Zen & Shojin Ryouri
Abad ke-13 Pendeta zen mempopulerkan vegetarian food dari china yang di Jepang dikenal dengan istilah shojin ryouri
Shojin ryouri (精進料理) Sho (精) Jin (進) jiwa Kemajuan Disiplin untuk memajukan keimanan seseorang kepada Budha dengan memakan makanan sederhana untuk membersihkan badan & jiwa Sho (精) Jin (進) jiwa Kemajuan
Konsep Zen dalam Shojin Ryouri Kesederhanaan Keindahan Ketidak sempurnaan Sesuai dengan alam
Ichi ju Issai
Shojin ryouri (精進料理) makanan vegetarian yang disesuaikan dengan perubahan musim dan disajikan dengan porsi kecil, penuh seni kesederhanaan & bertujuan untuk mengeluarkan rasa & tekstur asli dari bahan-bahan yang digunakan.
Konsep Penyajian Shojin Ryouri 5 warna hijau, kuning, merah, putih, hitam atau ungu 5 rasa manis, asin, asam, pedas, pahit 5 cara direbus, digoreng, dibakar, dikukus, mentah
M A I N S T R EAM
V A R I S
これでおわります