Erry Yudhya Mulyani, M.Sc Zinc (Seng) Zn Erry Yudhya Mulyani, M.Sc
Pendahuluan Seng merupakan mineral mikro esensial, baik pada manusia, hewan maupun tanaman. Di dalam tubuh Zn tersebar pada lebih dari 100 enzim yang bertanggung jawab pada berbagai proses metabolisme. Seng merupakan unsur pokok pada sintesis DNA dan RNA.
Cont... Mineral ini diperlukan dalam pembentukan jaringan mata sehingga dapat tetap melihat di kegelapan, pembentukan sel darah putih untuk sistem kekebalan tubuh, fungsi lambung, kesehatan kulit, pertumbuhan dan fungsi sistem reproduksi, serta pertumbuhan janin dan sistem pusat saraf
Pangan sumber Seng Ikan terutama kerang dan daging mengandung seng tinggi. Pangan nabati yang mengandung seng cukup banyak yaitu serealia dan kacang-kacangan. Sayuran dan buah-buahan kandungan sengnya rendah.
Fungsi Seng mempunyai berbagai peran sebagai komponen dalam banyak enzim. Sintesis protein Metabolisme karbohidrat dan energi serta asam nukleat. Sebagai mineral mikro yang berfungsi dalam pertumbuhan, pematangan seks, fungsi kognitif dan imun serta reproduksi.
Absorbsi dan metabolisme Seng diserap pada usus halus bagian atas, kemudian di transpor ke dalam aliran darah. Seng yang tdk diserap dan Zn yang disekresikan oleh cairan pankreatik di sekresikan melalui feses. Dalam jumlah kecil Zn dikeluarkan melalui urin dan respirasi.
Rekomendasi Kecukupan Kecukupan Zn untuk bayi 0-6 bln IOM (Institute of Medicine, AS) 2001 4 mg/hr Kelompok 7 bulan-11 bulan 5mg/hr Anak Umur 1-3 tahun 7 mg/hr Anak umur 4-9 thn 12 mg/hr 10-13 tahun 23 mg/hr Remaja 14-18 thn 34 mg/hr > 18 thn 40 mg/hr Masa kehamilan dan menyusui batas atasnya 34 mg/hr sesuai dengan usia kehamilan
Defisiensi dan Kelebihan Seng Kekurangan zn menyebabkan kekurangan Cu hambatan pertumbuhan dan perkembangan alat seks serta fisik, anemia, kurang selera makan dan daya tahan tubuh terhadap infeksi rendah. Kelebihan Zn menumbulkan gejala mirip dengan kekurangan Zn yaitu menurunnya status tembaga, anemia dan imunitas. Kelebihan Zn juga dapat menyebabkan gangguan syaraf dan kelemahan otot.
Tugas Carilah Jurnal interaksi Zn dengan mineral dan berbagai fungsinya!