INTRODUCTION ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY AGRICULTURAL TECHNOLOGY BRAWIJAYA UNIVERSITY 2011

THE OUTLINE LECTURER AGREEMENT ASSESSMENT COURSE TOPIC REFERENCES

LECTURER UTS UAS ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MP ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN endrika_w@ yahoo.com endrikawidyastuti.wordpress.com 085 755 283 729 UTS DR. Ir HAPPY NURSYAM, MS FAK.PERIKANAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN UAS

AGREEMENT TOLERANSI TERLAMBAT 15 MENIT NILAI “E” HANYA UNTUK KASUS PRESENSI DAN MENCONTEK

AGREEMENT BOBOT NILAI TIDAK ADA KOMPONEN % NILAI UTS 50 QUIZ 20 TUGAS INDIVIDU TUGAS KELOMPOK 10 % NILAI 35 20 10 REMIDI UNTUK NILAI UTS JELEK KHUSUS SEMESTER INI TIDAK ADA

TIAP PERTEMUAN DISEDIKAN WAKTU 50 MENIT ASSESSMENT ASSIGMENT INDIVIDUAL FREE TUGAS INDIVIDU!!!!! TIAP PERTEMUAN DISEDIKAN WAKTU 50 MENIT (UNTUK 5 MAHASISWA) PRESENTASI TOPIK SESUAI PERTEMUAN (KONTEN: bebas) Jurnal, artikel, teori kuliah, hasil PKL, produk baru dll MATERI TIDAK BOLEH SAMA NILAI MAKSIMUM 100 NILAI MINIMUM 85

ASSESSMENT NON-PRESENTASI KEAKTIFAN BERTANYA ASSIGMENT INDIVIDUAL KEAKTIFAN BERTANYA NON-PRESENTASI NILAI MAKSIMUM 90 NILAI MINIMUM 60 MENGERJAKAN TUGAS TERSTRUKTUR

ASSESSMENT BOLEH MAKAN DAN MINUM TAMBAHAN POINT: 1. 2. 3. ASSIGMENT INDIVIDUAL BOLEH MAKAN DAN MINUM TAMBAHAN POINT: 1. 2. 3.

MEETING TOPIC TOPIK TANGGAL 1 PENDAHULUAN 2 PERTEMUAN KE- TANGGAL TOPIK 1 13 SEPTEMBER PENDAHULUAN 2 20 SEPTEMBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING 3 27 SEPTEMBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR 4 4 OKTOBER QUIZ 5 11 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU 6 18 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK ANEKA TERNAK 7 25 OKTOBER TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING HASIL HEWANI+PENGUMPULAN TUGAS TERAKHIR 8 31-5 OKTOBER UTS

REFERENCES Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut. Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta. Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta. Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England. Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta. Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta. Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta. Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika. Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York. Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York