MAKANAN & FUNGSINYA OLEH: IDA RIANAWATY

Kompetensi Dasar 1.4. Mendiskripsikan sistem pencernaan pada manusia dan hubungannya dengan kesehatan. Tujuan: Menjelaskan fungsi makanan bagi tubuh kita. Menyebutkan macam-macam kandungan zat makanan dan fungsinya bagi tubuh manusia. Melakukan uji karbohidrat pada makanan. Menganalisis dan menyimpulkan hasil praktik pengujian makanan.

Zat Makanan : Kandungan gizi makanan yang terdiri dari Karbohidrat, protein, lemak, protein, vitamin dan mineral. Fungsi Makanan Bagi Tubuh Kita: Sebagai sumber energi (Karbohidrat & lemak) Sebagai Zat Pembangun tubuh (Protein) Sebagai Zat Pelindung dan pertahanan tubuh (Vitamin & Mineral).

Zat Makanan Terdiri dari: Karbohidrat Lemak Protein Mineral Vitamin Air

Karbohidrat Skema proses pencernaan karbohidrat. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c) roti, dan (d) kentang.

Lemak Bahan makanan yang mengandung lemak.

Protein Makanan sumber protein hewani dan protein nabati. Skema proses pencernaan protein.

Mineral Vitamin Unsur makro Larut dalam air Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S unsur mikro Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo Larut dalam air B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, H, dan C Larut dalam minyak A, D, E, dan K

Vitamin Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat).

Berdasarkan kelarutannya, vitamin dibedakan menjadi dua kelompok yaitu sebagai berikut: Vitamin yang larut dalam air, antara lain vitamin B1, B2, B6, B12, dan C. Vitamin yang tidak larut dalam air, antara lain vitamin A, D, E, dan K.

Air Fungsi air Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin Menjaga tekanan osmotik sel Mengangkut zat makanan ke jaringan Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh Medium berbagai reaksi kimia Menjaga keseimbangan suhu tubuh

E. ASI (Air Susu Ibu) Bayi memiliki organ pencernaan yang belum sempurna, sehingga makanan terbaiknya adalah air susu ibu (ASI). ASI mengandung 1,6% protein, 3,8% lemak, 7% laktosa, dan energi 700 kalori. Keuntungan memberikan ASI antara lain sebagai berikut. Mengandung vitamin dan mineral dalam komposisi yang sesuai bagi perkembangan bayi. Pemberian ASI kepada bayi mendekatkan hubungan psikologis antara bayi dan ibu. Mengurangi peluang terserang penyakit infeksi, karena ASI mengandung banyak antibodi. ASI sangat praktis, karena tidak merepotkan dalam penyiapannya. Mudah dicerna sehingga bayi terhindar dari gangguan pencernaan. Mengandung protein dan asam lemak yang penting bagi perkembangan otak bayi.

Uji Karbohidrat Pada Makanan

Uji Karbohidrat Pada Makanan NO.4 MAKANAN yang diuji Hasil Setelah Ditetesi Lugol Karbohidrat Lemak Protein Vitamin 1. Ketela Rambat  +++++  20,1   2. Kentang  ++++  19 3. Wortel  +++  9,3 4. Timun  +  2,7 5. Melon  ++  5,3 6. Nasi  ++++++  40,6

TERIMA KASIH