih dan 50 gram melon kupas yang telah dipotong-potong Blender hingga halus, pindahkan ke wadah 4. Smoothie Ungu yang kaya akan antioksidan Masukan 100 mL jus delima ke dalam blender Tambahkan 100 mL susu atau yoghurt plain Tambahkan 100 gram blackberry yang telah dibersihkan, 75 gram blueberry bersih dan 50 gram cerry Blender hingga halus, pindahkan ke wadah 5. Smoothie Hijau   5. Smoothie Hijau Masukan 100 mL air perasan jeruk ke dalam blender Tambahkan 100 mL susu atau yoghurt plain Tambahkan 100 gram alpukat keruk, 2 buah kiwi kupas yang telah dipotong-potong dan segenggam bayam Blender hingga halus, pindahkan ke wadah

CONTOH RESEP SMOOTHIE 1. Smoothies Jeruk. Ambil 1 buah cabai manis (bell pepper) yang biasa digunakan untuk salad, 1 buah jeruk kupas, tambahkan satu sendok makan minyak kelapa (coconut oil), dan 1 gelas air. Campurkan semuanya dan bender hingga benar-benar halus. Resep ini untuk 1 gelas. Jika ingin mendapatkan lebih dari 1 gelas, tinggal kalikan 2 tiap bahannya.   2. Smoothies Pir. Ambil 1 buah pir, kupas dan belah menjadi 4 bagian. Lalu ambil 4 lembar daun mentol, tambahkan 2 gelas air. Blender semua bahan hingga benar-benar halus dan tercampur rata. Cukup untuk dua orang, karena akan dihasilkan 2 gelas smoothies. 3. Smoothies Pisang. Ini adalah resep smoothies yang sangat mudah, baik bahan maupun cara membuatnya. Ambil 2 buah pisang, kupas, sisihkan. Lalu ambil 1 gelas stroberi yang sudah dicuci bersih, kemudian ambil 6 lembar selada berdaun lebar, dan tambahkan 2 gelas air. Blender hingga halus dan tercampur rata. Cukup untuk dua gelas. 4. Smoothies Mangga. Ambil 1 buah mangga, potong-potong menjadi beberapa bagian. Siapkan 1/2 gelas santan dari kelapa segar. Hancurkan mangga yang sudah dicampur santan hingga rata. Ambil 2 lembar daun mentol, kemudian blender hingga benar-benar halus. 5. Smoothies Bayam dan Persik. Ambil 3 buah persik, kupas dan potong-potong menjadi beberapa bagian, kemudian blender. Masukkan 1 ikat daun bayam yang sudah dibersihkan dan dipotong dari dahannya. Beri 1 gelas air lalu blender lagi hingga semua bahan tercampur rata dan halus.

Contoh juice

CONTOH SMOOTHIES