Menyusun Berbagai Macam Menu Pelayanan Makan dan Minum Menyusun Berbagai Macam Menu
MATERI Menyusun menu Desain menu a’la carte dan table d’hote Membuat kartu menu
MENYUSUN MENU Waktu makan Bahan Harga Konsumen
Menu Menu a’la carte Menu table d’hote
Menu A’la carte menu yang di susun dengan disertai harga untuk setiap makanan yang dicantumkan pada daftar menu
Contoh :
Menu a’la carte Ciri – ciri : Semua makanan dalam kartu menu dikelompokan menurut jenisnya. Memberi kesemptan pemesanan memilih makanan sesuai selera Setiap makanan diberi harga tersendiri. Pemesan membayar harga makanan sesuai dengan harga makanan yang dipesan. Makanan akan dimasak bila ada pesanan.
Menu Table D’hote Adalah satu set susunan menu yang merupakan hidangan lengkap (complete meal) dengan satu harga tertentu, tamu tidak leluasa memilih makanan sesuai selera, melainkan terbatas pada menu yang sudah disusun.
Contoh :
Kerjakan secara Individu Buatlah kartu menu a’la carte dan menu table d’hote masing – masing menu dua yaitu Indonesian menu dan Continental menu pada selembar kertas!
Kerjakan Soal Menu adalah.. Sebutkan urutan menu modern pada giliran makan! Sebutkan 5 jenis dessert untuk dinner! Sebutkan fungsi menu! Sebutkan 5 jenis menu berdasarkan waktu makannya!
Kerjakan 6. Sebutkan aspek yang harus diperhatikan dalam menyusun menu! 7. Menu a’la carte adalah… 8. Menu table d’hote adalah… 9. Sebutkan ciri – ciri menu a’la carte! 10. Berikan contoh kontinental menu table d’hote!