DAPUR DAN PERALATAN PUTRI RONITA
GIZI KULINER DEFINISI JENIS-JENIS PENYELENGGARAAN Pengadaan Makanan Pengadaan Tenaga Pengadaan Tempat Pengadaan Alat Pengadaan Biaya
DAPUR Definisi Kelebihan dan Kelemahan Luas Dapur Bahan Bangunan Warna Dapur Pusat Kerja atau Work Center Bentuk Dapur Bentuk L, U, Lorong dan Satu Garis
DAPUR Bagian Penyimpanan Bagian Persiapan Bagian Pemasakan dan Menghidangkan
PERALATAN Dalam Penyelenggaraan Gizi Kuliner Peralatan Dapat Dikelompokkan Menjadi Empat, Yaitu : Alat Pengolahan Bahan Makanan terdiri atas alat persiapan memasak dan alat memasak. Alat masak Perlengkapan masak Alat pelengkap masak Alat Penghidang Makanan Alat Makan dan Minum Alat Dapur Elektronik
DAPUR DAN PERALATAN Menurut tingkat sosial-ekonomi, gambaran bangunan dapur dan perabotannya, meliputi : Tingkat Sederhana I Tingkat Sederhana II Tingkat Sedang/ Modern I Tingkat Modern II Tingkat Modern III
PERALATAN Material untuk Penyelenggaraan Gizi Kuliner Alumunium Besi Steel atau Logam Berat Stainless Steel Tanah atau Earthenware Plastik, Venyl atau Melamin
PERALATAN Cara memilih alat penyelenggaraan gizi kuliner Pilihlah alat yg efisien, kualitas tinggi&sesuai kelayakan Rencana Kerja Cara menentukan Jangkauan Tata tertib Kerja Memperhatikan penanganan (handling) tiap bahan makanan secara baik dan bersih Memahami tugas”&kebutuhan yg hrs dijalankan Meneliti&membuat perhitungan resep masakan Tanggap dlm menggunakan alat-alat/BM yg perlu lgsg dtangani Merencanakan pengadaan alat yg dbthkan scr tepat Merencanakan pengembangan keg, tenaga&peralatan Memperhatikan ketepatan waktu Cara Kerja Macam kegiatan Penggunaan waktu tergantung dr keadaan tempat, alat&tenaga disamping penyediaan BM , cara kerja & keterampilan
TERIMA KASIH